| 順位 | 説明 |
1位
¥6,400
評価: 4.5
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白山・お山のめぐみmarche
商品説明 ＼単品購入よりお得な4本送料無料セット／ 国立公園『白山』すぐそばの山々に自生する天然ふきのとうを採取して、自家製味噌と合わせて、ホテルのプロの和食の調理師が手作りしました。 使用しているフキノトウは、石川県白山市の奥山で手摘みで私たちが収穫しているものです。 大変な豪雪地帯で、毎年5月のGW頃まで雪が残るようなほぼ秘境のような場所に位置しています。 雪の降らない地域では、蕗の薹は2月〜3月が旬と言われていますが、雪深い季節が一歩遅れてやってくるような土地柄、フキノトウは例年4月〜5月頃に収穫しています。 そのため、雪解けが始まり、ふきのとうが収穫できてから、新鮮なフキノトウを使用してフキ味噌を手作りしています。ふきのとうは白山国立公園ほど近くの高原で採れた天然のふきのとうのみを使用しています。収穫後、1日水にさらして、塩茹でをし、更に茹でた後に1日水にさらしてあく抜きを行っています。 自家製味噌は無農薬の有機国産大豆を使用した完全無添加。 使用する砂糖も精製された甘味料である白砂糖は使用せず、GI値の低い身体に優しい甘味料として注目されている有機ココナッツシュガーを使用しています。 天然のフキノトウと無添加無農薬の自家製味噌がコラボした体にも優しい逸品です。 フキノトウ味噌は、ほろ苦いふきのとうの味わいを楽しめる一品で、「春には必ずこれを食べる！」という根強いファンのいる商品です。 名称 ふきのとう味噌 内容量 計300g（1瓶75g×4個） 原材料 ふきのとう（国内採取/天然）、糀みそ（国産有機大豆使用）、酒（無添加）、本みりん（無添加）、有機ココナッツシュガー、（一部に大豆を含む） 保存方法 直射日光を避け常温保存（開封後は10℃以下で保存ください。） 栄養成分表（1瓶あたり） エネルギー112kcal、たんぱく質5.5g、脂質2.9g、炭水化物14.9g、食物繊維3.7g、食塩相当量3.1g（推定値） 配送方法 常温 製造者 白山・お山のめぐみマルシェ（はくさんおやまのめぐみまるしぇ）／一里野高原ホテルろあん（石川県白山市尾添チ70-4／TEL 076-256-7141） ＼こちらの山菜商品もおすすめ／ 石川県産天然ふきのとう味噌 1瓶（75g） 北海道産天然ふきのとう味噌 150g ＊＊＊＊＊ 様々なシーンでご利用いただけます！ ＊＊＊＊＊ ■大切な方へのギフト、プレゼントとして ギフト プレゼント お土産 手土産 プチギフト お見舞 ご挨拶 引越しの挨拶 誕生日 誕生日プレゼント バースデー 記念品 贈答品 結婚記念日 出産祝い 結婚祝い 内祝い 退院祝い 退職祝い 内祝い お返し 快気内祝い 還暦 祝還暦 華甲 古希 喜寿 傘寿 米寿 入学祝 就職祝い 金婚式 銀婚式 結婚記念日 引出物 出産祝い 新築祝い 昇進祝い 御供 お供え物 開店祝い 開業祝い 贈答品 ■季節のイベントの贈り物に クリスマスプレゼント お中元 お歳暮 お年賀 バレンタイン ホワイトデー 卒業祝い 入学祝い 母の日 父の日 お彼岸 敬老の日 ハロウィン お墓参り お供え お盆 夏ギフト 冬ギフト天然のふきのとうをたっぷり使ったふき味噌 石川県の白山国立公園すぐそば、大自然の山々に自生する天然ふきのとうをたっぷり使ったフキノトウ味噌です。 使用している蕗の薹は、山菜のプロの私たちが全て手摘みで収穫しています。 ふきのとうは、苦み成分のペタシンが癌に良いとされ今大注目の山菜です。 和食のプロが味噌から作るこだわり ふきのとう味噌の味を決める、味噌。 国産有機大豆(農薬不使用)と天日塩で、手仕込みした自家製の味噌を使っています。 私たちは、実は石川県の奥山の旅館。元有名旅館板長の、和食のプロの料理人がこの味噌からふきのとう味噌を手作りしています。 保存料・着色料・白砂糖不使用のこだわりの無添加 "身体に良い安心して口にできる商品づくり"が私たちのモットー。 霊峰白山の山の恵みであるふきのとうを存分に味わって頂くために、保存料・着色料・pH調整剤など余計なものを一切使っていません。 身体を冷やす精製された白砂糖は使わず、低GIでエコな甘味料である有機ココナッツシュガーを使用。 ここまでこだわりをもってフキノトウ味噌を製造しているお店はなかなか無いと思います。 数量限定・季節限定の貴重な味 ふきのとうは春の限られた期間しか収穫ができません。 天然ものにこだわり、栽培などをしていないため、その年の春に採れた分だけを販売しています。 2021年9月2日に岐阜大大学院の研究グループが、フキノトウに多く含まれる「ペタシン」が癌の増殖や転移を抑制する効果があると発表したこともあり、2021年は注文が殺到、早々に品切れになった事もあります。 見つけたらラッキー♪限定商品のためご購入は是非お早めにお願いします。
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2位
¥1,380
評価: 5.0
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アスライト
ー商品詳細ー商品名会津天宝 ふきのとうみそ 選べる個数ふき 味噌 料理 ご飯のお供 おつまみおかず商品説明ほろ苦いふきのとうをふんだんに使った、春先取りのおかず味噌。ご飯のお供やお酒のアテにいかがですか?内容量選べる個数3個/4個/5個/6個保存方法高温・直射日光を避けて保存してください。原材料名米みそ(国内製造)、ふきのとう(国産)、砂糖、還元水あめ、みりん／酒精、調味料(アミノ酸等)、(一部に大豆を含む)アレルゲン物質アレルギー体質の方、妊婦の方はかかりつけの医師にご相談の上ご購入ください。ー様々なご用途でーこんな時に御正月 お正月 御年賀 お年賀御年始 母の日 初盆 お盆成人の日 夏休み お中元お彼岸 残暑御見舞 残暑見舞い 寒中お見舞ハロウィンクリスマスクリスマスプレゼントクリスマス お歳暮御歳暮 春夏秋冬 大晦日ゴールデンウィーク GWシルバーウィーク帰省土産 旧正月バレンタインデーバレンタインデイホワイトデー ホワイトデイお花見ひな祭り端午の節句 こどもの日バースデー バースディバースディーホームパーティー冠婚葬祭お祝いなどに合格祝い 進学内祝い 成人式御成人御祝 卒業記念品 卒業祝い 御卒業御祝 入学祝い入学内祝い 小学校 中学校 高校 大学 就職祝い 社会人 幼稚園入園内祝い 御入園御祝お祝い 御祝い 内祝い金婚式御祝 銀婚式御祝御結婚お祝い ご結婚御祝い御結婚御祝結婚祝い 結婚内祝い 結婚式引き出物 引出物 引き菓子御出産御祝 ご出産御祝い出産御祝 出産祝い 出産内祝い 御新築祝新築御祝 新築内祝い祝御新築 祝御誕生日御礼 お礼 謝礼 御返し お返し お祝い返し七五三御祝 753 初節句御祝節句 昇進祝い 昇格祝い 就任御供 お供え物 粗供養 御仏前御佛前 御霊前 香典返し 法要仏事 新盆 新盆見舞い法事 法事引き出物 法事引出物 年回忌法要一周忌 三回忌七回忌 十三回忌、十七回忌 二十三回忌二十七回忌 御膳料 御布施大切な方へ友達 お母さん お父さんお姉ちゃん お兄ちゃん妹 弟彼女 彼氏 おばあちゃん奥さん孫 先輩 後輩 上司 先生同僚 部下 お客様 取引先いとこ はとこ 高校生大学生 社会人会社の方へ御開店祝 開店御祝い開店お祝い 開店祝い御開業祝 周年記念 来客異動 転勤定年退職 退職 挨拶回り転職 お餞別 贈答品 粗品粗菓 おもたせ 菓子折り手土産 心ばかり 寸志新歓 歓迎 送迎 新年会忘年会 二次会 記念品景品 開院祝い検索関連キーワードふきのとう 味噌 料理 ご飯のお供 つまみ 春 国産 お買い物マラソン マラソン 買い回り ワンダフル 感謝 キャンペーン 贈り物 プレゼント ギフト 誕生日 記念日 お祝い お返し 母の日 クリスマス 人気 売れ筋 口コミ セール 女性 20代 30代 40代 50代 60代 70代 送料無料
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3位
¥5,108
評価: 4.77
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百川味噌
自家製 味噌の作り方（通常版・出来上がり4kgの場合） 自家製味噌を作ってみませんか？ 少し手間はかかりますが、ご家庭オリジナルの、まさしく「手前味噌」です。一人でも作れますが、お友達と一緒に手分けしながら作るのも楽しいですよ。 材料（通常版・出来上がり4kgの場合の例です） 材料は以下の通り。この材料で出来上がる味噌は、約4kg、塩分約12．2％、水分約45％です。 大豆と米麹が同量のいわゆる「十割麹」の米味噌です。 ・大豆・・・1kg ・米麹・・・1．1kg ・塩・・・0．47kg ・味噌（種味噌）・・・200g程度（出来れば酒精などが入っていない味噌が良いです） ・樽・・・5kgぐらい入るもの ・大豆の煮汁・・・270g（作業の途中で取ります） 1．大豆の洗浄と浸漬 まずは、大豆を洗い、一晩水に漬けておきます。 水を替えながら、大豆を良く洗いましょう。 目的は、大豆の表面に付いたごみや汚れを落とすことです。 洗ったら、大きな鍋に大豆を入れ、大豆の3倍ぐらいの水を入れて、一晩浸します。（10時間以上水に浸しておくと良いです。） 一晩漬けると、大豆は約2倍の大きさに膨れます。 2．大豆を煮る 浸漬したら、水を替えて、大豆を煮ます。 最初は強火で、沸騰してきたら、弱火で4時間半〜5時間ほど煮ます。 煮こぼれないように注意しましょう。 大豆を皿に取り出して、指で押してみて、ふにゃりとつぶれるようになったらOKです。 3．大豆を冷却する まず、大豆の煮汁を270gぐらい取っておきます。これは後で使います。 その後、煮た大豆をザルなどにとり、うちわなどで扇いで冷まします。 人肌（30度から40度ぐらい）まで冷まします。 4．大豆をつぶす 大豆が冷めてきたらペースト状につぶします。これが一苦労です。 つぶし方は色々ありますが、ミキサーが割と簡単で良いかと思います。 ただ、ミキサーの場合、普通の家庭用ミキサーでは一度に処理できる量がせいぜい400g程度ぐらいなので、何度かに分けてつぶすことになります。 他には、すり鉢でつぶしたり、清潔な布やビニールで挟んで足で踏んだりする方法もあります。 5．米麹と塩を混ぜる あとは、全ての材料を混ぜるだけなのですが、まず最初に空の容器に米麹と塩を入れ、よく混ぜておきます。 こうしておくことで、あとで大豆と混ぜた時、塩が満遍なく混ざったかどうかを米麹の混ざり具合を見ることで確認できます。 6．大豆、種味噌も混ぜる 5と、大豆のペーストを少しずつ混ぜていきます。 大豆ペーストはやや硬いので、混ぜやすいように先ほど取っておいた大豆の煮汁を少しずつ加えながら、混ぜます。 途中で種味噌も混ぜ込みましょう。 テーブルの上に、大きなビニールなどを広げて、その上で豪快に混ぜると良いです。 重要なことは、塩が満遍なく行き渡るかどうかです。 米麹のつぶつぶが、全体に行き渡っているかどうかを目で確認して、行き渡っていれば、塩も良く混ざっているはずです。 7．仕込み完成 よく混ざったら、樽に詰めていきます。空気が入らないように上から少し押しながら味噌を詰めていきましょう。 全て詰め終わったら、上表面を平らにならし、塩を少し（一つまみか二つまみ）まいておきます。 そして、上表面になるべく空気が入らないようにラップをして、仕込み完成です。 あとは、数ヶ月〜1年ほど常温で熟成させます。（年間通して気温の低い場所だと、発酵が進まないので、夏は少し暑いぐらいの場所で熟成させた方が良いです。） 8．発酵・熟成・お手入れ 寝かせる期間はさまざまですが、必ず夏を経験させた方が良いです。夏の30度以上の温度に置くことで、発酵が進み、大豆や米麹が分解され、味噌特有の香りや味が出てきます。 お手入れとしては、1年に1度（夏の前後。7月か、9月ごろが良いです）、樽の中をかき混ぜると良いです（天地返しなどとも言います）。その際、上表面にカビなどが出ていたら、薄く取り除いてからかき混ぜましょう。 お手入れの目的は、全体の品質を均一にすることと、味噌中の酵母に酸素を与えて活動を活発にさせることにあります。 味噌は寝かせていると、だんだん樽底の部分は柔らかく、上の部分は硬くなってきます。お手入れとしては、これを全体が同じ硬さになるまでかき混ぜればOKです。 9．味噌の完成 食べごろは、味噌を仕込んでから夏を挟んだ6ヶ月〜1年ほどです。少量で仕込むと、熱の出入りが激しく、発酵が進みにくいので、更にもう1年寝かせても良いです。 目安としては、右写真のように、味噌の上表面は少し黒いぐらいが、ちょうど良いです。上表面は空気に触れるため、内部よりも色が濃くなります。 味噌の上表面には、白いカビが出ている場合があります。これは基本的には産膜酵母で体に害はありませんが、味噌の上部分は酸化して、味も美味しくないので、上表面全体を薄く取り除いてから、かき混ぜると良いです。 これで完成です！ これ以上発酵を進ませたくないと思ったら、なるべく気温の低い場所で保管します。 その他 重石について 仕込んだ後、重石をすると尚良いです。この時、うち蓋を味噌の上（ラップの上）に乗せ、その上に重石を置きます。 重石は、ペットボトルに水を入れたものなどが簡単でオススメです。 重石の重さは、味噌の重さの10％程度。4kgの味噌なら、400g程度の重石で十分です。 重石の役割は、空気を抜くことと、味噌の品質の均一化にあります。発酵が進むと、酵母が二酸化炭素を出すので、それを外へ逃がすために重石をします。自家製味噌を作ってみませんか？味噌の作り方の解説も付いてます。味噌作りキット（通常版）出来上り7kg用 樽なし 味噌づくり材料セットの種類は以下のものがございます。 ■通常版 ＞1.6kg用樽付き、 ＞1.6kg用樽無し、 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■辛口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■やや甘口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■甘口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し 本商品は、自宅で味噌を作るための材料のセットです。内容は、大豆・米麹・塩がセットになっています。おまけに種味噌もお付けしています。味噌造りに挑戦してみませんか？初心者でも安心の説明書つき。大豆を煮るのに時間がかかるので仕込には半日ほどかかります。 ＞＞味噌の作り方は下でも解説！ 本セットは、大豆と米麹が同量入った10割麹の味噌になります。塩分は、12．2％に設定されています。 商品には、樽付きと樽無しがあります。味噌を熟成させる容器（樽やかめなど）をお持ちでない場合は、ぜひ樽付きでご購入ください。 大豆は、新潟県産「あやこがね」、米麹は新潟県産「コシヒカリ」で作った米麹です。また、塩は「赤穂の天塩」です。 基本的にいつでも大丈夫ですが、雑菌の付きやすい夏場は避けて、冬から初夏までに仕込むと良いです。11月から7月初旬ぐらいの間に仕込むと良いでしょう。 仕込んだ後、夏場の暖かい温度を経験させることで、味噌の発酵が進んできます。 夏を過ぎて、秋ごろ（10月ごろ）から食べごろです。夏場にあまり温度が上がらなかったりすると、発酵の進みも遅く、色も淡い状態です。逆に暑い夏の場合は、発酵が進み、色も濃くなります。 仕込む時期に関係なく、夏を過ぎたころが食べ時になります。肝心なのは夏を越すということです。暖かい温度を経験することで、発酵が進み、美味しい味噌になります。ただし、確かに仕込む時期のよっても味噌の温度経過が異なってきますので、味にも若干の違いが出てきます。その辺の違いは実際に色々な次期に仕込んでみて、体験してみてください。 味噌作りの解説書を商品と一緒にお送りいたします。電話やメールなどでもサポートいたしますので、お気軽にご連絡下さい。 「出来上がり7kg用樽なしセット」のセット内容は、 ・大豆：1.8kg ・米麹：2.0kg ・塩：850g ・種味噌：200g程度 ・説明書：1冊 名称：味噌手作り材料セット セット内容：大豆（新潟県産あやこがね）、米麹（新潟県産コシヒカリ米使用）、塩（赤穂の天塩）、種味噌（大豆・米・塩） 保存方法：米麹、種味噌は冷凍庫で保存してください。大豆、塩は常温保存。 賞味期限：米麹は冷凍2ヶ月 内容量：大豆1.8kg、米麹2.0kg、塩850g 製造者：百川味噌株式会社（新潟県新潟市中央区沼垂西3-4-25） 備考：クール便での配送です
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4位
¥4,050
評価: 4.92
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お土産どんぐり長野
農家の味自慢ふき味噌×6瓶 信州長野のお土産 信州長野のお土産小川の庄ふき味噌 名称／ふき味噌 内容量／140g×6瓶 賞味期限／製造日より約1年 保存方法／高温多湿を避けて保存下さい。開封後は冷蔵庫保存1週間以内にお召し上がりください 原材料／ラベル添付 （信州長野県のお土産 お取り寄せ ご当地 グルメ ギフト おみやげ おそうざい お総菜 お惣菜 小川の庄 農家の味自慢 ふき味噌 蕗みそ 長野お土産 通販） お土産どんぐり長野の商品はいろんな用途でお使いいただけます お土産どんぐり長野取り扱い商品について 信州長野のお土産 手土産 おみやげ お菓子 洋菓子 和菓子 焼菓子 おかし おやつ スナック菓子 お取り寄せ ご当地 スイーツ スウィーツ デザート グルメ ギフト 野沢菜 わさび 漬け物 お惣菜 おやき 信州みそ 調味料 飲料 信州そば 戸隠蕎麦 りんご ネット通販 季節のご挨拶 御正月 お正月 新年 新春 御年賀 お年賀 御年始 節分 ひな祭り お花見 花見 母の日 母の日ギフト 母の日プレゼント 父の日 父の日ギフト 父の日プレゼント 端午の節句 こどもの日 子供の日 初盆 お盆 御中元 お中元 お彼岸 残暑御見舞 残暑見舞い 敬老の日 ハロウィン 寒中お見舞 クリスマスプレゼント お歳暮 年越し 年末 御歳暮 帰省土産 日頃のご挨拶や贈り物 御見舞 退院祝い 全快祝い 快気祝い 内祝い 御挨拶 ごあいさつ 引越しご挨拶 引っ越し お宮参り御祝 ご進物 志 ゴールデンウィーク GW 帰省土産 バレンタインデー バレンタインデイ ホワイトデー ホワイトデイ ギフト プレゼント 御礼 お礼 謝礼 御返し お返し お祝い返し 御見舞御礼 お父さん お母さん 兄弟 姉妹 子供 おばあちゃん おじいちゃん 奥さん 彼女 旦那さん 彼氏 先生 職場 先輩 後輩 同僚 贈りもの 贈答品 おくりもの お使い物 ご褒美 10代 20代 30代 40代 50代 60代 70代 お祝い 祝辞 弔辞 還暦御祝い 還暦祝い 祝還暦 華甲 長寿祝い 古希祝い 古稀祝い 喜寿祝い 傘寿祝い 米寿祝い 卒寿祝い 白寿祝い 紀寿祝い 合格祝い 進学内祝い 成人式 卒業記念品 卒業祝い 御卒業御祝 入学祝い 入学内祝い 小学校 中学校 高校 大学 就職祝い 社会人 幼稚園 入園内祝い 御入園御祝 お祝い 御祝い 内祝い 退職祝い 金婚式御祝 銀婚式御祝 御結婚お祝い ご結婚御祝い 御結婚御祝 結婚祝い 結婚内祝い 結婚式 引き出物 引出物 引き菓子 御出産御祝 ご出産御祝い 出産御祝 出産祝い 出産内祝い 新築祝い 新築御祝 新築内祝い 祝御新築 祝御誕生日 誕生日祝い 誕生日プレゼント 誕生日ギフト バースデー バースデイ 七五三御祝 初節句御祝 節句 昇進祝い 昇格祝い 就任 引き菓子 御供 お供え物 粗供養 御仏前 御佛前 御霊前 香典返し 法要 仏事 新盆 新盆見舞い 法事 法事引き出物 法事引出物 年回忌法要 一周忌 三回忌 七回忌 十三回忌 十七回忌 二十三回忌 二十七回忌 御開店祝い 開店御祝い 開店お祝い 開店祝い 御開業祝い 周年記念 来客 お茶請け 御茶請け 異動 転勤 定年退職 退職 挨拶回り 転職 お餞別 贈答品 粗品 粗菓 おもたせ 菓子折り 心ばかり 寸志 歓迎 送迎 新年会 忘年会 二次会 記念品 景品 開院祝い その他 個包装 上品 上質 お取り寄せ おしゃれ 可愛い 珍味 希少 めずらしい かわいい 食べ物 おつまみ 贅沢品 酒の肴 晩酌 人気 食品 老舗 おすすめ インスタ映え 業務用 大量購入 大人数 敬老会 記念日 プチギフト イベント
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5位
¥2,500
評価: 4.89
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辛味噌 やまちゃん
商品情報名称超激辛にんにく味噌（初の携帯用） オーソドックスなご家庭の味付けを変えてみませんか？ ラーメンは勿論 餃子のたれに 炒め物 ラーメン屋さん、焼き肉屋さんでバックからだしてお使いください。 知人のラーメン屋さんでこの辛味噌を使い（辛味噌ラーメン）を始めたところ、現在は行列のできるラーメン屋さんになりました キャンプ バーベキュー用品 アウトドアなどで注目の的に 塩分がほぼ無いので素材の味を変えずに辛味 コク 旨味だけをバージョンアップ出来ます 今まで体感したことのない（旨辛）を是非！ にんにく辛味噌 原材料名味噌（国内製造）、にんにく青森県福地ホワイト6片（100%)、一味唐辛子、ハバネロパウダー、ごま油、鶏がらスープ(フォンドボライユ）、酒内容量80g賞味期限パッケージに記載保存方法直射日光及び高温多湿を避けて保存してください販売者辛味噌やまちゃん福島県会津若松市宮町4-22-207かなりお得 爆辛！ 期間限定 超激辛にんにく辛味噌 たっぷり80g3個セット(青森県産福地ホワイト)100%！使用 12ヶ月保存可 超激辛 調味料 辛味噌 韓国料理 万能調味料 鍋 ラーメン ポイント消化 送料無料 ランキング1位 餃子のたれ 免疫力 調味料 BBQ 旨辛 餃子 やみつき 洋食40年の職人技で手作りした本格的な辛味噌です!必ずやみつきに!本当にオススメです!!ランキング1位 辛味噌 辛みそ 味噌 激辛 にんにく 辛 調味料 キャンプ 【超激辛にんにく辛味噌】今までに無かった最強の辛味噌いかがですか？洋食40年の職人技術で本格的フォンドボライユ《鶏ガラSoup.》に福島県会津の美味しい味噌と酒でじっくりと煮詰めました。超激辛ですがふかーい旨味が特徴です。にんにくのパンチも最高です。鶏ガラを135℃のオーブンでじっくりとローストしてからスープを作るので口にした瞬間に香ばしい鶏ガラスープの香りがします。激辛が苦手な方はマヨネーズに5:1で野菜スティック、スナックなどに。【激辛！】のラベルに不満足だった方へ。知人のラーメン屋さんでこの辛味噌を使い（辛味噌ラーメン）を始めたところ、現在は行列のできるラーメン屋さんになりました キャンプ バーベキュー用品 アウトドアなどで注目の的に 塩分がほぼ無いので素材の味を変えずに辛味 コク 旨味だけをバージョンアップ出来ます 今まで体感したことのない（旨辛）を是非！ラーメン カップラーメン 焼き肉 鍋 野菜炒め チャーハンなど、塩分が非常に低いので足しても塩っぱくなりません、にんにくでパワーUP！免疫力UP！。辛味噌 辛みそ 激辛 味噌 万能 調味料 にんにく ニンニク 福地ホワイト ラーメン 鍋 キムチ チゲ カレー チャーハン 麻婆豆腐 スンドゥブ 豆腐 餃子 餃子のたれ ぎょうざ麻婆茄子 豚キムチ 担々麺 異次元の旨味 レットホット ホームパ 2
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6位
¥1,000
評価: 4.68
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辛味噌 やまちゃん
商品情報名称超激辛にんにく味噌 超激辛 激辛 あかべこの地 会津の美味しい酒 味噌を使用 にんにくからみそ にんにく 辛みそ 国産最高級品質にんにく (初の携帯用の辛味噌)たっぷり80g ランキング1位 にんにく辛味噌 うま味の相乗効果MAXの逸品 美味しすぎるニンニク 白菜鍋 チゲ鍋 水炊き鍋 キムチ鍋などに 疲労回復効果が期待できるアリチアミン（ビタミンB1＋アリシン） R18 蒙古タンメン 中本 ファン にんにく 辛味噌ラーメン 辛味噌タンメンの素 く原材料名味噌（国内製造）、にんにく青森県福地ホワイト6片(100%)、一味唐辛子、ハバネロパウダー、ごま油、鶏がらスープ(フォンドボライユ)、酒内容量80g賞味期限パッケージに記載保存方法直射日光及び高温多湿を避けて保存してください販売者辛味噌やまちゃん福島県会津若松市宮町4-22-207 最高級の材料を選択して仕上げたとても贅沢な辛味噌 調味料です。超激辛ですが奥深い旨みが特徴です。 ダイエット効果の嬉しいコメント、レビューもいただいております 毎日の食卓 料理が変わります コクのある濃厚な味わい ニンニク香味 自宅に常備したいニンニク商品です ☆中本ファン 辛みそにんにく 激辛マニアの方へ 鍋スープ（激辛タンメン）辛味噌タンメン からみそ 辛みそ 辛いラーメン 辛味噌ラーメン 辛味噌焼肉 辛味噌ラーメン カップ焼きそば かっぱえびせん カップ麺 麻婆豆腐 激辛麻婆豆腐 辛麺 担々麺 焼き鳥辛味噌 激辛ペヤング タルタルソース プレゼント 塩、胡椒、砂糖を使わずに製造いたしました。 辛い調味料 お子様と別にカレーを作っていませんか？この辛味噌が有れば盛り付け後に一撃で辛口カレーになります。とても便利な調味料です。ラーメンなども自分好みの辛さ調整が簡単にできます。じゃこ天 台湾 一蘭 龍上海 中本 山形ラーメン 喜多方ラーメン バレンタイン 父の日 サウナ 後の栄養補給 旅行のお供 キャンプ 中本ファンの方に ラーメンどんぶりに ラーメンスープ 辛いラーメン 辛い焼きそば 辛くてうまい ラーメンショップ 焼肉屋 焼き鳥屋 で自分好みの辛さ調整が 激辛カレールー ☆味噌＋超激辛にんにく辛味噌に ☆醤油＋超激辛にんにく辛味噌に ☆マヨネーズ＋超激辛にんにく辛味噌 ☆ポン酢＋超激辛にんにく辛味噌 ☆焼肉のたれ＋超激辛にんにく辛味噌 ☆ラーメン＋超激辛にんにく辛味噌 ☆焼きそば＋超激辛にんにく辛味噌 フライパンにキムチ 豚肉 辛味噌 コールドスタートで炒めるだけで 美味しい豚キムチができます。超簡単 リピーターのお客様（お医者さん）も、この辛味噌は免疫力upするねと言っています。 コロナ 冷え性 風邪 対策に 暑い夏にスタミナを充電できます。別売りのフライドガーリックとの相性も最高です、キャンプ アウトドアにも必需品です。トレーナーなどに付いてしまった時はすぐに洗って下さい。 ラーメンは勿論 焼肉、焼き鳥 焼きそば 辛麺 ペヤング そば うどん ブタメン カップラーメン カップヌードル カップ焼きそば 煮物 野菜スティック おでん 鍋 もつ煮 唐揚げ フライドチキン チャーハン 豚汁 味噌汁 牛丼 豚キムチ 豚汁 とんかつ 餃子 漬物 焼きおにぎり パスタ お酒のお供 ご飯のお供 鍋のお供 納豆 韓国料理 トッポギ 麻婆豆腐 エビチリ 冷奴 冷やし中華 ステーキ ジンギスカンなどに カレーライス（盛り付け後） お取り寄せ 辛い 辛みそ キャンプ バーベキュー グランピング キャンプ用品 馬刺し 馬刺しのたれ たれ 冷やし中華 担々麺 麻婆豆腐 辛味噌タンメン ラーメン 激辛タンメン 旨辛 激辛冷やし中華 旨さと強烈な辛さ調整が 鬼殺し 辛辛 刺激的な旨辛 韓国ラーメン 節分 バレンタインデー ホワイトデー ひな祭り お花見 ハロウィン クリスマス 冬ギフト お歳暮 御礼 おみあげ お土産 贈りもの 快気祝い プチギフト 入学式 開業祝い 退院祝い 誕生祝い 誕生日 お盆 お彼岸 高級 最高級 お取り寄せ おうち居酒屋 おうちレストラン 口コミ 売れ筋 人気 内祝い お祝い返し ウエディングギフト ブライダルギフト 引き出物 結婚 じゃこ天 クリスマスプレゼント 父の日 お弁当超激辛にんにく辛味噌は、青森県産のにんにくを100%使用した、激辛グルメ愛好家にはたまらない調味料です。この辛味噌は、辛味噌ラーメンや辛味噌タンメンなど、様々な料理に活用できる万能調味料で、たっぷり80gの濃縮タイプです。保存も12ヶ月可能で、いつでも手軽に使える携帯用パッケージが魅力です。 辛さだけでなく、深い旨味が特徴で、バーベキューやキャンプなどのアウトドアシーンでも大活躍。無添加で安心してお使いいただけます。国産の高級にんにくをふんだんに使ったこの辛味噌は、カレーやその他の料理にも一味違う風味を加えてくれます。コクのある濃厚な味わい ニンニク香味 料理の幅が広がる超激辛にんにく辛味噌で、普段の食事をもっと刺激的で楽しいものに変えてみませんか？家庭での普段使いはもちろん、プレゼントとしても喜ばれること間違いなしです。ご飯のお供 ご家庭の常備調味料を目標に #激辛 #超激辛 #辛味噌 #辛味噌タンメン #キャンプ #バーベキュー #BBQ #キャンプ用品 #旨辛 #餃子 #激辛ペヤング #チャーハン #辛味噌やまちゃん ＃みそ ＃おいしい ＃カレー ＃ラーメン ＃ラー油 ＃麻婆豆腐 ＃韓国 ＃カレー 国産の青森県産にんにくを100%使用した「超激辛にんにく辛味噌」は、辛さを追求する方にぴったりの調味料です。旨味と辛味が凝縮されたこの辛味噌は、ラーメンや餃子、カレーなどに加えるだけで、料理の味を一段と引き立てます。キャンプや鍋料理にも最適で、アウトドアでもその辛さを楽しめます。12ヶ月保存可能で、クリスマスプレゼントやご贈答にも喜ばれる一品です。辛味噌好きにはたまらない、プロも認める逸品をぜひお試しください。 超激辛 激辛 あかべこの地 会津の美味しい酒とみそを贅沢に使用しました 辛みそ 辛味噌 国産最高級品質にんにく からみそ みそ 調味料 超激辛にんにく辛味噌 万能調味料 にんにく 鍋スープ 超激辛 (初の携帯用)(青森県産福地ホワイト)100%！たっぷり 80g12ヶ月保存可 中本ファン コクのある濃厚な味わい 自宅に常備したいニンニク商品 脂肪燃焼に効果があるピルビン酸が豊富に含まれる ニンニク香味 うま味の相乗効果MAXの逸品 刺激的な辛さと後味の良さ 美味しすぎるニンニク 疲労回復効果が期待できるアリチアミン（ビタミンB1＋アリシン） 父の日 母の日 サウナ 後の栄養補給 辛みそにんにく 調味料 フライドガーリック 送料無料 おせち R18 蒙古タンメン 中本 国産 ダイエット 激辛 辛麺 カレー 鍋のお供 白菜鍋 チゲ鍋 水炊き プレゼント 辛味噌ラーメン 味噌 最高級素材 プレミアム 辛味噌カップラーメンが更に美味しく 龍上海 一蘭 中本ファン 必ずやみつきに! ランキング1位 辛味噌ラーメン プレゼン 辛麺 【超激辛にんにく辛味噌】今までに無かった最強の辛味噌(携帯用)いかがですか？洋食40年の職人技術で本格的フォンドボライユ《鶏ガラSoup.》に福島県会津の美味しい味噌と酒でじっくりと煮詰めました。超激辛ですがふかーい旨味が特徴です。にんにくのパンチも最高です。鶏ガラを135℃のオーブンでじっくりとローストしてからスープを作るので口にした瞬間に香ばしい鶏ガラスープの香りがします。激辛が苦手な方はマヨネーズに5:1で野菜スティック、スナックなどに。【激辛！】のラベルに不満足だった方へ。ラーメン カップラーメン 焼き肉 鍋 野菜炒め チャーハンなど、塩分が非常に低いので足しても塩っぱくなりません、タルタルソースに混ぜて にんにくでパワーUP！免疫力UP！。12ヶ月保存可。辛味噌 辛みそ 激辛 味噌 万能 バレンタイン 調味料 プレゼント プレゼント にんにく ニンニク 福地ホワイト ラーメン 鍋 キムチ チゲ カレー 激辛カレー 鍋のお供 納豆 チャーハン 麻婆豆腐 スンドゥブ 豆腐 麻婆茄子 豚キムチ 担々麺 キャンプ バーベキュー キャンプ用品 じゃこ天 韓国料理 韓国ラーメン 龍上海 蒙古タンメン中本 一蘭 激辛マニアの激辛タンメン 新大久保 2 ＃カレー ＃激辛ペヤング ＃激辛 ＃調味料 ＃超激辛 ＃減塩 ＃チャーハン ＃麻婆豆腐 ＃プレゼント ＃キャンプ用品 ＃バーベキュー用品 ＃キャンプ ＃BBQ ＃韓国 ＃免疫力 ＃野菜炒め ＃唐辛子 ＃ハバネロ ＃おいしい ＃ラーメン ＃タンメン ＃誕生日 ＃中本 ＃にんにく ＃ニンニク ＃万能調味料 ＃万能 ＃味噌 ＃酒 ＃会津 ＃カレー ＃ランキング1位 ＃無添加 ＃タルタルソース ＃誕生日 国産の青森県産にんにくを100%使用した「超激辛にんにく辛味噌」は、辛さを追求する方にぴったりの調味料です。旨味と辛味が凝縮されたこの辛味噌は、ラーメンや餃子、カレーなどに加えるだけで、料理の味を一段と引き立てます。キャンプや鍋料理にも最適で、アウトドアでもその辛さを楽しめます。12ヶ月保存可能で、 激辛好き プレゼントやご贈答にも喜ばれる一品です。辛味噌好きにはたまらない、プロも認める逸品をぜひお試しください。
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7位
¥615
評価: 4.68
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伊豆フェルメンテ
糀歩合（糀米と大豆の重量比）は8割、食塩相当量は13.2g。創業90年、長時間熟成された深みのある味わい・香りを持つを持つ本格派好みの米糀みそです。豚汁などの肉料理や、みそ煮込みに最適です。 ※賞味期間 製造日より120日 ・みそは袋詰め後も熟成しており、変色が進みますが、品質には問題ありません。お買い上げ後は冷蔵庫へ保管していただくと変色が防止できます。
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8位
¥560
評価: 4.6
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サンクゼール久世福商店楽天市場店
※辛みが苦手の方はご注意ください。 ※キャップの封印が画像と異なる場合がございます。 商品説明 名称 みそ加工品 原材料名 信州みそ（国内製造）、青唐辛子（国産）、水あめ、本みりん、植物たん白加水分解物、砂糖、寒天、酵母パウダー／pH調整剤、甘味料（ステビア）、（一部に小麦・大豆を含む） 内容量 140g 賞味期限 製造日より360日（開封前） 保存方法 直射日光を避け常温で保存（開封後要冷蔵） 販売者 （株）サンクゼール 長野県上水内郡飯綱町芋川1260（製造所は商品に記載） お問い合わせ先 フリーダイヤル：0120-537002 ご注意 ※小さい白い粒は、みその旨味成分ですので安心してお召し上がりください。 ※原料のみその色合いにより、製品の色に違いが出ることがあります。 ※開封後はお早めにお召し上がりください。 ※「信州味噌」は長野県味噌工業協同組合の団体商標です。 ※びんはワレモノです。 栄養成分表示 100g当たり （推定値） 熱量 205kcal、たんぱく質 6.8g、脂質 3.9g、炭水化物 35.7g、食塩相当量 5.4gおかず味噌 国産青唐辛子 信州味噌に、青唐辛子たっぷり入った、辛いもの好きにはたまらない甘辛味噌のお惣菜です。ごはんはもちろん、ラーメンや鍋つゆ、炒め物などにお使いいただけます。 素材のこだわり 国産の青唐辛子を贅沢に使用。信州味噌のコクと甘じょっぱい味わいに、青唐辛子のさわやかな香りとキリっとした辛さが後を引きます。辛い物好きにはたまらない逸品です。 ししとうに添えて ししとうを焼いて、おかず味噌をのせてお酒のおつまみに。焼き茄子もおすすめです。 ふろふき玉ねぎ 玉ねぎをまるごとだし汁で煮て、おかず味噌をのせる。ふろふき大根もおすすめです。
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9位
¥929
評価: 5.0
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有機家
国産原料100% 味噌や醤油の原点といわれる日本古来の発酵調味料「ひしお味噌」が手軽につくれる ・醤油と水を混ぜて醗酵させるだけ ・約2週間で完成 ・1袋で約840gのひしお味噌ができる ・ご飯や野菜に添えるほか、漬け床としても 【原材料】大麦(岡山産)、丸大豆(北海道産) 【開封前賞味期間】冷暗所で6ヶ月 【開封後の保存方法】密封して冷蔵庫で保存 【調理法・使用方法】 (出来上がり840g分)・ひしおこうじ1袋300g ・醤油360ml ・水180ml ・保存容器(1.2L以上のもの) ・混ぜ棒 1、保存容器と混ぜ棒をアルコール(焼酎)などで消毒します。(耐熱性容器であれば熱湯消毒でも可) 2、本品1袋(300g)に対して醤油360ml、水180mlを清潔な容器に入れ、底から全体が混ざるようにしっかりと混ぜ合わせて 密閉します。(蓋がない場合は布で覆っていただいても構いません。) 3、常温で保存し、毎日1回、清潔な混ぜ棒を使ってよく混ぜ合わせます。 2週間ほどで出来上がります。 ≪ワンポイントアドバイス≫ ・発酵に最適な温度は30℃前後です。夏場は10日間くらいで出来上がります。 気温の低い時期は、日当たりの良い場所や暖かいところに置いてください。 ・お好みの味になりましたら、冷蔵庫で保管してください。 ・うすくち醤油を使用すると淡色に出来上がります。 【栄養成分表示】100g(当たり) エネルギー 373kcal／タンパク質 19.8g／脂質 7.6g／炭水化物 56.4g／食塩相当量 0g
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10位
¥6,254
評価: 5.0
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百川味噌
自家製 味噌の作り方（通常版・出来上がり4kgの場合） 自家製味噌を作ってみませんか？ 少し手間はかかりますが、ご家庭オリジナルの、まさしく「手前味噌」です。一人でも作れますが、お友達と一緒に手分けしながら作るのも楽しいですよ。 材料（通常版・出来上がり4kgの場合の例です） 材料は以下の通り。この材料で出来上がる味噌は、約4kg、塩分約12．2％、水分約45％です。 大豆と米麹が同量のいわゆる「十割麹」の米味噌です。 ・大豆・・・1kg ・米麹・・・1．1kg ・塩・・・0．47kg ・味噌（種味噌）・・・200g程度（出来れば酒精などが入っていない味噌が良いです） ・樽・・・5kgぐらい入るもの ・大豆の煮汁・・・270g（作業の途中で取ります） 1．大豆の洗浄と浸漬 まずは、大豆を洗い、一晩水に漬けておきます。 水を替えながら、大豆を良く洗いましょう。 目的は、大豆の表面に付いたごみや汚れを落とすことです。 洗ったら、大きな鍋に大豆を入れ、大豆の3倍ぐらいの水を入れて、一晩浸します。（10時間以上水に浸しておくと良いです。） 一晩漬けると、大豆は約2倍の大きさに膨れます。 2．大豆を煮る 浸漬したら、水を替えて、大豆を煮ます。 最初は強火で、沸騰してきたら、弱火で4時間半〜5時間ほど煮ます。 煮こぼれないように注意しましょう。 大豆を皿に取り出して、指で押してみて、ふにゃりとつぶれるようになったらOKです。 3．大豆を冷却する まず、大豆の煮汁を270gぐらい取っておきます。これは後で使います。 その後、煮た大豆をザルなどにとり、うちわなどで扇いで冷まします。 人肌（30度から40度ぐらい）まで冷まします。 4．大豆をつぶす 大豆が冷めてきたらペースト状につぶします。これが一苦労です。 つぶし方は色々ありますが、ミキサーが割と簡単で良いかと思います。 ただ、ミキサーの場合、普通の家庭用ミキサーでは一度に処理できる量がせいぜい400g程度ぐらいなので、何度かに分けてつぶすことになります。 他には、すり鉢でつぶしたり、清潔な布やビニールで挟んで足で踏んだりする方法もあります。 5．米麹と塩を混ぜる あとは、全ての材料を混ぜるだけなのですが、まず最初に空の容器に米麹と塩を入れ、よく混ぜておきます。 こうしておくことで、あとで大豆と混ぜた時、塩が満遍なく混ざったかどうかを米麹の混ざり具合を見ることで確認できます。 6．大豆、種味噌も混ぜる 5と、大豆のペーストを少しずつ混ぜていきます。 大豆ペーストはやや硬いので、混ぜやすいように先ほど取っておいた大豆の煮汁を少しずつ加えながら、混ぜます。 途中で種味噌も混ぜ込みましょう。 テーブルの上に、大きなビニールなどを広げて、その上で豪快に混ぜると良いです。 重要なことは、塩が満遍なく行き渡るかどうかです。 米麹のつぶつぶが、全体に行き渡っているかどうかを目で確認して、行き渡っていれば、塩も良く混ざっているはずです。 7．仕込み完成 よく混ざったら、樽に詰めていきます。空気が入らないように上から少し押しながら味噌を詰めていきましょう。 全て詰め終わったら、上表面を平らにならし、塩を少し（一つまみか二つまみ）まいておきます。 そして、上表面になるべく空気が入らないようにラップをして、仕込み完成です。 あとは、数ヶ月〜1年ほど常温で熟成させます。（年間通して気温の低い場所だと、発酵が進まないので、夏は少し暑いぐらいの場所で熟成させた方が良いです。） 8．発酵・熟成・お手入れ 寝かせる期間はさまざまですが、必ず夏を経験させた方が良いです。夏の30度以上の温度に置くことで、発酵が進み、大豆や米麹が分解され、味噌特有の香りや味が出てきます。 お手入れとしては、1年に1度（夏の前後。7月か、9月ごろが良いです）、樽の中をかき混ぜると良いです（天地返しなどとも言います）。その際、上表面にカビなどが出ていたら、薄く取り除いてからかき混ぜましょう。 お手入れの目的は、全体の品質を均一にすることと、味噌中の酵母に酸素を与えて活動を活発にさせることにあります。 味噌は寝かせていると、だんだん樽底の部分は柔らかく、上の部分は硬くなってきます。お手入れとしては、これを全体が同じ硬さになるまでかき混ぜればOKです。 9．味噌の完成 食べごろは、味噌を仕込んでから夏を挟んだ6ヶ月〜1年ほどです。少量で仕込むと、熱の出入りが激しく、発酵が進みにくいので、更にもう1年寝かせても良いです。 目安としては、右写真のように、味噌の上表面は少し黒いぐらいが、ちょうど良いです。上表面は空気に触れるため、内部よりも色が濃くなります。 味噌の上表面には、白いカビが出ている場合があります。これは基本的には産膜酵母で体に害はありませんが、味噌の上部分は酸化して、味も美味しくないので、上表面全体を薄く取り除いてから、かき混ぜると良いです。 これで完成です！ これ以上発酵を進ませたくないと思ったら、なるべく気温の低い場所で保管します。 その他 重石について 仕込んだ後、重石をすると尚良いです。この時、うち蓋を味噌の上（ラップの上）に乗せ、その上に重石を置きます。 重石は、ペットボトルに水を入れたものなどが簡単でオススメです。 重石の重さは、味噌の重さの10％程度。4kgの味噌なら、400g程度の重石で十分です。 重石の役割は、空気を抜くことと、味噌の品質の均一化にあります。発酵が進むと、酵母が二酸化炭素を出すので、それを外へ逃がすために重石をします。自家製味噌を作ってみませんか？味噌の作り方の解説も付いてます。味噌作りキット（甘口版）出来上り7kg用 樽付き 味噌づくり材料セットの種類は以下のものがございます。 ■通常版 ＞1.6kg用樽付き、 ＞1.6kg用樽無し、 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■辛口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■やや甘口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■甘口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し 本商品は、自宅で味噌を作るための材料のセットです。内容は、大豆・米麹・塩がセットになっています。おまけに種味噌もお付けしています。味噌造りに挑戦してみませんか？初心者でも安心の説明書つき。大豆を煮るのに時間がかかるので仕込には半日ほどかかります。 ＞＞味噌の作り方は下でも解説！ 「甘口版」は、大豆10：米麹20の20割麹の味噌になります。塩分は、12．0％に設定されています。 商品には、樽付きと樽無しがあります。味噌を熟成させる容器（樽やかめなど）をお持ちでない場合は、ぜひ樽付きでご購入ください。 大豆は、新潟県産「あやこがね」、米麹は新潟県産「コシヒカリ」で作った米麹です。また、塩は「赤穂の天塩」です。 基本的にいつでも大丈夫ですが、雑菌の付きやすい夏場は避けて、冬から初夏までに仕込むと良いです。11月から7月初旬ぐらいの間に仕込むと良いでしょう。 仕込んだ後、夏場の暖かい温度を経験させることで、味噌の発酵が進んできます。 夏を過ぎて、秋ごろ（10月ごろ）から食べごろです。夏場にあまり温度が上がらなかったりすると、発酵の進みも遅く、色も淡い状態です。逆に暑い夏の場合は、発酵が進み、色も濃くなります。 仕込む時期に関係なく、夏を過ぎたころが食べ時になります。肝心なのは夏を越すということです。暖かい温度を経験することで、発酵が進み、美味しい味噌になります。ただし、確かに仕込む時期のよっても味噌の温度経過が異なってきますので、味にも若干の違いが出てきます。その辺の違いは実際に色々な次期に仕込んでみて、体験してみてください。 味噌作りの解説書を商品と一緒にお送りいたします。電話やメールなどでもサポートいたしますので、お気軽にご連絡下さい。 「甘口版 出来上がり7kg用樽付きセット」のセット内容は、 ・大豆：1.24kg ・米麹：2.73kg ・塩：850g ・種味噌：200g程度 ・樽：1本 ・説明書：1冊 名称：味噌手作り材料セット セット内容：大豆（新潟県産あやこがね）、米麹（新潟県産コシヒカリ米使用）、塩（赤穂の天塩）、種味噌（大豆・米・塩） 保存方法：米麹、種味噌は冷凍庫で保存してください。大豆、塩は常温保存。 賞味期限：米麹は冷凍2ヶ月 内容量：大豆1.24kg、米麹2.73kg、塩850g 製造者：百川味噌株式会社（新潟県新潟市中央区沼垂西3-4-25） 備考：クール便での配送です
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11位
¥5,714
評価: 4.89
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百川味噌
自家製 味噌の作り方（通常版・出来上がり4kgの場合） 自家製味噌を作ってみませんか？ 少し手間はかかりますが、ご家庭オリジナルの、まさしく「手前味噌」です。一人でも作れますが、お友達と一緒に手分けしながら作るのも楽しいですよ。 材料（通常版・出来上がり4kgの場合の例です） 材料は以下の通り。この材料で出来上がる味噌は、約4kg、塩分約12．2％、水分約45％です。 大豆と米麹が同量のいわゆる「十割麹」の米味噌です。 ・大豆・・・1kg ・米麹・・・1．1kg ・塩・・・0．47kg ・味噌（種味噌）・・・200g程度（出来れば酒精などが入っていない味噌が良いです） ・樽・・・5kgぐらい入るもの ・大豆の煮汁・・・270g（作業の途中で取ります） 1．大豆の洗浄と浸漬 まずは、大豆を洗い、一晩水に漬けておきます。 水を替えながら、大豆を良く洗いましょう。 目的は、大豆の表面に付いたごみや汚れを落とすことです。 洗ったら、大きな鍋に大豆を入れ、大豆の3倍ぐらいの水を入れて、一晩浸します。（10時間以上水に浸しておくと良いです。） 一晩漬けると、大豆は約2倍の大きさに膨れます。 2．大豆を煮る 浸漬したら、水を替えて、大豆を煮ます。 最初は強火で、沸騰してきたら、弱火で4時間半〜5時間ほど煮ます。 煮こぼれないように注意しましょう。 大豆を皿に取り出して、指で押してみて、ふにゃりとつぶれるようになったらOKです。 3．大豆を冷却する まず、大豆の煮汁を270gぐらい取っておきます。これは後で使います。 その後、煮た大豆をザルなどにとり、うちわなどで扇いで冷まします。 人肌（30度から40度ぐらい）まで冷まします。 4．大豆をつぶす 大豆が冷めてきたらペースト状につぶします。これが一苦労です。 つぶし方は色々ありますが、ミキサーが割と簡単で良いかと思います。 ただ、ミキサーの場合、普通の家庭用ミキサーでは一度に処理できる量がせいぜい400g程度ぐらいなので、何度かに分けてつぶすことになります。 他には、すり鉢でつぶしたり、清潔な布やビニールで挟んで足で踏んだりする方法もあります。 5．米麹と塩を混ぜる あとは、全ての材料を混ぜるだけなのですが、まず最初に空の容器に米麹と塩を入れ、よく混ぜておきます。 こうしておくことで、あとで大豆と混ぜた時、塩が満遍なく混ざったかどうかを米麹の混ざり具合を見ることで確認できます。 6．大豆、種味噌も混ぜる 5と、大豆のペーストを少しずつ混ぜていきます。 大豆ペーストはやや硬いので、混ぜやすいように先ほど取っておいた大豆の煮汁を少しずつ加えながら、混ぜます。 途中で種味噌も混ぜ込みましょう。 テーブルの上に、大きなビニールなどを広げて、その上で豪快に混ぜると良いです。 重要なことは、塩が満遍なく行き渡るかどうかです。 米麹のつぶつぶが、全体に行き渡っているかどうかを目で確認して、行き渡っていれば、塩も良く混ざっているはずです。 7．仕込み完成 よく混ざったら、樽に詰めていきます。空気が入らないように上から少し押しながら味噌を詰めていきましょう。 全て詰め終わったら、上表面を平らにならし、塩を少し（一つまみか二つまみ）まいておきます。 そして、上表面になるべく空気が入らないようにラップをして、仕込み完成です。 あとは、数ヶ月〜1年ほど常温で熟成させます。（年間通して気温の低い場所だと、発酵が進まないので、夏は少し暑いぐらいの場所で熟成させた方が良いです。） 8．発酵・熟成・お手入れ 寝かせる期間はさまざまですが、必ず夏を経験させた方が良いです。夏の30度以上の温度に置くことで、発酵が進み、大豆や米麹が分解され、味噌特有の香りや味が出てきます。 お手入れとしては、1年に1度（夏の前後。7月か、9月ごろが良いです）、樽の中をかき混ぜると良いです（天地返しなどとも言います）。その際、上表面にカビなどが出ていたら、薄く取り除いてからかき混ぜましょう。 お手入れの目的は、全体の品質を均一にすることと、味噌中の酵母に酸素を与えて活動を活発にさせることにあります。 味噌は寝かせていると、だんだん樽底の部分は柔らかく、上の部分は硬くなってきます。お手入れとしては、これを全体が同じ硬さになるまでかき混ぜればOKです。 9．味噌の完成 食べごろは、味噌を仕込んでから夏を挟んだ6ヶ月〜1年ほどです。少量で仕込むと、熱の出入りが激しく、発酵が進みにくいので、更にもう1年寝かせても良いです。 目安としては、右写真のように、味噌の上表面は少し黒いぐらいが、ちょうど良いです。上表面は空気に触れるため、内部よりも色が濃くなります。 味噌の上表面には、白いカビが出ている場合があります。これは基本的には産膜酵母で体に害はありませんが、味噌の上部分は酸化して、味も美味しくないので、上表面全体を薄く取り除いてから、かき混ぜると良いです。 これで完成です！ これ以上発酵を進ませたくないと思ったら、なるべく気温の低い場所で保管します。 その他 重石について 仕込んだ後、重石をすると尚良いです。この時、うち蓋を味噌の上（ラップの上）に乗せ、その上に重石を置きます。 重石は、ペットボトルに水を入れたものなどが簡単でオススメです。 重石の重さは、味噌の重さの10％程度。4kgの味噌なら、400g程度の重石で十分です。 重石の役割は、空気を抜くことと、味噌の品質の均一化にあります。発酵が進むと、酵母が二酸化炭素を出すので、それを外へ逃がすために重石をします。自家製味噌を作ってみませんか？味噌の作り方の解説も付いてます。味噌作りキット（甘口版）出来上り7kg用 樽無し 味噌づくり材料セットの種類は以下のものがございます。 ■通常版 ＞1.6kg用樽付き、 ＞1.6kg用樽無し、 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■辛口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■やや甘口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■甘口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し 本商品は、自宅で味噌を作るための材料のセットです。内容は、大豆・米麹・塩がセットになっています。おまけに種味噌もお付けしています。味噌造りに挑戦してみませんか？初心者でも安心の説明書つき。大豆を煮るのに時間がかかるので仕込には半日ほどかかります。 ＞＞味噌の作り方は下でも解説！ 「甘口版」は、大豆10：米麹20の20割麹の味噌になります。塩分は、12．0％に設定されています。 商品には、樽付きと樽無しがあります。味噌を熟成させる容器（樽やかめなど）をお持ちでない場合は、ぜひ樽付きでご購入ください。 大豆は、新潟県産「あやこがね」、米麹は新潟県産「コシヒカリ」で作った米麹です。また、塩は「赤穂の天塩」です。 基本的にいつでも大丈夫ですが、雑菌の付きやすい夏場は避けて、冬から初夏までに仕込むと良いです。11月から7月初旬ぐらいの間に仕込むと良いでしょう。 仕込んだ後、夏場の暖かい温度を経験させることで、味噌の発酵が進んできます。 夏を過ぎて、秋ごろ（10月ごろ）から食べごろです。夏場にあまり温度が上がらなかったりすると、発酵の進みも遅く、色も淡い状態です。逆に暑い夏の場合は、発酵が進み、色も濃くなります。 仕込む時期に関係なく、夏を過ぎたころが食べ時になります。肝心なのは夏を越すということです。暖かい温度を経験することで、発酵が進み、美味しい味噌になります。ただし、確かに仕込む時期のよっても味噌の温度経過が異なってきますので、味にも若干の違いが出てきます。その辺の違いは実際に色々な次期に仕込んでみて、体験してみてください。 味噌作りの解説書を商品と一緒にお送りいたします。電話やメールなどでもサポートいたしますので、お気軽にご連絡下さい。 「甘口版 出来上がり7kg用樽無しセット」のセット内容は、 ・大豆：1.24kg ・米麹：2.73kg ・塩：850g ・種味噌：200g程度 ・説明書：1冊 名称：味噌手作り材料セット セット内容：大豆（新潟県産あやこがね）、米麹（新潟県産コシヒカリ米使用）、塩（赤穂の天塩）、種味噌（大豆・米・塩） 保存方法：米麹、種味噌は冷凍庫で保存してください。大豆、塩は常温保存。 賞味期限：米麹は冷凍2ヶ月 内容量：大豆1.24kg、米麹2.73kg、塩850g 製造者：百川味噌株式会社（新潟県新潟市中央区沼垂西3-4-25） 備考：クール便での配送です
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12位
¥5,540
評価: 0.0
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近江うまいもん屋
原料に二十四割糀の生みそ糀美人と、生塩糀を使用。酵素の働きで肉や魚がやわらかく、しっとりと仕上がります。昆布だしの旨みと本みりんの甘みも相まった、さまざまな料理に使えるみそ漬けの素です。●名称：鮮魚・精肉（パッケージリニューアル）●内容量：200gスパウト付パウチ×1ケース（全32本）●原材料名：米みそ（国内製造）、還元水飴、砂糖、塩こうじ、本みりん、発酵調味料、たん白加水分解物、昆布エキス、食塩／酒精、（一部に大豆を含む）●栄養成分：100g当たりエネルギー:233kcal、たんぱく質:5.2g、脂質:2.3g、炭水化物:45.0g、食塩相当量:9.3g（表示値は目安です）●賞味期限：（メーカー製造日より）180日●保存方法：直射日光を避け、涼しいところで保存してください。●販売者：マルコメ株式会社商品リニューアルなどにより、パッケージ変更や原材料等が商品ページと異なる可能性がございますが、返品・交換はお受け出来ません事、予めご了承ください。
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13位
¥2,530
評価: 4.61
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丸新本家・湯浅醤油 楽天市場店
塩分7％ 内容量：1kg量り売り 袋入り 原材料：米、大麦、大豆、瓜、砂糖、水飴、生姜、湯浅なす、しそ、酒精 国産原料使用。 遺伝子組み換え原料は使用しておりません。 保存方法：冷暗所または冷蔵庫で保存 賞味期限：3ヶ月750年続く伝統製法でつくられた金山寺味噌は、米、大麦、大豆、なす、瓜、生姜、しそが入った自然発酵食品のおかず味噌です。創業以来愛されている昔ながらの伝統の味。手間ヒマかけたこだわりの逸品で、くせがなく食べやすいと大好評を頂いております。生で食べる味噌です。江戸時代から金山寺味噌専用に栽培されてきた地元の伝統野菜「湯浅なす」が絶滅の危機に瀕していると知り、2009年夏、湯浅なすを栽培している農家さんがたった2軒と聞き、危機感を感じた5代目。この絶滅の危機に瀕している地元の固有種のナスを復活させようと活動を決意しました。歴史的な猛暑にもかかわらず、農家さんの協力で、2010年秋には順調に収穫でき見事復活！！金山寺味噌に使用できるようになりました。NHKでも取り上げられ、話題になりました。2010年秋から当店のなすは全てこの「湯浅なす」を使用しています。湯浅なすの特徴は、直径約10cmの丸型で水分が少なく、しっかりと実がつまり、皮がうすく柔らかいのが特徴です。香りと歯ごたえが良く、ずっしりと重く通常のなすの2〜4倍の重さで、1つ400gもあります。金山寺味噌にすると食べ応えがありおいしいです。 丸新本家では130年続いている伝統製法を守りつつ、四代目が開発に開発を重ねた結果、明るい飴色の味噌を作る事に成功しました。色のきれいな味噌はおいしい…と言いますが、このきれいな飴色の秘密は丸新本家独自の質の良い麹にあります。保存料、着色料など、自然なもの以外は一切使用していませんので、やさしい昔ながらの味を引き出す事ができます。 【和歌山の郷土料理：おかいさん（茶粥）のつくりかた】1、鍋の水1〜1.2Lとほうじ茶のティーバッグを1つ入れ、しっかりとお茶を煮出します。2、お茶が沸いたらティーバッグを取り出し、洗った米0.5合を入れ中火で約20分炊きます。（ふたはしない）3、火を止めて、10分ほど蒸らして完成です。 紀州金山寺味噌が、和歌山県で初めてGI（地理的表示）認定を受けました！GIは、geographical indicationsの略。地理的表示法に基づいて国に登録された農林水産物や食品に付される登録商標です。2017年8月、紀州金山寺味噌がGI認定を受けました。世界的には、フランスのシャンパンやイタリアのパルマハム、スイスのグリュイエールチーズ等があり、原産地の名称が産品を特徴づける基準として利用されています。紀州金山寺味噌は、和歌山県内で生産し、瓜・なす・しそ・生姜と麹を一緒に仕込み、発酵・熟成させたまろやかで柔らかな食べる味噌の事です。認定商品：具だくさん金山寺味噌、うす塩味金山寺味噌、昔ながらの味の金山寺味噌
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14位
¥1,263
評価: 4.2
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楽天24
お店TOP＞フード＞調味料・油＞味噌(みそ)＞豆みそ(豆味噌)・八丁味噌＞オーサワの有機立科豆みそ (650g)商品区分：有機JAS認定【オーサワの有機立科豆みその商品詳細】●長期熟成ならではの濃厚な旨み●天然醸造法●酒精不使用●信州産●1年以上長期熟成●生味噌(非加熱)●他の味噌と合わせても●赤茶色■塩分約13％【召し上がり方】購入後は未開封の状態でも冷蔵庫での保管をおすすめいたします。【品名・名称】有機豆みそ【オーサワの有機立科豆みその原材料】有機大豆(国産)、食塩【栄養成分】100gあたりエネルギー187kcalたんぱく質16.1g脂質7.8g炭水化物13.1g食塩相当量12.7g【アレルギー物質】大豆【保存方法】冷暗所で保存してくださいお届けする商品の賞味期限(消費期限)は最短で2025年04月29日となっております。【原産国】日本【発売元、製造元、輸入元又は販売元】オーサワジャパン賞味期限(消費期限)が通常販売時より短めになっているため、ご了承のうえお買い求めいただけますようお願い致します。リニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。予めご了承ください。オーサワジャパン東京都目黒区東山3-1-603-6701-5900広告文責：楽天グループ株式会社電話：050-5577-5043[調味料]
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15位
¥850
評価: 4.51
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とくする兵衛
原材料名 米みそ（大豆、米、食塩）（国内製造）、鯛すり身、でん粉、食塩／甘味料（ソルビット） 保存方法(未開封) 直射日光、高温多湿を避けてください。 本品に含まれているアレルゲン 大豆 ※アレルゲンは特定原材料及び特定原材料に準ずるものを、表示対象としています。 みそと鯛を原料にした甘口のペーストみそです。田楽などの料理にもご利用いただけます。 ペースト状で、使いやすい1食タイプです。 全国の病院、養護施設などの食事にも使っていただいています。
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16位
¥3,856
評価: 4.5
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にっぽん津々浦々
国産原料使用 伊豆天城山の天然酵母使用 大豆、塩、丸米 国産原料100％使用 このおみそは、お召し上がり頂く方の健康を第一に考え国産原料、天然酵母、そして本物にこだわる そんな一途な気持ちから生まれました。 生きた伊豆天城山の天然酵母で発酵熟成された深みのある味と香りをご賞味ください。 ※画像はイメージです バルブが「生の証」です 本品は、天然酵母が生きた生みそのため、発酵が進み、色が変わる場合がございますが、品質には問題ございません。 また、天然酵母の活動によって発生した炭酸ガスを抜くため、ふたの内部に特殊なバルブを装着しています。 ■名称 米みそ ■原材料名 大豆（分別生産流通管理済み、国産）、米（国産）、食塩（国内製造）、天然酵母（りんご（国産）、てん菜糖（国内製造）） ■内容量 750g × 3個 ■賞味期限 製造日より1年間 ※実際にお届けする商品の賞味期間は在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。 ■栄養成分表示（100g当たり） 熱量：192kcal、たんぱく質：9.4g、脂質：3.9g、炭水化物：29.7g、食塩相当量：12.7g ■保存方法 ・直射日光、高温を避け常温で保存 ・開封後は、冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がり下さい。 ■使用上のご注意 ・夏季におけるコーボンみそのお取り扱いについて コーボンみそは、天然酵母が生きているため、季節（気温）や仕込み時期により、容器内で発酵が進み色が変化したり、膨らむ場合がございます。そのため、冷蔵庫での保存をおすすめいたします。 ・本品は防腐剤、酒精等食品添加物を一切使用せず、熱殺菌もしていません。 ・本品製造工場では小麦を含む製品を生産しています。 ・第一酵母株式会社が企画した国産原料を使用して、製造されています。 ■販売者 第一酵母株式会社 ■製造所 株式会社伊豆フェルメンテ 平成台工場 ■関連キーワード 国産原料使用 100％ 伊豆天城山の天然酵母使用 大豆 塩 丸米 天然酵母 発酵 熟成 深み 味 香り バルブ 生の証 生きた生みそ 米みそ ミソ 味噌 調味料 この商品のお買い得なセットはこちらから 第一酵母のその他の商品はこちらから よく一緒に購入されている商品はこちら 海の精 あらしお 500g × 2袋2,526円 大和川酒造店 蔵の素 純米料理酒 720ml3,037円 かね七 天然だしの素パック 400g × 2,398円再入荷しました2025/3/3 ベル食品 豚丼のたれ 1.8L2,269円2025/3/3 ベル食品 豚丼のたれ 1.8L × 2本4,348円2025/3/3 ベル食品 豚丼のたれ 1.8L × 6本11,393円
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17位
¥750
評価: 5.0
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離島のいいもの 沖縄セレクション
賞味期限 2025年7月以降のものをお届け 発送について 本商品は沖縄県からの発送となります。 発送元：〒900-0033 那覇市久米1-2-5シャトー天妃2F 内容量 75g 用途 御正月 お正月 御年賀 お年賀 御年始 母の日 父の日 お盆 御中元 お中元 残暑御見舞 残暑見舞い 敬老の日 寒中お見舞 クリスマス お歳暮 御歳暮 御挨拶 ごあいさつ 引越しご挨拶 引っ越し 還暦 合格祝い 進学祝い 成人式 就職祝い 開店祝い 御開業祝 周年記念 来客 異動 転勤 定年退職 退職 挨拶回り 転職 お餞別 贈答品 送迎 新年会 忘年会 記念品 お土産 ゴールデンウィーク GW 帰省土産 バレンタインデー バレンタインデイ ホワイトデー ホワイトデイ お花見 ひな祭り 端午の節句 こどもの日 ギフト プレゼント石垣島の特産品。島の新鮮な鮪をたっぷり使用！ 割烹料理店を営んでいたおばぁが作る、本格おかず味噌！ 沖縄のお土産に♪ 小ぶりで辛い、香りが良い、島唐辛子。 島唐辛子で、味に変化をもたせます。 石垣島近海で獲れた、マグロの赤身を使います。 鮮度が高く、生のままでもいただけます。 鍋にマグロを入れ、炒めます。 色が変わるまで、じっくり火を通します。 島唐辛子は、粉末状にします。 鍋に、島唐辛子を加えます。 2種類の味噌を加え、ごま油で香りづけ。 手際よくかき混ぜ、あっという間に完成です。 一つひとつ丁寧にビン詰め。 島のお母さんたちの手作りです。 熱湯消毒して完成です。 保存食としても、郷土調味料としても重宝されています。 島では、おにぎりに詰める定番の具。
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18位
¥1,829
評価: 4.56
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丸新本家・湯浅醤油 楽天市場店
内容量：540gカップ 原材料：原材料：米（国産）、大麦、大豆、砂糖、湯浅なす、瓜、食塩、水飴、生姜、しそ/酒精 遺伝子組み換え原料は使用しておりません。 国産原料使用 保存方法：冷暗所または冷蔵庫で保存 賞味期限：3ヶ月750年続く伝統製法でつくられた金山寺味噌は、米、大麦、大豆、なす、瓜、生姜、しそが入った自然発酵食品のおかず味噌です。具だくさん金山寺味噌は、具が多い金山寺味噌を作って欲しいというお客様のご要望を実現させた特別な金山寺味噌です。 創業以来愛されている昔ながらの伝統の味のまま、野菜がたっぷり入っています。野菜が多いので、やや甘口に感じるかもしれません。発売以来、当店の人気NO.1の商品になりました。これだけで、ご飯のおかずやお酒のあてになると大好評。生で食べる味噌です。野菜を多くすることで麹が少なくなり、その上、野菜の水分が多く出てくるので発酵が難しいのです。水分が出すぎてべちゃべちゃになったり、麹が少なくて酸味が出て腐ったり、防腐剤等を使用しないので作るのは至難の業。不可能と言われていました。ですが、防腐剤等を使用せず、20年の歳月をかけて実現した自信の逸品です。 江戸時代から金山寺味噌専用に栽培されてきた地元の伝統野菜「湯浅なす」が絶滅の危機に瀕していると知り、2009年夏、湯浅なすを栽培している農家さんがたった2軒と聞き、危機感を感じた5代目。この絶滅の危機に瀕している地元の固有種のナスを復活させようと活動を決意しました。歴史的な猛暑にもかかわらず、農家さんの協力で、2010年秋には順調に収穫でき見事復活！！金山寺味噌に使用できるようになりました。NHKでも取り上げられ、話題になりました。2010年秋から当店のなすは全てこの「湯浅なす」を使用しています。湯浅なすの特徴は、直径約10cmの丸型で水分が少なく、しっかりと実がつまり、皮がうすく柔らかいのが特徴です。 香りと歯ごたえが良く、ずっしりと重く通常のなすの2から4倍の重さで、1つ400gもあります。金山寺味噌にすると食べ応えがありおいしいです。 丸新本家では130年続いている伝統製法を守りつつ、四代目が開発に開発を重ねた結果、明るい飴色の味噌を作る事に成功しました。色のきれいな味噌はおいしい…と言いますが、このきれいな飴色の秘密は丸新本家独自の質の良い麹にあります。保存料、着色料など、自然なもの以外は一切使用していませんので、やさしい昔ながらの味を引き出す事ができます。 【和歌山の郷土料理：おかいさん（茶粥）のつくりかた】1、鍋の水1から1.2Lとほうじ茶のティーバッグを1つ入れ、しっかりとお茶を煮出します。2、お茶が沸いたらティーバッグを取り出し、洗った米0.5合を入れ中火で約20分炊きます。（ふたはしない）3、火を止めて、10分ほど蒸らして完成です。 紀州金山寺味噌が、和歌山県で初めてGI（地理的表示）認定を受けました！GIは、geographical indicationsの略。地理的表示法に基づいて国に登録された農林水産物や食品に付される登録商標です。2017年8月、紀州金山寺味噌がGI認定を受けました。世界的には、フランスのシャンパンやイタリアのパルマハム、スイスのグリュイエールチーズ等があり、原産地の名称が産品を特徴づける基準として利用されています。紀州金山寺味噌は、和歌山県内で生産し、瓜・なす・しそ・生姜と麹を一緒に仕込み、発酵・熟成させたまろやかで柔らかな食べる味噌の事です。認定商品：具だくさん金山寺味噌、うす塩味金山寺味噌、昔ながらの味の金山寺味噌
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19位
¥594
評価: 5.0
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新庄みそ楽天市場店
かつおと昆布の旨味を生かし、だしをとらずにおいしいみそ汁がサッとできます。忙しい朝にも大活躍です！ 商品詳細 内容量 750g 原材料 大豆（カナダ又はアメリカ）、米、食塩、かつおエキス、昆布エキス／調味料（アミノ酸等）、酒精 賞味期限 180日 塩分濃度 11.4％ ※アレルギー物質：大豆◆夏場の時期など、高温で保存するとみその色が濃くなることがありますが、品質に問題はありません。冷蔵庫で保管すると着色現象を抑制することができます。◆開封後は冷蔵庫にて保管して下さい。◆1人前：みそ大さじ1（18g）に、水1カップ（200cc）の割合でお作りください。◆製造者 新庄みそ株式会社Y 広島市西区三篠町3丁目12-23 TEL082（238）5566実用性NO1！だし入りで簡単便利
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20位
¥3,460
評価: 4.79
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山田鶴亀楽天市場店
商品情報 名称 手作り味噌セット原材料 大豆 〔北海道産とよまさり 1.35Kg）米 （徳島県産コシヒカリ 1.7Kg) 塩 (鳴門産 600g） 塩分11% 付属品 説明書 ビニール袋（大・中）内容量 4.9Kg保存方法 10℃以下の冷蔵庫で保存賞味期限 パッケージに記載有り糀製造日から2週間製造販売者 山田鶴亀本店徳島県阿南市桑野町中野139-1手作り味噌セット 北海道産大豆 生麹 北海道産大豆と糀（生麹）を使用した手作り味噌セット。できあがりは約5.4Kg 2 お手軽に、美味しいお味噌を作ることができるキットです。 北海道産大豆「とよまさり」一等大粒と、徳島県産米「コシヒカリ」一等で作った生麹等のセットで 約5.4Kgの美味しいお味噌が出来上がります。 特別な道具が無くても、大丈夫。 大豆を潰すのには機械が必要だったり、機械がない場合はチカラが必要です。 当店の手作り味噌セットには、少々踏んでも大丈夫な厚手のビニール袋が付いています。 大豆を踏むのは少し抵抗があると思いますが、味噌教室でも大変好評で大きな笑い声が起こります。 また、6頁写真付き説明書が付いていますので、ご安心して作ることができます。 ご家庭で管理して、おいしい味噌に育ててください。 麹歩合が11.3（大豆10に糀11.3）で塩分が11％になります。 ご家庭で管理しておいしい味噌に育ててください。
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21位
¥1,674
評価: 4.24
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韓グルメ
商品名 「徳山」甘口唐辛子(キムチ用） 内容 1kg 説明 しっかりとした辛さにほんのりした甘味と味の深みのある唐辛子です。炒め物、煮物、鍋物、和え物、スープ料理の調味料などにお使いください。 保存方法 直射日光を避け涼しいところで保管してくさい。 原産地 中国 商品入荷によって商品パッケージが変わる場合がございます。 予めご了承ください。 辛さの感じ方は個人差があります。辛さに関しての返品・交換はできませんのでご了承ください。
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22位
¥3,340
評価: 0.0
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逸酒創伝 楽天市場店
商品名 旨味くるみ味噌260g・旨味ごまみそ250g 各2個 メーカー 養命酒酒造株式会社 容量/入数 250〜260g / 4本 セット内容 旨味くるみ味噌260g・旨味ごまみそ250g×各2個 計4個 原材料 ◎旨味くるみ味噌：砂糖（国内製造）、大豆、米、醸造調味料、食塩、くるみ、ごま/酒精 ◎旨味ごまみそ：米みそ（大豆、米糀、食塩）（国内製造）、砂糖、醸造調味料、ごま／酒精 生産地 長野県 冷蔵区分 常温（賞味期限・製造より360日） アレルギー くるみ・ごま・大豆 商品説明 役立つ一品、おかずみそ。保存料は使用しておりません。甘く、口当たりも良いので、お子様にも気に入っていただけます。出しやすく使いやすいチューブタイプ。◎旨味くるみ味噌：信州味噌に「鬼くるみ」と「ごま」を加えた、甘口の調味味噌です。餅や焼きおにぎりといった軽食、刺身こんにゃくや野菜の和えものなどの付け合わせ類におススメです。◎旨味ごまみそ：信州味噌に「白ごま」を加えた、なめらかで豊かな香りが特徴の甘口の調味味噌です。野菜の和えものに良く合うほか、おにぎりやだんご、田楽にもおススメです。※信州味噌は長野県味噌工業協同組合の登録商標です。 ご用途 【父の日】【夏祭り】【お祭り】【縁日】【暑中見舞い】【お盆】【敬老の日】【ハロウィン】【七五三】【クリスマス】【お年玉】【お年賀】【バレンタイン】【ひな祭り】【ホワイトデー】【卒園・卒業】【入園・入学】【イースター】【送別会】【歓迎会】【謝恩会】【花見】【引越し】【新生活】【帰省】【こどもの日】【母の日】【景品】【パーティ】【イベント】【行事】【リフレッシュ】【プレゼント】【ギフト】【お祝い】【お返し】【お礼】【ご挨拶】【土産】【自宅用】【職場用】【誕生日会】【日持ち1週間以上】【1、2名向け】【3人から6人向け】【10名以上向け】 内祝い・お返し・お祝い 出産内祝い 結婚内祝い 新築内祝い 快気祝い 入学内祝い 結納返し 香典返し 引き出物 結婚式 引出物 法事 引出物 お礼 謝礼 御礼 お祝い返し 成人祝い 卒業祝い 結婚祝い 出産祝い 誕生祝い 初節句祝い 入学祝い 就職祝い 新築祝い 開店祝い 移転祝い 退職祝い 還暦祝い 古希祝い 喜寿祝い 米寿祝い 退院祝い 昇進祝い 栄転祝い 叙勲祝い その他ギフト法人向け プレゼント お土産 手土産 プチギフト お見舞 ご挨拶 引越しの挨拶 誕生日 バースデー お取り寄せ 開店祝い 開業祝い 周年記念 記念品 おもたせ 贈答品 挨拶回り 定年退職 転勤 来客 ご来場プレゼント ご成約記念 表彰 お父さん お母さん 兄弟 姉妹 子供 おばあちゃん おじいちゃん 奥さん 彼女 旦那さん 彼氏 友達 仲良し 先生 職場 先輩 後輩 同僚 取引先 お客様 20代 30代 40代 50代 60代 70代 80代 季節のギフトハレの日 1月 お年賀 正月 成人の日2月 節分 旧正月 バレンタインデー3月 ひな祭り ホワイトデー 卒業 卒園 お花見 春休み4月 イースター 入学 就職 入社 新生活 新年度 春の行楽5月 ゴールデンウィーク こどもの日 母の日6月 父の日7月 七夕 お中元 暑中見舞8月 夏休み 残暑見舞い お盆 帰省9月 敬老の日 シルバーウィーク お彼岸10月 孫の日 運動会 学園祭 ブライダル ハロウィン11月 七五三 勤労感謝の日12月 お歳暮 クリスマス 大晦日 冬休み 寒中見舞い
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23位
¥1,112
評価: 5.0
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通心販売 房の駅
ご飯にもろきゅうに是非ご利用ください。 ▼商品データ 名称 醸造なめ味噌 原材料名 小麦（アメリカ）、水あめ、食塩、なす、大豆、砂糖、香辛料／酒精、調味料（アミノ酸） 内容量 500g 賞味期限 製造日より90日 保存方法 直射日光を避けた涼しいところ 製造者 株式会社小川屋味噌店 千葉県東金市小沼田1662-5 栄養成分表示(100g当たり)推定値 エネルギー：230kcal、たんぱく質：5.5g、脂質：1.8g、炭水化物：48.0g、食塩相当量：4.6g
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24位
¥3,296
評価: 4.5
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百川味噌
自家製 味噌の作り方（通常版・出来上がり4kgの場合） 自家製味噌を作ってみませんか？ 少し手間はかかりますが、ご家庭オリジナルの、まさしく「手前味噌」です。一人でも作れますが、お友達と一緒に手分けしながら作るのも楽しいですよ。 材料（通常版・出来上がり4kgの場合の例です） 材料は以下の通り。この材料で出来上がる味噌は、約4kg、塩分約12．2％、水分約45％です。 大豆と米麹が同量のいわゆる「十割麹」の米味噌です。 ・大豆・・・1kg ・米麹・・・1．1kg ・塩・・・0．47kg ・味噌（種味噌）・・・200g程度（出来れば酒精などが入っていない味噌が良いです） ・樽・・・5kgぐらい入るもの ・大豆の煮汁・・・270g（作業の途中で取ります） 1．大豆の洗浄と浸漬 まずは、大豆を洗い、一晩水に漬けておきます。 水を替えながら、大豆を良く洗いましょう。 目的は、大豆の表面に付いたごみや汚れを落とすことです。 洗ったら、大きな鍋に大豆を入れ、大豆の3倍ぐらいの水を入れて、一晩浸します。（10時間以上水に浸しておくと良いです。） 一晩漬けると、大豆は約2倍の大きさに膨れます。 2．大豆を煮る 浸漬したら、水を替えて、大豆を煮ます。 最初は強火で、沸騰してきたら、弱火で4時間半〜5時間ほど煮ます。 煮こぼれないように注意しましょう。 大豆を皿に取り出して、指で押してみて、ふにゃりとつぶれるようになったらOKです。 3．大豆を冷却する まず、大豆の煮汁を270gぐらい取っておきます。これは後で使います。 その後、煮た大豆をザルなどにとり、うちわなどで扇いで冷まします。 人肌（30度から40度ぐらい）まで冷まします。 4．大豆をつぶす 大豆が冷めてきたらペースト状につぶします。これが一苦労です。 つぶし方は色々ありますが、ミキサーが割と簡単で良いかと思います。 ただ、ミキサーの場合、普通の家庭用ミキサーでは一度に処理できる量がせいぜい400g程度ぐらいなので、何度かに分けてつぶすことになります。 他には、すり鉢でつぶしたり、清潔な布やビニールで挟んで足で踏んだりする方法もあります。 5．米麹と塩を混ぜる あとは、全ての材料を混ぜるだけなのですが、まず最初に空の容器に米麹と塩を入れ、よく混ぜておきます。 こうしておくことで、あとで大豆と混ぜた時、塩が満遍なく混ざったかどうかを米麹の混ざり具合を見ることで確認できます。 6．大豆、種味噌も混ぜる 5と、大豆のペーストを少しずつ混ぜていきます。 大豆ペーストはやや硬いので、混ぜやすいように先ほど取っておいた大豆の煮汁を少しずつ加えながら、混ぜます。 途中で種味噌も混ぜ込みましょう。 テーブルの上に、大きなビニールなどを広げて、その上で豪快に混ぜると良いです。 重要なことは、塩が満遍なく行き渡るかどうかです。 米麹のつぶつぶが、全体に行き渡っているかどうかを目で確認して、行き渡っていれば、塩も良く混ざっているはずです。 7．仕込み完成 よく混ざったら、樽に詰めていきます。空気が入らないように上から少し押しながら味噌を詰めていきましょう。 全て詰め終わったら、上表面を平らにならし、塩を少し（一つまみか二つまみ）まいておきます。 そして、上表面になるべく空気が入らないようにラップをして、仕込み完成です。 あとは、数ヶ月〜1年ほど常温で熟成させます。（年間通して気温の低い場所だと、発酵が進まないので、夏は少し暑いぐらいの場所で熟成させた方が良いです。） 8．発酵・熟成・お手入れ 寝かせる期間はさまざまですが、必ず夏を経験させた方が良いです。夏の30度以上の温度に置くことで、発酵が進み、大豆や米麹が分解され、味噌特有の香りや味が出てきます。 お手入れとしては、1年に1度（夏の前後。7月か、9月ごろが良いです）、樽の中をかき混ぜると良いです（天地返しなどとも言います）。その際、上表面にカビなどが出ていたら、薄く取り除いてからかき混ぜましょう。 お手入れの目的は、全体の品質を均一にすることと、味噌中の酵母に酸素を与えて活動を活発にさせることにあります。 味噌は寝かせていると、だんだん樽底の部分は柔らかく、上の部分は硬くなってきます。お手入れとしては、これを全体が同じ硬さになるまでかき混ぜればOKです。 9．味噌の完成 食べごろは、味噌を仕込んでから夏を挟んだ6ヶ月〜1年ほどです。少量で仕込むと、熱の出入りが激しく、発酵が進みにくいので、更にもう1年寝かせても良いです。 目安としては、右写真のように、味噌の上表面は少し黒いぐらいが、ちょうど良いです。上表面は空気に触れるため、内部よりも色が濃くなります。 味噌の上表面には、白いカビが出ている場合があります。これは基本的には産膜酵母で体に害はありませんが、味噌の上部分は酸化して、味も美味しくないので、上表面全体を薄く取り除いてから、かき混ぜると良いです。 これで完成です！ これ以上発酵を進ませたくないと思ったら、なるべく気温の低い場所で保管します。 その他 重石について 仕込んだ後、重石をすると尚良いです。この時、うち蓋を味噌の上（ラップの上）に乗せ、その上に重石を置きます。 重石は、ペットボトルに水を入れたものなどが簡単でオススメです。 重石の重さは、味噌の重さの10％程度。4kgの味噌なら、400g程度の重石で十分です。 重石の役割は、空気を抜くことと、味噌の品質の均一化にあります。発酵が進むと、酵母が二酸化炭素を出すので、それを外へ逃がすために重石をします。自家製味噌を作ってみませんか？味噌の作り方の解説も付いてます。味噌作りキット（やや甘口版）出来上り4kg用 樽無し 味噌づくり材料セットの種類は以下のものがございます。 ■通常版 ＞1.6kg用樽付き、 ＞1.6kg用樽無し、 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■辛口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■やや甘口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■甘口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し 本商品は、自宅で味噌を作るための材料のセットです。内容は、大豆・米麹・塩がセットになっています。おまけに種味噌もお付けしています。味噌造りに挑戦してみませんか？初心者でも安心の説明書つき。大豆を煮るのに時間がかかるので仕込には半日ほどかかります。 ＞＞味噌の作り方は下でも解説！ 「やや甘口版」は、大豆10：米麹15の15割麹の味噌になります。塩分は、12．0％に設定されています。 商品には、樽付きと樽無しがあります。味噌を熟成させる容器（樽やかめなど）をお持ちでない場合は、ぜひ樽付きでご購入ください。 大豆は、新潟県産「あやこがね」、米麹は新潟県産「コシヒカリ」で作った米麹です。また、塩は「赤穂の天塩」です。 基本的にいつでも大丈夫ですが、雑菌の付きやすい夏場は避けて、冬から初夏までに仕込むと良いです。11月から7月初旬ぐらいの間に仕込むと良いでしょう。 仕込んだ後、夏場の暖かい温度を経験させることで、味噌の発酵が進んできます。 夏を過ぎて、秋ごろ（10月ごろ）から食べごろです。夏場にあまり温度が上がらなかったりすると、発酵の進みも遅く、色も淡い状態です。逆に暑い夏の場合は、発酵が進み、色も濃くなります。 仕込む時期に関係なく、夏を過ぎたころが食べ時になります。肝心なのは夏を越すということです。暖かい温度を経験することで、発酵が進み、美味しい味噌になります。ただし、確かに仕込む時期のよっても味噌の温度経過が異なってきますので、味にも若干の違いが出てきます。その辺の違いは実際に色々な次期に仕込んでみて、体験してみてください。 味噌作りの解説書を商品と一緒にお送りいたします。電話やメールなどでもサポートいたしますので、お気軽にご連絡下さい。 「やや甘口版 出来上がり4kg用樽無しセット」のセット内容は、 ・大豆：0.85kg ・米麹：1.40kg ・塩：490g ・種味噌：200g程度 ・説明書：1冊 名称：味噌手作り材料セット セット内容：大豆（新潟県産あやこがね）、米麹（新潟県産コシヒカリ米使用）、塩（赤穂の天塩）、種味噌（大豆・米・塩） 保存方法：米麹、種味噌は冷凍庫で保存してください。大豆、塩は常温保存。 賞味期限：米麹は冷凍2ヶ月 内容量：大豆0.85kg、米麹1.40kg、塩490g 製造者：百川味噌株式会社（新潟県新潟市中央区沼垂西3-4-25） 備考：クール便での配送です
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25位
¥3,296
評価: 4.5
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百川味噌
自家製 味噌の作り方（通常版・出来上がり4kgの場合） 自家製味噌を作ってみませんか？ 少し手間はかかりますが、ご家庭オリジナルの、まさしく「手前味噌」です。一人でも作れますが、お友達と一緒に手分けしながら作るのも楽しいですよ。 材料（通常版・出来上がり4kgの場合の例です） 材料は以下の通り。この材料で出来上がる味噌は、約4kg、塩分約12．2％、水分約45％です。 大豆と米麹が同量のいわゆる「十割麹」の米味噌です。 ・大豆・・・1kg ・米麹・・・1．1kg ・塩・・・0．47kg ・味噌（種味噌）・・・200g程度（出来れば酒精などが入っていない味噌が良いです） ・樽・・・5kgぐらい入るもの ・大豆の煮汁・・・270g（作業の途中で取ります） 1．大豆の洗浄と浸漬 まずは、大豆を洗い、一晩水に漬けておきます。 水を替えながら、大豆を良く洗いましょう。 目的は、大豆の表面に付いたごみや汚れを落とすことです。 洗ったら、大きな鍋に大豆を入れ、大豆の3倍ぐらいの水を入れて、一晩浸します。（10時間以上水に浸しておくと良いです。） 一晩漬けると、大豆は約2倍の大きさに膨れます。 2．大豆を煮る 浸漬したら、水を替えて、大豆を煮ます。 最初は強火で、沸騰してきたら、弱火で4時間半〜5時間ほど煮ます。 煮こぼれないように注意しましょう。 大豆を皿に取り出して、指で押してみて、ふにゃりとつぶれるようになったらOKです。 3．大豆を冷却する まず、大豆の煮汁を270gぐらい取っておきます。これは後で使います。 その後、煮た大豆をザルなどにとり、うちわなどで扇いで冷まします。 人肌（30度から40度ぐらい）まで冷まします。 4．大豆をつぶす 大豆が冷めてきたらペースト状につぶします。これが一苦労です。 つぶし方は色々ありますが、ミキサーが割と簡単で良いかと思います。 ただ、ミキサーの場合、普通の家庭用ミキサーでは一度に処理できる量がせいぜい400g程度ぐらいなので、何度かに分けてつぶすことになります。 他には、すり鉢でつぶしたり、清潔な布やビニールで挟んで足で踏んだりする方法もあります。 5．米麹と塩を混ぜる あとは、全ての材料を混ぜるだけなのですが、まず最初に空の容器に米麹と塩を入れ、よく混ぜておきます。 こうしておくことで、あとで大豆と混ぜた時、塩が満遍なく混ざったかどうかを米麹の混ざり具合を見ることで確認できます。 6．大豆、種味噌も混ぜる 5と、大豆のペーストを少しずつ混ぜていきます。 大豆ペーストはやや硬いので、混ぜやすいように先ほど取っておいた大豆の煮汁を少しずつ加えながら、混ぜます。 途中で種味噌も混ぜ込みましょう。 テーブルの上に、大きなビニールなどを広げて、その上で豪快に混ぜると良いです。 重要なことは、塩が満遍なく行き渡るかどうかです。 米麹のつぶつぶが、全体に行き渡っているかどうかを目で確認して、行き渡っていれば、塩も良く混ざっているはずです。 7．仕込み完成 よく混ざったら、樽に詰めていきます。空気が入らないように上から少し押しながら味噌を詰めていきましょう。 全て詰め終わったら、上表面を平らにならし、塩を少し（一つまみか二つまみ）まいておきます。 そして、上表面になるべく空気が入らないようにラップをして、仕込み完成です。 あとは、数ヶ月〜1年ほど常温で熟成させます。（年間通して気温の低い場所だと、発酵が進まないので、夏は少し暑いぐらいの場所で熟成させた方が良いです。） 8．発酵・熟成・お手入れ 寝かせる期間はさまざまですが、必ず夏を経験させた方が良いです。夏の30度以上の温度に置くことで、発酵が進み、大豆や米麹が分解され、味噌特有の香りや味が出てきます。 お手入れとしては、1年に1度（夏の前後。7月か、9月ごろが良いです）、樽の中をかき混ぜると良いです（天地返しなどとも言います）。その際、上表面にカビなどが出ていたら、薄く取り除いてからかき混ぜましょう。 お手入れの目的は、全体の品質を均一にすることと、味噌中の酵母に酸素を与えて活動を活発にさせることにあります。 味噌は寝かせていると、だんだん樽底の部分は柔らかく、上の部分は硬くなってきます。お手入れとしては、これを全体が同じ硬さになるまでかき混ぜればOKです。 9．味噌の完成 食べごろは、味噌を仕込んでから夏を挟んだ6ヶ月〜1年ほどです。少量で仕込むと、熱の出入りが激しく、発酵が進みにくいので、更にもう1年寝かせても良いです。 目安としては、右写真のように、味噌の上表面は少し黒いぐらいが、ちょうど良いです。上表面は空気に触れるため、内部よりも色が濃くなります。 味噌の上表面には、白いカビが出ている場合があります。これは基本的には産膜酵母で体に害はありませんが、味噌の上部分は酸化して、味も美味しくないので、上表面全体を薄く取り除いてから、かき混ぜると良いです。 これで完成です！ これ以上発酵を進ませたくないと思ったら、なるべく気温の低い場所で保管します。 その他 重石について 仕込んだ後、重石をすると尚良いです。この時、うち蓋を味噌の上（ラップの上）に乗せ、その上に重石を置きます。 重石は、ペットボトルに水を入れたものなどが簡単でオススメです。 重石の重さは、味噌の重さの10％程度。4kgの味噌なら、400g程度の重石で十分です。 重石の役割は、空気を抜くことと、味噌の品質の均一化にあります。発酵が進むと、酵母が二酸化炭素を出すので、それを外へ逃がすために重石をします。自家製味噌を作ってみませんか？味噌の作り方の解説も付いてます。味噌作りキット（甘口版）出来上り4kg用 樽無し 味噌づくり材料セットの種類は以下のものがございます。 ■通常版 ＞1.6kg用樽付き、 ＞1.6kg用樽無し、 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■辛口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■やや甘口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■甘口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し 本商品は、自宅で味噌を作るための材料のセットです。内容は、大豆・米麹・塩がセットになっています。おまけに種味噌もお付けしています。味噌造りに挑戦してみませんか？初心者でも安心の説明書つき。大豆を煮るのに時間がかかるので仕込には半日ほどかかります。 ＞＞味噌の作り方は下でも解説！ 「甘口版」は、大豆10：米麹20の20割麹の味噌になります。塩分は、12．0％に設定されています。 商品には、樽付きと樽無しがあります。味噌を熟成させる容器（樽やかめなど）をお持ちでない場合は、ぜひ樽付きでご購入ください。 大豆は、新潟県産「あやこがね」、米麹は新潟県産「コシヒカリ」で作った米麹です。また、塩は「赤穂の天塩」です。 基本的にいつでも大丈夫ですが、雑菌の付きやすい夏場は避けて、冬から初夏までに仕込むと良いです。11月から7月初旬ぐらいの間に仕込むと良いでしょう。 仕込んだ後、夏場の暖かい温度を経験させることで、味噌の発酵が進んできます。 夏を過ぎて、秋ごろ（10月ごろ）から食べごろです。夏場にあまり温度が上がらなかったりすると、発酵の進みも遅く、色も淡い状態です。逆に暑い夏の場合は、発酵が進み、色も濃くなります。 仕込む時期に関係なく、夏を過ぎたころが食べ時になります。肝心なのは夏を越すということです。暖かい温度を経験することで、発酵が進み、美味しい味噌になります。ただし、確かに仕込む時期のよっても味噌の温度経過が異なってきますので、味にも若干の違いが出てきます。その辺の違いは実際に色々な次期に仕込んでみて、体験してみてください。 味噌作りの解説書を商品と一緒にお送りいたします。電話やメールなどでもサポートいたしますので、お気軽にご連絡下さい。 「甘口版 出来上がり4kg用樽無しセット」のセット内容は、 ・大豆：0.71kg ・米麹：1.56kg ・塩：490g ・種味噌：200g程度 ・説明書：1冊 名称：味噌手作り材料セット セット内容：大豆（新潟県産あやこがね）、米麹（新潟県産コシヒカリ米使用）、塩（赤穂の天塩）、種味噌（大豆・米・塩） 保存方法：米麹、種味噌は冷凍庫で保存してください。大豆、塩は常温保存。 賞味期限：米麹は冷凍2ヶ月 内容量：大豆0.71kg、米麹1.56kg、塩490g 製造者：百川味噌株式会社（新潟県新潟市中央区沼垂西3-4-25） 備考：クール便での配送です
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26位
¥3,235
評価: 4.86
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百川味噌
自家製 味噌の作り方（通常版・出来上がり4kgの場合） 自家製味噌を作ってみませんか？ 少し手間はかかりますが、ご家庭オリジナルの、まさしく「手前味噌」です。一人でも作れますが、お友達と一緒に手分けしながら作るのも楽しいですよ。 材料（通常版・出来上がり4kgの場合の例です） 材料は以下の通り。この材料で出来上がる味噌は、約4kg、塩分約12．2％、水分約45％です。 大豆と米麹が同量のいわゆる「十割麹」の米味噌です。 ・大豆・・・1kg ・米麹・・・1．1kg ・塩・・・0．47kg ・味噌（種味噌）・・・200g程度（出来れば酒精などが入っていない味噌が良いです） ・樽・・・5kgぐらい入るもの ・大豆の煮汁・・・270g（作業の途中で取ります） 1．大豆の洗浄と浸漬 まずは、大豆を洗い、一晩水に漬けておきます。 水を替えながら、大豆を良く洗いましょう。 目的は、大豆の表面に付いたごみや汚れを落とすことです。 洗ったら、大きな鍋に大豆を入れ、大豆の3倍ぐらいの水を入れて、一晩浸します。（10時間以上水に浸しておくと良いです。） 一晩漬けると、大豆は約2倍の大きさに膨れます。 2．大豆を煮る 浸漬したら、水を替えて、大豆を煮ます。 最初は強火で、沸騰してきたら、弱火で4時間半〜5時間ほど煮ます。 煮こぼれないように注意しましょう。 大豆を皿に取り出して、指で押してみて、ふにゃりとつぶれるようになったらOKです。 3．大豆を冷却する まず、大豆の煮汁を270gぐらい取っておきます。これは後で使います。 その後、煮た大豆をザルなどにとり、うちわなどで扇いで冷まします。 人肌（30度から40度ぐらい）まで冷まします。 4．大豆をつぶす 大豆が冷めてきたらペースト状につぶします。これが一苦労です。 つぶし方は色々ありますが、ミキサーが割と簡単で良いかと思います。 ただ、ミキサーの場合、普通の家庭用ミキサーでは一度に処理できる量がせいぜい400g程度ぐらいなので、何度かに分けてつぶすことになります。 他には、すり鉢でつぶしたり、清潔な布やビニールで挟んで足で踏んだりする方法もあります。 5．米麹と塩を混ぜる あとは、全ての材料を混ぜるだけなのですが、まず最初に空の容器に米麹と塩を入れ、よく混ぜておきます。 こうしておくことで、あとで大豆と混ぜた時、塩が満遍なく混ざったかどうかを米麹の混ざり具合を見ることで確認できます。 6．大豆、種味噌も混ぜる 5と、大豆のペーストを少しずつ混ぜていきます。 大豆ペーストはやや硬いので、混ぜやすいように先ほど取っておいた大豆の煮汁を少しずつ加えながら、混ぜます。 途中で種味噌も混ぜ込みましょう。 テーブルの上に、大きなビニールなどを広げて、その上で豪快に混ぜると良いです。 重要なことは、塩が満遍なく行き渡るかどうかです。 米麹のつぶつぶが、全体に行き渡っているかどうかを目で確認して、行き渡っていれば、塩も良く混ざっているはずです。 7．仕込み完成 よく混ざったら、樽に詰めていきます。空気が入らないように上から少し押しながら味噌を詰めていきましょう。 全て詰め終わったら、上表面を平らにならし、塩を少し（一つまみか二つまみ）まいておきます。 そして、上表面になるべく空気が入らないようにラップをして、仕込み完成です。 あとは、数ヶ月〜1年ほど常温で熟成させます。（年間通して気温の低い場所だと、発酵が進まないので、夏は少し暑いぐらいの場所で熟成させた方が良いです。） 8．発酵・熟成・お手入れ 寝かせる期間はさまざまですが、必ず夏を経験させた方が良いです。夏の30度以上の温度に置くことで、発酵が進み、大豆や米麹が分解され、味噌特有の香りや味が出てきます。 お手入れとしては、1年に1度（夏の前後。7月か、9月ごろが良いです）、樽の中をかき混ぜると良いです（天地返しなどとも言います）。その際、上表面にカビなどが出ていたら、薄く取り除いてからかき混ぜましょう。 お手入れの目的は、全体の品質を均一にすることと、味噌中の酵母に酸素を与えて活動を活発にさせることにあります。 味噌は寝かせていると、だんだん樽底の部分は柔らかく、上の部分は硬くなってきます。お手入れとしては、これを全体が同じ硬さになるまでかき混ぜればOKです。 9．味噌の完成 食べごろは、味噌を仕込んでから夏を挟んだ6ヶ月〜1年ほどです。少量で仕込むと、熱の出入りが激しく、発酵が進みにくいので、更にもう1年寝かせても良いです。 目安としては、右写真のように、味噌の上表面は少し黒いぐらいが、ちょうど良いです。上表面は空気に触れるため、内部よりも色が濃くなります。 味噌の上表面には、白いカビが出ている場合があります。これは基本的には産膜酵母で体に害はありませんが、味噌の上部分は酸化して、味も美味しくないので、上表面全体を薄く取り除いてから、かき混ぜると良いです。 これで完成です！ これ以上発酵を進ませたくないと思ったら、なるべく気温の低い場所で保管します。 その他 重石について 仕込んだ後、重石をすると尚良いです。この時、うち蓋を味噌の上（ラップの上）に乗せ、その上に重石を置きます。 重石は、ペットボトルに水を入れたものなどが簡単でオススメです。 重石の重さは、味噌の重さの10％程度。4kgの味噌なら、400g程度の重石で十分です。 重石の役割は、空気を抜くことと、味噌の品質の均一化にあります。発酵が進むと、酵母が二酸化炭素を出すので、それを外へ逃がすために重石をします。自家製味噌を作ってみませんか？味噌の作り方の解説も付いてます。味噌作りセット（通常版）出来上り4kg用 樽なし 味噌づくり材料セットの種類は以下のものがございます。 ■通常版 ＞1.6kg用樽付き、 ＞1.6kg用樽無し、 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■辛口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■やや甘口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■甘口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し 本商品は、自宅で味噌を作るための材料のセットです。内容は、大豆・米麹・塩がセットになっています。おまけに種味噌もお付けしています。味噌造りに挑戦してみませんか？初心者でも安心の説明書つき。大豆を煮るのに時間がかかるので仕込には半日ほどかかります。 ＞＞味噌の作り方は下でも解説！ 「通常版」は、大豆と米麹が同量入った10割麹の味噌になります。塩分は、12．2％に設定されています。 商品には、樽付きと樽無しがあります。味噌を熟成させる容器（樽やかめなど）をお持ちでない場合は、ぜひ樽付きでご購入ください。 大豆は、新潟県産「あやこがね」、米麹は新潟県産「コシヒカリ」で作った米麹です。また、塩は「赤穂の天塩」です。 基本的にいつでも大丈夫ですが、雑菌の付きやすい夏場は避けて、冬から初夏までに仕込むと良いです。11月から7月初旬ぐらいの間に仕込むと良いでしょう。 仕込んだ後、夏場の暖かい温度を経験させることで、味噌の発酵が進んできます。 夏を過ぎて、秋ごろ（10月ごろ）から食べごろです。夏場にあまり温度が上がらなかったりすると、発酵の進みも遅く、色も淡い状態です。逆に暑い夏の場合は、発酵が進み、色も濃くなります。 仕込む時期に関係なく、夏を過ぎたころが食べ時になります。肝心なのは夏を越すということです。暖かい温度を経験することで、発酵が進み、美味しい味噌になります。ただし、確かに仕込む時期のよっても味噌の温度経過が異なってきますので、味にも若干の違いが出てきます。その辺の違いは実際に色々な次期に仕込んでみて、体験してみてください。 味噌作りの解説書を商品と一緒にお送りいたします。電話やメールなどでもサポートいたしますので、お気軽にご連絡下さい。 「出来上がり4kg用樽なしセット」のセット内容は、 ・大豆：1kg ・米麹：1.1kg ・塩：470g ・種味噌：200g程度 ・説明書：1冊 名称：味噌手作り材料セット セット内容：大豆（新潟県産あやこがね）、米麹（新潟県産コシヒカリ米使用）、塩（赤穂の天塩）、種味噌（大豆・米・塩） 保存方法：米麹、種味噌は冷凍庫で保存してください。大豆、塩は常温保存。 賞味期限：米麹は冷凍2ヶ月 内容量：大豆1kg、米麹1.1kg、塩470g 製造者：百川味噌株式会社（新潟県新潟市中央区沼垂西3-4-25） 備考：クール便での配送です
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27位
¥3,117
評価: 0.0
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百川味噌
名称：仕込み味噌（通常版） 原材料：大豆（国産）、米（国産）、塩 保存方法：常温 賞味期限：製造から2年 内容量：4kg 製造者：百川味噌株式会社（新潟県新潟市中央区沼垂西3-4-25） 備考：仕込み味噌（通常版）4kg（樽無し） 仕込み味噌の種類は以下のものがございます。 ■通常版（通年販売） ＞4kg用樽無し、 ＞4kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞15kg用樽無し、 ＞15kg用樽付き ■やや甘口版（通年販売） ＞4kg用樽無し、 ＞4kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞15kg用樽無し、 ＞15kg用樽付き ■コシヒカリ版（5～6月ごろ限定販売） ＞4kg用樽無し、 ＞4kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞15kg用樽無し、 ＞15kg用樽付き ■減塩版（5～6月ごろ限定販売） ＞4kg用樽無し、 ＞4kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞15kg用樽無し、 ＞15kg用樽付き 新潟大豆あやこがねと国産米、塩には赤穂の天塩を使用した、こだわりの仕込み味噌です。 本商品は、ご自宅で寝かせる味噌です。自宅で発酵・熟成させ、約1年かけて味噌になります。 「通常版」は、麹歩合10割（大豆：米＝1：1）、塩分は約12%です。 味噌作りはちょっと大変。でも自宅で寝かせた味噌が食べたい！という方におすすめです。 ＞＞原料から味噌を作ってみたい方はこちら 自宅で発酵・熟成させる味噌です。 商品が届いたばかりの時は、右写真のように味噌の色も白く、味も塩かどを感じる状態です。これを半年から一年、自宅で寝かせることにより、その家庭独特の風味に仕上がります。原料などは全て混ぜ合わさっているので、あとはただ寝かせるだけ。半年に一度ぐらいかき混ぜると、なお美味しく召し上がれます。 国産大豆、国産米を使用し、塩には赤穂の天塩を使用しています。 ダンボールで寝かせると、液体が染み出てくる場合があるので、樽やカメで寝かせることをお勧めします。もし、樽などがない場合は、ぜひ樽付きの商品をお求めください。 一年ぐらいで越後味噌として最も美味しく出来上がりますが、まだ若い時期の味噌や、2年ぐらい経った香りの強い味噌など、味の違いを比べられるのも、仕込み味噌の楽しみの一つです。 仕込み味噌に関する説明書を商品に添付しております。ご購入後もメールやお電話でのご質問を承ります。 天地返しなどを行いやすいよう、容器の7〜8分目ほどの内容量です。
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28位
¥760
評価: 4.86
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亀山オアシス
・名称：みそ焼きうどんのたれ ・内容量 400g ・賞味期限 商品ラベルに記載 ・保存方法 直射日光を避け、常温で保存してください。 ・原材料 味噌、醤油、醸造調味料、砂糖、香味油、ねりごま、ごま、ごま油、豆板醤、にんにく、香辛料/調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦、大豆・ごまを含む） ・製造者 有限会社 丸井食品三重工場 三重県松阪市駅部田町500-2 ・販売者 株式会社 安全 三重県亀山市太岡寺町1180番地 【クーポンGETの手順】 ※※必ず商品の到着後にお願いいたします※※ 1．ログイン後、「購入履歴」をクリックしてください。 2．「商品レビューを書く」をクリックしてください。 3．商品レビューを埋めていき、完了したら 「投稿する」をクリックしてください。 ※「ショップへ注文番号を知らせる」のチェックがある場合は 必ずチェックを入れてください。 チェックされていないとお客様を特定できないため、 クーポンをお送りできなくなります。 4．レビューご記入後2週間を目処に 当店で確認後、楽天にご登録いただいているメールアドレスへ 「クーポン獲得URL」をお送り致しますので そちらよりクーポンの獲得をお願いいたします。 【注意事項】 ※楽天会員に登録してからご購入ください。 ※必ず「商品レビュー」にご記入ください。(「ショップレビュー」は対象外です。) ※商品到着より30日以内にご記入ください。 ※複数注文された場合もクーポンの付与はひとつのみ、お一人様一回までです。 ※当店でのお買い物のみで使えるクーポンです。 ※利用期限は翌日から2ヶ月です。 ※他のクーポンと併用はできません。 ※クーポン獲得URLは楽天にご登録いただいているメールアドレスへお送りいたします。 ドメイン指定や迷惑メール設定のご確認をお願いいたします。 ※万が一2週間以上経ってもクーポンのご案内メールが届かない場合には、 メール不着の可能性がございますので、お手数ですが当店までご連絡ください。
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29位
¥1,780
評価: 4.7
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ところてんの伊豆河童
商品詳細名称ぬい子の無添加田楽味噌 2本 4本セット内容量320g（1本あたり）原材料名【原材料一覧表】はこちら▶原産国日本原産地静岡賞味期限製造日から4ヶ月保存方法冷暗所 なるべく冷蔵庫で保存して下さい。お召し上がり方おでん、味噌田楽、大根などにかけて。炒め物など何にでも使える万能味噌です。栄養成分【栄養成分】はこちらから▶製造者株式会社栗原商店 （住所：静岡県駿東郡清水町伏見184-3）販売者株式会社栗原商店 （住所：静岡県駿東郡清水町伏見184-3）配送関係通常は、常温便でお届けします。全ての温度帯商品と同梱可能。手作り味噌田楽田楽用のみそです。伊豆河童の店舗で大人気の「みそおでん」のたれ。手間をかけて、じっくりじっくり手作りします。1日に10キロくらいしかできません。こんにゃくはもちろん、豆腐や焼きナスなんかにも、とっても合うおいしさなんです。無添加でやさしい味の万能味噌手づくりぬい子の味噌商品名（内容量） 価格（税込）1本あたりの価格送料ついで買いに 1本»606円606円送料別日常使いに 2本セット»1,780円790円送料無料たっぷり使える 4本セット»3,004円751円送料無料 ぬい子の田楽味噌は、店長くりてんの母が作っている田楽味噌！ 伊豆河童の周りの町内のお祭りや運動会では、伊豆河童が作っている手作りこんにゃくはもちろん、ぬい子の田楽味噌が大人気！ 「こんにゃくと一緒に味噌2キロもね♪」 「この味噌がなくっちゃ田楽が売れないんだよね〜」 「この味噌の作り方教えてほしいんだけど・・」 こんな感じで秋祭りなんかに引っ張りだこなんです。 もちろん手作りで結構作るの大変なんだけど、まあ、なんだか結構作るの楽しいみたい。 もちろん作り方は秘密なんだけど、この田楽味噌、こんにゃくはもちろん、豆腐や焼きナスなんかにも、とっても合うおいしさなんです。 もちろん無添加の手作りなのでお子様にも安心して食べさせてあげられますね！
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30位
¥2,980
評価: 0.0
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想いを繋ぐ百貨店 【TSUNAGU】
和歌山・湯浅に根付く 伝統製法の金山寺味噌 生でそのままおかずとして召し上がっていただく味噌です。野菜や薬味と共に、伝統製法で熟成された風味豊かな一品。ごはんやお粥、お酒の肴としてお楽しみいただけます。 金山寺味噌は「なめ味噌」や「おかず味噌」と言われており、調味料としてではなく、そのまま生で食べられるのが特徴です。米、麦、大豆を丁寧に麹に仕立て、そこに刻んだ夏野菜を入れて3ヶ月ほど熟成してつくられています。 もろみ味噌にも似ていますが、野菜が入っているので、よりおかずとしての食べ応えがあり風味も変わります。和歌山の朝餉”茶粥（おかいさん）”やご飯に載せて、また酒の肴として親しまれています。 米、大豆、麦。三つが溶け合い生まれる麹 太田久助吟製の麹は代々伝わる独自の配合でつくられています。通常は同量の米、大豆、麦の配分ですが、米の量を多くすることで、甘みとなめらかさがより際立つ麹となります。一粒ずつ丁寧に状態を見ながら、人の手で丁寧につくることを大切にしています。 夏の滋養を閉じ込める 白瓜、丸茄子、生姜、紫蘇。夏野菜をたんまりと入れています。金山寺味噌は、元々夏野菜を冬にも食べられるよう、保存食として食されていました。野菜を丁寧に刻み、麹と熟成させると仄かな甘みと確かな食べ応えを兼ね備えた金山寺味噌に仕上がります。 太田久助吟製の暖簾が掲げられたのは江戸末期。此の地に伝来した金山寺味噌と共に、醤油の醸造を手掛けていました。 豊かな素材と清らかな水に恵まれたこの湯浅で、先祖代々の製法と味を受け継いできました 味噌が生み出されるのは、江戸時代末期、天保12年に建てられた蔵から。冬暖かく、夏涼しい蔵には先人の智慧が詰まっています。 その蔵に住うのは、目には見えないけど、味噌をおいしくしてくれる酵母菌。この先代からの贈りものが、此処でしか生まれない味噌づくりを支えます。 麹の様子を手指でひとつひとつ確かめ、ほぐしていく。その感触から、代々伝わる智識と指に刻まれた経験で、微細に調整を行います。 過去とまったく同じ気候が来ないように、味噌づくりも気候に併せて変わります。作り手の細かい心配りが行き届く味噌をつくりたいから。慈しむように、丁寧に、昔ながらの手作業にこだわっています。 現在の当主、平野浩司は六代目。職人となる前は全く異なる仕事をしていましたが、この蔵を受け継ぐために先代に弟子入り。先代の元、創業からの伝統製法を受け継ぎ、次の時代へとつなぐ挑戦を夫婦で始めました。 昔も今も、地域で愛される味噌をつくる。そのために家族が一丸となり、変わりゆく時代に、変わらない味をつくり続けていきます。 【内容量】1000g 【原材料】米（国産）、大豆（国産/遺伝子組み換えでない）、裸麦（国産）、うり、なす、砂糖、食塩、ブドウ糖、果糖、しょうが、しそ/甘味料（甘草、ステビア）、保存料（ソルビン酸K） 商品名 太田久助吟製 金山寺味噌 徳用カップ 1000g 内容量 1000g 栄養成分表示(100gあたり) 熱量236kcal、たんぱく質6.4g、脂質3.2g、炭水化物43g、食塩相当量5.9g(推定値) 賞味期限 容器裏面に記載 保存方法 直射日光・高温多湿を避け保存 商品説明 生でそのままおかずとして召し上がっていただく味噌です。野菜や薬味と共に、伝統製法で熟成された風味豊かな一品。ごはんやお粥、お酒の肴としてお楽しみいただけます。 関連キーワード 太田久助吟製 金山寺味噌 徳用カップ 1000g みそ 味噌 お味噌 美味しい 食べれる 食べるお味噌 おかず味噌 国産 金山寺みそ お土産 おつまみ 発酵食品 食べ物 ギフト お取り寄せ お歳暮 歳暮 お年賀 和歌山 湯浅 伝統製法 おすすめ オススメ ギフト プレゼント 新生活 引っ越し祝い 新築祝い 結婚祝い 引き出物 バレンタインデー ホワイトデー クリスマス お正月 贈り物 お歳暮 お中元 ウエディング ウエディングギフト ブライダル ブライダルギフト 結婚祝 ご結婚祝い ご結婚 御結婚 結婚お祝い 結婚御祝 結婚御祝い 結婚式 引出物 結婚内祝い 寿 結婚引き出物 結婚引出物 成人祝 ご挨拶 贈答品 粗品 謝礼 おもたせ 手土産 想いを繋ぐ百貨店【TSUNAGU】
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