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1位
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森岡麻以 エムディエヌコーポレーションシンパン キセツヲトジコメルクダモノトオカシノレッスン クリ カンキツ リンゴ モリオカマイ 発行年月：2025年09月12日 予約締切日：2025年07月10日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784295208044 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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2位
¥1,815
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大野 有里奈 KADOKAWAパンショクニンガオシエル ミッカカンフワフワガツヅクパン オオノ ユリナ 発行年月：2025年09月18日 予約締切日：2025年07月11日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784046074164 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 未公開レシピDLデータ
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3位
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著者吉永麻衣子(料理) 柴田ケイコ(原作)出版社KADOKAWA発売日2024年06月ISBN9784046067548ページ数111Pキーワード料理 クッキング ぱんどろぼうのせかいいちかんたんこどもと パンドロボウノセカイイチカンタンコドモト よしなが まいこ しばた けい ヨシナガ マイコ シバタ ケイ9784046067548内容紹介大人気絵本『パンどろぼう』のパンをつくろう！3才から作れる、パンどろぼうのパンづくりがよりかんたんになって登場。生地をフリフリして切ってととのえればかわいいどうぶつパンのでき上がり。「パンがふくらむのはどうして？」「ふわふわパンを作るにはどうすればいいの？」など子どもたちの「知りたい」を解決する読み物も紹介します。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次さっそくチャレンジしてみよう！ポリぶくろでかんたんにつくる3つのパン生地（きほんのつくり方をおぼえよう！/ふわふわ“牛乳生地”のつくり方/しっとり“たまご生地”のつくり方/さっくり“シンプル生地”のつくり方/生地のとり出し方）/1 生地を切ってのせるだけ！かんたんどうぶつパン（絵本のパンをかんたんアレンジ！どうぶつパンをつくるポイント/しろくまパン ほか）/2 パンどろぼうのパンがつくれる！ふんわりしょくパン（しょくパン/メロンしょくパン/ぶどうパン/手づくりレーズン）/3 絵本のパンをさいげんしよう！おいしいおやつパン（ブーブーコロッケパン/ウインナーパン ほか）
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4位
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Satoru KADOKAWAホボマゼルダケデカンドウスイーツ サトル 発行年月：2025年05月28日 予約締切日：2025年03月31日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784046074782 Satoru（SATORU） 「大切な人のために、心を込めたおいしいものを」をモットーにスイーツレシピをSNSにアップし続けるお菓子研究家。管理栄養士、学術博士。大阪出身（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 SNSでバズった！人気スイーツ（かためプリン／チョコテリーヌプリン ほか）／2 混ぜて焼くだけ！簡単スイーツ（濃厚チョコレートケーキ／抹茶ケーキ ほか）／3 みんな大好き！定番スイーツ（いちごのショートケーキ／ドリップケーキ ほか）／4 意外と簡単！あこがれスイーツ（マカロン／ショコラマカロン ほか）／5 オーブン不要！ひんやりスイーツ（レアチーズケーキ／バニラアイスクリーム ほか） SNSで10万人以上が絶賛！混ぜて焼くだけ！卵と牛乳があればOK！オーブン不要！誰でもかんたんにできる！超絶なめらかなチーズケーキ、サックサクのクッキー、あこがれのマカロンまで、至極の53品。作りたいお菓子が多すぎて胃袋が足りません！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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5位
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評価: 4.5
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著者あいり(著)出版社日東書院本社発売日2024年12月ISBN9784528024601ページ数95Pキーワード料理 クッキング むしやさいでおいしいいたわりおやつにゆうせいひんた ムシヤサイデオイシイイタワリオヤツニユウセイヒンタ あいり アイリ9784528024601内容紹介●フォロワー4万人超えのインスタグラマー・蒸し料理研究家「あいり」の、焼き菓子・ケーキの概念を変えた話題のレシピが1冊に!●面倒な野菜の下処理不要。乳製品・卵・小麦・砂糖・オイル不使用。「蒸して混ぜて焼く」というシンプルな工程で、野菜の甘みと栄養をぎゅっと閉じ込めた、甘すぎず重すぎず、でもしっかり満足できる「いたわりおやつ」が完成します。●健康的になりたいけれど、甘いもの・脂っこいものを食べすぎてしまう方、お菓子を食べることへの罪悪感や恐怖を抱いてしまう方、不調やマイナートラブル・疲れを抱えている方、野菜嫌い・アレルギーが気になるお子さんにもおすすめです。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第一章 蒸し調理の基本・想い 「低温蒸し」に魅せられて（わたしにとっての「低温蒸し調理」/レンチン・蒸し焼きではだめ？ ほか）/第二章 混ぜて焼くだけしっとりふんわりケーキ 自分に合わないものは食べなくていい（この世に存在するすべての人と、「つながりをもたなければいけない」わけではないように、ありとあらゆる食べ物を、「食べなきゃいけない」わけではない/大根ブラウニー ほか）/第三章 型がいらない焼き菓子 「体重が増える＝太る＝不健康」でも「体重が減る＝痩せる＝健康」でもなくて…（体重を減らす／増やすことは、目的ではないから…/きゅうりのまんまるブラウニー ほか）/第四章 夏に嬉しいひんやりおやつ 世の中の「ヘルシー情報」に振り回されないために（他の人にとって「ヘルシー」でも、自分にとってもそうとは限らない/人参のティラミス風 ほか）/第五章 ほろり香ばしいタルト・キッシュ “腸活にいい”と言われるものを食べる前に（どれだけ食べるものに気をつけていても/ほうれん草の抹茶風タルト ほか）
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6位
¥1,760
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著者栗原代奈(著) 岡部弘(著)出版社家の光協会発売日2023年11月ISBN9784259567767ページ数79Pキーワード料理 クッキング しずかようがしてんのびすけつととやきがしそざい シズカヨウガシテンノビスケツトトヤキガシソザイ くりはら だいな おかべ ひろ クリハラ ダイナ オカベ ヒロ9784259567767内容紹介2021 年にオープンした「シヅカ洋菓子店」、初のレシピ本。環境にやさしい方法で栽培された良質な国産素材を使った、こだわりのお菓子が人気の「シヅカ洋菓子店」。ビスケット缶は店頭もネットも即完売になるほど。2022年には銀座に二号店がオープンし、ますます話題に。そんな洋菓子店の作る焼き菓子は、素材そのもののおいしさを引き出し、素朴でありながら洗練された味わい。本書はビスケットをはじめ、焼き菓子のレシピを家庭で作りやすい分量、作り方で紹介します。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次ビスケット（ハニービスケット/紅茶ビスケット/ほうじ茶ビスケット/グリーンティービスケット/レモンビスケット ほか）/焼き菓子（フィグパウンドケーキ/マロンパウンドケーキ/バナナパウンドケーキ/レモンパウンドケーキ/チョコレート＆オレンジパウンドケーキ/ハニーマドレーヌ/フィナンシェ/メレンゲ）
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7位
¥3,520
評価: 4.8
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真心のレシピと笑顔の魔法 横溝春雄 横溝真弓 スタジオタッククリエイティブウィーン カシ コウボウ リリエンベルグ ヨコミゾ,ハルオ ヨコミゾ,マユミ 発行年月：2014年07月 ページ数：214p サイズ：単行本 ISBN：9784883936748 横溝春雄（ヨコミゾハルオ） ウィーン菓子工房リリエンベルグ・シェフ。東京・神田の「エスワイル」を経て渡欧。約5年にわたりスイスやドイツ、オーストリアで研鑽を積み、日本人として初めてウィーンの名店「デメル」で修業する。帰国後、「新宿中村屋グロリエッテ」などでシェフを務め、1988年に自店をオープン。日本洋菓子協会連合会常任理事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ようこそ、リリエンベルグへ（リリエンベルグのお菓子／旬の恵みが、おいしさを作る ほか）／ウィーン菓子レシピ（ザッハトルテ／カーディナルシュニッテン ほか）／人が、お店を育む（おいしさを届ける大切な仕事／1分の1のお菓子 ほか）／季節のお菓子＆定番菓子レシピ（桜のシュニッテン／桜のムース ほか）／焼き菓子＆コンフィチュールレシピ（ポルボローネ／ブール・ド・ネージュ ほか） シンプルで、本質をついた味。ウィーン菓子から創作＆定番ケーキ、コンフィチュールまで、珠玉のレシピ集。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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8位
¥2,420
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堀田 誠 河出書房新社ダレモオシエテクレナカッタプロニチカヅクタメノパンノキョウカショ ホッタ マコト 発行年月：2016年04月05日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784309285726 堀田誠（ホッタマコト） 1971年生まれ。「ロティ・オラン」主宰。「NCA名古屋コミュニケーションアート専門学校」非常勤講師。高校時代にスイス在住の叔母の家で食べた黒パンの感動や、大学時代に酵母の研究室で学んだことがきっかけでパンに興味を持ち、給食パンなどを扱う大手パン工場に就職。そこで出会った仲間に「シニフィアン シニフィエ」（東京・三宿）の志賀シェフを紹介され、本格的にパンの道に進む。その後、当時志賀シェフの弟子だった3人とベーカリーカフェ「オラン」を開業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 主材料で作るリーンなパン（小麦粉／酵母／水／塩）／パン作りの工程で知っておくこと／主材料＋副作料で作るリッチパン（糖類／油脂／乳／卵／具材） 本書は、パン作りにはまっている人やこれからパン教室を開きたいと思っている人が今まで聞きたいけれど聞けなかったことをわかりやすく解説する本です。パンは主材料と副材料で作ります。主材料は小麦粉、酵母、水、塩。副材料は糖類、油脂、乳、卵、具材。これら一つひとつの選び方やパン作りでの役割について詳しく解説します。また、パン作りの工程では一次発酵、パンチとタイミング、分割・丸め、ベンチタイム、最終発酵、焼成まで、それぞれの工程の意味を理解しながら詳細にレッスンし、粉が違うだけでこんなにも、混ぜ方、こね方、力加減、作業工程までが変わってくることを、わかりやすくお伝えします。材料のこと、工程のことをしっかり理解できれば自分が思い描くパンが自在に作れるようになります。パン作りのバイブルとしてぜひ、ご活用ください。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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9位
¥2,420
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小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の味 小嶋 ルミ 柴田書店オーブンミトンコジマルミノコジコミセイカテクニック コジマ ルミ 発行年月：2022年12月27日 予約締切日：2022年11月08日 ページ数：136p サイズ：単行本 ISBN：9784388063598 小嶋ルミ（コジマルミ） 東京・小金井市にある「オーブンミトン」オーナーシェフで、女性パティシエの草分け的存在。1987年に開業し、のちにフレンチのシェフである夫の小嶋晃氏も参加して、カフェを併設するケーキ店とお菓子教室を運営する、現在のスタイルに至る。「食材の自然な味わいこそが、お菓子のおいしさ」を信念に、独自に開発した「手わざ」を駆使して、スタンダード菓子で最上の味わいを自然素材からつくり上げている。混ぜ方を中心としたお菓子教室は、日本各地はもとより海外からも生徒が通い詰めるほど。教室の卒業生や、製造スタッフから独立開業を果たした人も多く、それぞれ地域に根差した人気のケーキ店やカフェを営んでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） パウンドケーキ／シュークリーム／フィナンシェ／シフォンケーキ／ショートケーキ（ジェノワーズ生地）／チーズケーキ／チョコレートケーキ／タイ風バナナケーキ／キャロットケーキ／タルト（ブリゼ生地）／クッキー プロこそ「小仕込み」に注目！小仕込みにはメリットがいっぱい！いつでも「新鮮な」お菓子が並ぶ。「インパクトのある」味の表現がしやすい。ロスが少なく、その分を材料費に回せる…ほかキッチンエイドとオーブンがあれば「ミトンの味」が再現できる！行列ができる大繁盛店「オーブンミトン」の初のプロ向けレシピ集。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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10位
¥2,194
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VALUE BOOKS
◆◆◆非常にきれいな状態です。中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。 【毎日発送】 商品状態 著者名 いがらしろみ 出版社名 NHK出版 発売日 2016年04月 ISBN 9784140332948
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11位
¥2,035
評価: 4.67
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鈴木文 パイインターナショナルセカイノオヤツオウチデツクレルレシピヒャク スズキアヤ 発行年月：2021年02月22日 予約締切日：2021年02月21日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784756254511 鈴木文（スズキアヤ） パティシエール。立教大学卒業後、株式会社バーニーズジャパン入社。アパレル業界を経て、パティシエに転身。ザ・ペニンシュラホテルのフレンチレストランやパティスリーなどで修行を積んだあと、会員制レストランでシェフパティシエに就任。退職後は約1年にわたり、世界各地でお菓子を作る旅へ。これまで50カ国以上を訪れ、500種類以上の世界のお菓子を学んだ経験をもとに、2018年よりお菓子ブランド「SEKAI NO OYATSU」を主宰。2020年にはオンラインサロン「OYATSU Salon」を開設（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 西欧・北欧・東欧のおやつ（ムース・オ・ショコラ／シュークリーム ほか）／南欧のおやつ（グアルダナッポ／パステル・デ・ナタ ほか）／中南米・北米のおやつ（エスプミージャ／トルタ・マリア・ルイサ ほか）／オセアニアのおやつ（パブロバ／ラミントン ほか）／アフリカ・中東・アジアのおやつ（ミルクタルト／マルヴァ・プディング ほか） 旅するパティシエが現地の人々から習得した、世界36カ国のレシピ100点を収録！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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12位
¥1,980
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著者梶原慶春(共著) 浅田和宏(共著)出版社池田書店発売日2023年03月ISBN9784262130835ページ数239Pキーワード料理 クッキング ぱんずくりにこまつたらよむほん パンズクリニコマツタラヨムホン かじはら よしはる あさだ か カジハラ ヨシハル アサダ カ9784262130835内容紹介＊本書は、当社既刊のロングセラー『パンづくりに困ったら読む本』に新たな情報を加え、リニューアルしたものです。パンをつくっていて、「どうしてこういった工程が必要なんだろう？」「なんだかうまくいかないけれど、何が原因だかわからない…」と思ったことをありませんか。「どうしても上手にできない。困った…」そんな壁にぶつかることもあると思います。パンづくりは、人の手で行うことと、発酵など自然の力を借りて行うこと、この2つが積み重なって成り立っています。ただレシピ通りにつくるだけでなく、なぜレシピにそのように書かれているのか、ということがわかれば、パンづくりの過程の一つひとつに対しての理解が深まり、上達へのステップを上がることができます。そして、疑問が解決でき、満足のいくパンがつくれるようになると、パンづくりがもっと楽しくなるでしょう。本書では、家庭でのパンづくりをステップアップさせるために、プロのパン職人を輩出する辻調グループの製パン教授陣が、そのテクニックと知識を余すことなく紹介しています。PART1では、基本のパンのつくり方を細かく説明し、PART2では、パンづくりに伴う疑問や陥りがちなミスなどをQ＆A方式でまとめました。そして、増補版を刊行するにあたりPART3を加え、「発酵種法」を紹介しています。発酵種法は手間がかかり、ハードルが高いと思われるかもしれませんが、つくってみるとわかることがたくさんあり、パンづくりの幅は必ず広がります。一冊を通してパンの基本と科学を取り上げています。これまでの疑問、失敗を解決し、よりおいしいパンをつくるうえでの糸口として活用してください。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 5つの基本のパンとアレンジパン（バターロール/山食パン/フランスパン ほか）/2 パン作りのQ＆A（材料・道具のなぜ/工程のなぜ）/3 発酵種法のパンとQ＆A（発酵種法と発酵種のなぜ/工程のなぜ）
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13位
¥1,925
評価: 5.0
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るい 主婦の友社オカシノソウダンシツプロノオカシガキョウカラツクレル ルイ 発行年月：2024年09月27日 予約締切日：2024年09月26日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784074603688 るい（ルイ） 10才からお菓子作りをはじめ、製菓専門学校卒業後、大手洋菓子メーカーや有名ホテルでパティシエ、ショコラティエとして勤務、商品開発にも携わる。現在は「洋菓子スタジオるい」を立ち上げ、レシピ開発を行いながら、プロの知識やテクニックを家庭でのお菓子作りに応用する方法を研究し、ブログやSNSで発信。材料や工程などを変えて仕上がりを比較する「焼き比べ」コンテンツが大人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 お店みたいにきちんとおいしく、きれいに作る 基本のお菓子（ショートケーキ／シフォンケーキ ほか）／2 バリエーションを広げる 人気のお菓子（ガトーショコラ／ロールケーキ ほか）／3 プロのコツを覚えて一気に上達 差がつく基本技術（正しい計量のし方／粉のふるい方 ほか）／4 プロの「選びのポイント」を知る 材料選び 道具選び プロの心得（お菓子のおいしさを底上げする「材料選び」／お菓子の完成度を高める「道具選び」 ほか） お店みたいなお菓子がすぐできる。37レシピ。差がつくプロのコツが即わかる。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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14位
¥1,870
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著者伊藤郁(著)出版社KADOKAWA発売日2024年03月ISBN9784046067555ページ数103Pキーワード料理 クッキング ゆうめいしにせのもとしよくにんがおしえるはじめて ユウメイシニセノモトシヨクニンガオシエルハジメテ いとう かおる イトウ カオル9784046067555内容紹介日本の四季を写す、美しく愛らしい色や形が人気の和菓子。京都の老舗に並ぶような和菓子は敷居が高いイメージがありますが、本書では基本のあん作りを始め、季節の和菓子を簡単に作ることができるレシピを紹介します。生地の仕込みからフィニッシュのハンドワークまで、プロセス写真入りで、はじめての方でもできるような入門書になっています。有名老舗に45年間勤めて学んだ和菓子にまつわる興味深い話や、いろいろなお茶と和菓子の楽しみ方など、教養としても役立つコラムも掲載！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次桜あん/季節の練り切り/季節のきんとん/まんじゅう/外郎/求肥/ようかん/錦玉かん/葛/道明寺/浮島/水無月/栗のお菓子
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15位
¥1,815
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小笠原 朋子 NHK出版ヤキガシコティマチノチイサナオカシヤサンノヤキガシレシピ オガサワラ トモコ 発行年月：2024年11月19日 予約締切日：2024年09月26日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784140333334 小笠原朋子（オガサワラトモコ） 東京武蔵野市の昔ながらの商店街にある「焼き菓子coーttie（コティ）」のオーナーパティシエ。幼少期から母の手づくりおやつを食べて育ち、自然とパティシエの道を目指すようになる。製菓学校を卒業後、ケーキ店、レストランのパティシエを経て、2008年に開店。安心の素材と価格でおいしい焼き菓子を供し、地元で愛される人気の焼き菓子店に（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） きほんの焼き菓子（フィナンシェ／ショコラフィナンシェ／ジンジャーフィナンシェ／スパイスココフィナンシェ／ベリーフィナンシェ ほか）／コティのスペシャリテ（キャラメルナッツのタルト／いちごのタルト／レモンのタルト／ショコラマロン／ラズベリーロールケーキ／いちごのショートケーキ） 東京・武蔵野市の商店街で愛される人気焼き菓子店の憧れスイーツが、おうちで確実においしくできます！売り切れ御免のレシピがこの一冊に！看板メニューのフィナンシェは種類も豊富。大人気のキャラメルナッツのタルト、ショコラサンドクッキー、ラズベリーロールケーキ、定番のチーズケーキ、チョコレートケーキ、ダックワーズも！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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16位
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ネオウィング 楽天市場店
ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞「家庭で焼くパンは、すぐに固くなる…」というお悩みをよく聞きます。街のパン屋さんで買うパンは、そんなことはないのに、なぜ? それは、作り方が違うから。日本ンとフランスで売り物のパンを毎日焼いていたプロのパン職人だから教えられる、「3日間ふわふわが続くとっておきのパン」の作り方を紹介します。焼き立ての香りとふわふわ食感の幸せと、3日後のふわふわキープの驚きを、ぜひ味わってください。＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-3128664Shiawase Pan Shokunin Ono Yurina / Pan Shokunin ga Oshieru 3 Nichikan Fuwafuwa ga Tsuzuku Panメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2025/09JAN：9784046074164パン職人が教える3日間ふわふわが続くパン[本/雑誌] (単行本・ムック) / 大野有里奈2025/09発売
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17位
¥1,815
評価: 5.0
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bookfan 2号店 楽天市場店
著者megu’cafe(著)出版社KADOKAWA発売日2025年02月ISBN9784046844569ページ数127Pキーワード料理 クッキング ふつうのざいりようだけでつくるあたらしい フツウノザイリヨウダケデツクルアタラシイ めぐかふえ メグカフエ9784046844569内容紹介料理レシピ本大賞2024 in Japan <お菓子部門>準大賞受賞の現役パティシエ・megu'cafeによる新作レシピ本！スーパーで揃う身近な材料だけでできて、特別な道具も必要なし、工程も最小限。簡単・おしゃれ・おいしいが三拍子揃った、新しい「おうちカフェスイーツ」.58レシピ。自分で食べてうれしい、誰かにあげても喜ばれる、味もビジュアルも最高な焼き菓子&ケーキを集めました。前作の『ふつうの材料で作る お店みたいなスイーツレシピ』よりも工程写真が大幅増で、もっともっとわかりやすく！初心者さんでも失敗なしで可愛すぎるおやつが完成します。＜収録予定内容＞1章 とにかく手軽な人気おやつー「ホットケーキミックスで」「オーブンいらず」「材料4つ以下で」etc. うんと手軽なクッキー、チュロス、ドーナツなど2章 お店みたいな焼き菓子ークッキー、スコーン、パウンドなどときめく見た目の焼き菓子たち。クッキー缶の作り方も！3章 よろこばれる とっておきのお菓子ーバレンタインにもおすすめなチョコレート菓子や一口サイズの小さなお菓子など4章 組み合わせを楽しむスイーツー定番ケーキやデザートを、おしゃれな組み合わせで。レモンとはちみつのバスクチーズケーキ、桃とダージリンのチーズムースなど※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 とにかく手軽な人気おやつ（デコレーションパウンドケーキ/焼きドーナツ ほか）/第2章 お店みたいな焼き菓子（アイスボックスクッキー/いちごの絞り出しクッキー ほか）/第3章 よろこばれるとっておきのお菓子（ハートチョコクランチ/ガナッシュトリュフ ほか）/第4章 組み合わせを楽しむスイーツ（レモンとはちみつのバスクチーズケーキ/黒ごまときなこのバスクチーズケーキ ほか）
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18位
¥1,815
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著者大野有里奈(著)出版社KADOKAWA発売日2025年09月18日ISBN9784046074164ページ数143Pキーワード料理 クッキング ぱんしよくにんがおしえるみつかかんふわふわが パンシヨクニンガオシエルミツカカンフワフワガ おおの ゆりな オオノ ユリナ9784046074164内容紹介ふわふわが続く理由は、「放っておく時間」！ ゆっくり発酵させることで、気泡がたくさんでき、ふんわり焼き上がります。時間はかけても、手間は最小限今回は4つの記事が登場し、うち2つは中種を利用。中種は低温で長時間発酵させ、小麦粉に水分を十分に吸収させてうまみを最大限に引き出します。中種を混ぜて作る本ごね生地も保水性が高くなり、グルテンの網目が丈夫で焼成後もふわふわが長続き。長時間発酵はイーストが少なく済むのも利点です。イーストは糖分をエサにするため、糖分の消費を抑えてうまみをキープ。1次発酵＆二次発酵が長めなのは4つの記事で共通。ゆっくり発酵で気泡がたくさんでき、ふんわり焼き上がります。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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19位
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ぱんとたまねぎ 岩崎美里 パイインターナショナルセカイ ノ カワイイ パン パン ト タマネギ イワサキ,ミサト 発行年月：2015年02月 ページ数：191p サイズ：単行本 ISBN：9784756245724 フランスのパン／イタリアのパン／ドイツ・オーストリア・スイスのパン／東欧・北欧のパン／イギリスのパン／南米・北米のパン／中東・アジアのパン／日本のパン 美しいパンにうっとり。45店、76種のパンで旅する世界の食文化。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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20位
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毛 宣惠 家の光協会カフェノオカシスキナノミモノトスゴスココチヨイジカン マオ シュエンホェイ 発行年月：2021年02月18日 予約締切日：2020年12月16日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784259566814 毛宣惠（マオシュエンホェイ） 台湾出身。高校卒業後来日。2015年友人とともに町づくりの会社を立ち上げる。同年の8月にカフェ「from afar倉庫01（現在はfrom afarに改名）」をオープンし、2017年11月に「菓子屋シノノメ」、2018年10月に「喫茶半月」、2019年7月に「茶室 小雨」をオープン。他に近隣に生活用品店「道具屋nobori」、洋服と身にまつわる物を扱う「文月」を経営（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） from afarについて（タルト／チーズケーキ／ほうじ茶のテリーヌショコラ／プリン ほか）／茶室 小雨について（バスク風チーズケーキ／ビクトリアケーキ）／喫茶半月について（シュークリーム／洋梨と金萱茶のエクレア／ロールケーキ／レアチーズケーキ ほか） 季節のタルト、チーズケーキ、プリン、ゼリー、バスク風チーズケーキ、ビクトリアケーキ、季節のジャム、季節のシュークリーム、ロールケーキ、レアチーズケーキなど、“カフェの時間”が大好きな著者が贈る、スイーツレシピ。お店と同じ全30のレシピを、ていねいに紹介。カフェ気分を味わえる、写真と読み物もたっぷり掲載。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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21位
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本山尚義 廣済堂出版ゼンニヒャクイッカコクアンドチイキオウチデツクレルセカイノオヤツ モトヤマナオヨシ 発行年月：2022年12月26日 予約締切日：2022年10月28日 ページ数：232p サイズ：単行本 ISBN：9784331523827 本山尚義（モトヤマナオヨシ） 1966年、兵庫県神戸市生まれ。19歳よりフランス料理を修行し、26歳でホテルの料理長に就任。27歳の時、インドでスパイスの魅力に衝撃を受けたのをきっかけに退職し、世界料理修行をスタート。世界30カ国を旅しながら、アポなし飛びこみで各国の料理を教わり、習得した。帰国後の1999年、神戸にレストラン「世界のごちそうパレルモ」をオープン。2012年からは「世界のごちそうアースマラソン」を開催し、全世界195カ国（当時日本政府が承認していたすべての国）の料理を約2年がかりで提供して、話題となった。2016年、家庭でも気軽に世界の味を楽しんでもらいたいと、各国の郷土料理をレトルトにして販売する「世界のごちそう博物館」に転身（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 基本のテクニック／おうちで作ろう！ヨーロッパのおやつ／おうちで作ろう！アフリカのおやつ／おうちで作ろう！アメリカのおやつ／おうちで作ろう！オセアニアのおやつ／おうちで作ろう！アジアのおやつ 聞いたこともない珍しいおやつが身近な材料で気軽に作れます。作業時間・難易度・日持ちが一目瞭然なのでその日の都合に合わせてメニューを選べます。アルコールの有無を明記しているので子どものおやつを選ぶ時に安心です。おひとりさまや二人暮らしでも食べ切りやすい少量サイズがほとんどです。おやつの由来やその国の食文化がわかるミニ解説つき。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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22位
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ふんわりしっとり 柳谷 みのり 文化学園 文化出版局キジガオイシイコメコシフォン ヤナギダニミノリ 発行年月：2024年04月12日 予約締切日：2024年03月19日 ページ数：84p サイズ：単行本 ISBN：9784579214570 柳谷みのり（ヤナギダニミノリ） 「みのすけ通信お菓子教室」主宰。菓子製造技能士2級（洋菓子）。1988年福岡県生まれ。2009年、中村調理製菓専門学校製菓技術科卒業後、パティスリー、同校職員、企業の商品開発などの仕事に携わる。2019年4月より「みのすけ通信お菓子教室」として独立。企業のレシピ開発、教室、イベントなども精力的に手がけている。現在は夫と6歳の長男と1歳の次男、猫の4人＋1匹暮らし（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） プレーン生地／チョコ生地／紅茶生地／抹茶生地／キャラメル生地／マロン生地／かぼちゃ生地／いちご生地／バナナ生地／チーズ生地 シフォン型17cmと20cmの分量つき。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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23位
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あいり 日東書院本社ムシヤサイデオイシイ イタワリオヤツ アイリ 発行年月：2024年12月10日 予約締切日：2024年10月04日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784528024601 あいり（アイリ） ベジヘルシー。1998年岐阜県生まれ。神戸市外国語大学外国語学部英米学科を総代で卒業。新卒1年目でうつ病になり、休職・無職期間を経て趣味の延長で料理研究家としての道を歩み始める。中学2年頃から10年以上にわたって向き合った摂食障害（オルトレキシア）の経験や価値観を元に、動物性原材料や小麦を使わない料理、中でも“蒸し料理”を軸にした数々のレシピを考案。食べるつらさ・生きづらさを抱える人の支えとなるべくSNSを中心に発信活動を行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第一章 蒸し調理の基本・想い 「低温蒸し」に魅せられて（わたしにとっての「低温蒸し調理」／レンチン・蒸し焼きではだめ？ ほか）／第二章 混ぜて焼くだけしっとりふんわりケーキ 自分に合わないものは食べなくていい（この世に存在するすべての人と、「つながりをもたなければいけない」わけではないように、ありとあらゆる食べ物を、「食べなきゃいけない」わけではない／大根ブラウニー ほか）／第三章 型がいらない焼き菓子 「体重が増える＝太る＝不健康」でも「体重が減る＝痩せる＝健康」でもなくて…（体重を減らす／増やすことは、目的ではないから…／きゅうりのまんまるブラウニー ほか）／第四章 夏に嬉しいひんやりおやつ 世の中の「ヘルシー情報」に振り回されないために（他の人にとって「ヘルシー」でも、自分にとってもそうとは限らない／人参のティラミス風 ほか）／第五章 ほろり香ばしいタルト・キッシュ “腸活にいい”と言われるものを食べる前に（どれだけ食べるものに気をつけていても／ほうれん草の抹茶風タルト ほか） ほっとできる甘さ・軽やかさ、でもちゃんと満足。低温でじっくり蒸します。ペーストにするのもラクチン。野菜ペーストほか材料をボウルに入れて混ぜます。型に入れて焼きます。心地よい満足感をお楽しみください！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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24位
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ざくざく刻んで、ぐるぐる混ぜてなめらかクリーミー 本間 節子 文化学園 文化出版局アイサレジェラート ホンマセツコ 発行年月：2025年04月25日 予約締切日：2025年04月01日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784579214693 愛されジェラート、おいしさの秘密／ジェラート作りの材料と道具／すいかソルベ／すいかココナッツミルク／枝豆ミルク／トマトのソルベ／とうもろこしのジェラート／きゅうりのジェラート／とうもろこしとディルのジェラート／いちご＆クリームチーズ／いちごソルベ／いちごジェラート／バジルミルク／ミントミルク／しょうがメープル甘酒／レモングラスヨーグルト／青梅のシロップ煮／梅のソルベ／プラムとヨーグルトのマーブルジェラート／杏とマンゴーのソルベ〔ほか〕 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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25位
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著者ねぎちゃん(著)出版社Gakken発売日2023年12月ISBN9784058021378ページ数111Pキーワード料理 クッキング からだにいいおやつこむぎこさとうなし カラダニイイオヤツコムギコサトウナシ ねぎちやん ネギチヤン9784058021378内容紹介★★★第11回料理レシピ本大賞 in Japan 2024【お菓子部門】準大賞受賞★★★★「こんなに簡単で、こんなにおいしいの！？」ほぼ1ボウルでできるナチュラルおやつレシピ★【材料3つ】【混ぜるだけ】【焼くまで5分】そんな工夫をたくさん入れました。●発売前から重版がかかり、ずっと売れて【4万部】突破●著者SNSフォロワー19.5万人超（2024年8月時点） ———————————————————————◆からだにやさしい＆おいしい◆罪悪感のない、子どもにも食べさせたいおやつレシピグルテン・糖質をできる限りおさえ、【小麦粉・砂糖は不使用】。代わりに米粉、メープルシロップ、はちみつなどを使用します。甘酒、豆腐、ヨーグルト、おからなども登場。市販のものよりも自然な甘さとなり、お子さまのおやつにもぴったりな、やさしい味わいです。チョコレート、その他アレルギー物質を極力抑えているほか、各レシピに気になる食材のチェック表をつけているので、アレルギーや体調に合わせたレシピ選びができます。◆簡単◆ボウル1つでほぼできる！ほとんどのレシピが、ボウルにどんどん材料を入れて、ぐるぐる混ぜるだけの簡単なものばかり。米粉を使用しているから、小麦粉とは違って、ダマを気にする必要もありません。洗い物が少ないのも嬉しいポイント。◆わかりやすい◆イラストたっぷり！レシピの手順の横に、ボウルに入れる材料のイラストを添えています。どのタイミングに何の材料を入れるのかがわかりやすい！レシピを読み込まなくても作れるデザインになっています。◆目次◆■Part1）完成までほぼ15分！人気のおやつまろやかな卵の風味とやさしい甘みが広がる「幸せのふわっふわ卵蒸しパン」、もっちり食感でリッチな気分になれる「もちもち豆腐米粉パンケーキ」 ほか■Part2）ぐるぐる混ぜてあとは焼くだけ！簡単焼き菓子とお食事パン焼くまで5分、さくふわ食感の「シンプル米粉スコーン」、「材料3つのカップシフォンケーキ」など■Part3）カリッ、ほろほろ、サクッ！いろいろな食感が楽しいクッキー子どもたちが大好きな「たっぷりレーズンのソフトクッキー」ほか■Part4）舌ざわりなめらか、のどごしつるん！ゼラチンなしで作る！ふるふるおやつゼラチンの代わりに寒天や米粉を使って、よりヘルシーに。わらびもちや水ようかんなど、和のおやつも身近な食材でほっと落ち着く味に。むっちり濃厚＆なめらかな舌ざわり「寒天で作るかぼちゃプリン」ほか※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 完成までほぼ15分！人気のおやつ（幸せのふわっふわ卵蒸しパン/いろいろ蒸しパン 自然な甘さの野菜蒸しパン ほか）/2 ぐるぐる混ぜてあとは焼くだけ！簡単焼き菓子とお食事パン（シンプル米粉スコーン/いろいろ米粉スコーン 人気のアレンジはこれ！ ほか）/3 カリッ、ほろほろ、サクッ！いろいろ食感が楽しいクッキー（たっぷりレーズンのソフトクッキー/さっくさく米粉サブレ ほか）/4 舌ざわりなめらか、のどごしつるん！ゼラチンなしで作る！ふるふるおやつ（寒天で作るかぼちゃプリン/こってり濃厚チョコプリン ほか）
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26位
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評価: 5.0
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著者misa(著)出版社KADOKAWA発売日2024年12月ISBN9784046072108ページ数111Pキーワード料理 クッキング きらくにつくれてこれいじようおいしいれしぴ キラクニツクレテコレイジヨウオイシイレシピ みさ ミサ9784046072108内容紹介誰かに作りたい、手土産にサクッともっていきたい！ そんなときに、自力で混ぜない、粉もふるわない（！？）のに、胸を張って渡せるお菓子が作れます！Instagram35万フォロワーの著者、misaさんが研究し尽くしたお菓子のレシピを初公開。1作目の『食べた人全員に「作り方」教えて！と聞かれるとっておきrecipe』から約2年。満を持して、一番人気のお菓子のレシピをつめこんだ妥協なしの一冊が完成しました。簡単でもおいしくなる「レシピの抜け道」を探すための試作時間は1000時間以上！試作の鬼、misaさん渾身の一冊をぜひご覧ください！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 選び抜いた最愛のBest 5（Best 1 世界一気楽にできるショートケーキ風グラスケーキ/Best 2 奇跡のザクザク生チョコケーキ ほか）/2 混ぜて冷やすスイーツ（4種のアイスクリーム/アールグレイいちごアイス／まるごと桃ジェラート風 ほか）/3 焼くけど簡単なスイーツ（いちごのリースタルト/リッチなオレンジタルト ほか）/4 スイーツ以外にも食べてほしいごはんもの（絶品ビーフシチュー/米粉の羽根つきハーブ餃子 ほか）
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27位
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評価: 4.82
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著者ねぎちゃん(著)出版社Gakken発売日2025年03月ISBN9784058024621ページ数111Pキーワード料理 クッキング かたがいらないからだにいいおやつ カタガイラナイカラダニイイオヤツ ねぎちやん ネギチヤン9784058024621内容紹介★★★第11回料理レシピ本大賞 in Japan 2024【お菓子部門】準大賞受賞「体にいいおやつ」の第二弾！★★★★「こんなに簡単で、こんなにおいしいの！？」ほぼ1ボウルでできるナチュラルおやつレシピはそのままに、さらに「特別な型がいらない！」お気軽ポイントをプラス！★春・夏にフル活用したい、冷たいふるるんおやつやアイスレシピも！ぜ〜んぶ特別な型を使わずにできる、気軽なレシピばかりです。●著者SNSフォロワー19.5万人超（2024年8月時点） ———————————————————————◆からだにやさしい＆おいしい◆罪悪感のない、子どもにも食べさせたいおやつレシピグルテン・糖質をできる限りおさえ、【小麦粉・砂糖は不使用】。代わりに米粉、メープルシロップ、はちみつなどを使用します。甘酒、豆腐、ヨーグルト、おからなども登場。市販のものよりも自然な甘さとなり、お子さまのおやつにもぴったりな、やさしい味わいです。チョコレート、その他アレルギー物質を極力抑えているほか、各レシピに気になる食材のチェック表をつけているので、アレルギーや体調に合わせたレシピ選びができます。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 思い立ったらすぐできる！マグカップおやつ（主な材料3つ！レンジで喫茶店風プリン/卵なし！米粉の、しっとりバナナマグケーキ ほか）/2 口の中でなめらか・ふるるん！ひんやりおやつ（キラキラいちごの寒天ゼリー/寒天ゼリーアレンジ ほか）/3 そうそう、この味！この食感！クッキー＆ケーキ（パリパリセサミクッキー/メロメロメロンパンクッキー ほか）/4 ときどき無性に食べたくなるほっこり和のおやつ（豆腐でもちもち！みたらしだんご/ぷるぷる水まんじゅう ほか）/Omake もちもち、ヘルシー！生おからのおやつ（お子さま大好き！生おからポンデケージョ/ヘルシー生おからスコーン ほか）
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28位
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室崎さゆり（ぺぽ） 主婦の友社ホボヒャッキンドウグデパティシェキュウオヤツ ムロザキサユリペポ 発行年月：2024年12月11日 予約締切日：2024年10月24日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784074600847 室崎さゆり（ムロザキサユリ） ぺぽ。製菓専門学校卒業後、パティシエとして洋菓子店に6年勤務。お菓子の世界からいったん離れるも、砂糖・油控えめのほっとするお菓子をSNSで発信して注目を集め、SNS総フォロワー数は10万人を超える。スーパーや100均で手に入る身近な材料と道具を使いながら、味や食感にこだわった元パティシエならではのレシピが人気。くすっと笑えるショート動画にもひそかにファンが多い。男児2人の母、福岡県在住（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 まぜるだけオーブンなしフライパン、レンチンで！簡単！ハードル低めなおやつたち（やってみて！大さじ小さじだけ、まぜるだけ、レンチンでできる！ふわふわ踊る蒸しケーキ・蒸しパン／トースターで1人分！食べ切りレシピ／トースター、レンチン大活躍！朝すぐ作れるクイックブレッド ほか）／2 手作りすれば罪悪感はぐっと減らせる 市販のあのおやつ風どんなときでも食べられるおやつ（え、作れるの？驚かれる 甘さ、油分を抑えてあの菓子を作ってみよう／低カロリーで食べやすい！罪悪感ゼロおやつ／食欲がないとき、体調がすぐれないときに からだにやさしい栄養おやつ ほか）／3 誰かに食べてもらいたくなる 簡単なのにお店レベルのおやつ（おやつにも、朝食にも、甘いのも、塩味のも マフィン／絵本みたいな分厚いパンケーキ／あっさり、ヘルシーで大優勝！しっとりふわシュワ、スフレ ほか） おやつ作りのハードルをとことん下げました。業務スーパーの米粉がメイン。道具や材料はスーパー＆100円ショップで調達。油をギリギリまで減量。砂糖は市販品の約7割。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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若山 曜子 NHK出版チョットヒトイキヒビヲタノシムオヤツトノミモノ ワカヤマ ヨウコ 発行年月：2025年02月18日 予約締切日：2024年12月26日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784140333341 若山曜子（ワカヤマヨウコ） 菓子・料理研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリの製菓学校に留学。ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、フランス国家調理師資格（C．A．P）を取得。パリのパティスリーやレストランで研さんを積み、帰国後は雑誌や書籍のほかカフェや企業のレシピ開発、菓子・料理教室の主宰など幅広く活躍中。つくりやすく、見た目も美しいレシピが人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 みんなが好きなおやつと飲みもの（シンプルスコーン／カレンツスコーン ほか）／2 旬を愉しむ季節のおやつ（Spring／Early Summer ほか）／3 大人のための夜おやつ（ベルギー風スパイスクッキー／スパイスチャイ ほか）／4 思い出のおやつと飲みもの（ミントティー／ミルクセーキ ほか）／5 おもてなしにも贈りものにも（コーヒー風味のスクエアケーキ／ウインナーコーヒー ほか） 人気の菓子・料理研究家若山曜子の“お茶の時間”が楽しみになる幸せレシピ。「きょうの料理」テキストの人気連載3年分がついに一冊に！おやつ35点、飲みもの41点をたっぷり収載！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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著者福田淳子(著)出版社河出書房新社発売日2024年09月ISBN9784309294292ページ数79Pキーワード料理 クッキング だつくわーずとぶつせ ダツクワーズトブツセ ふくだ じゆんこ フクダ ジユンコ9784309294292内容紹介アーモンドパウダーたっぷりのリッチなダックワーズとふわふわ軽いブッセ。食感や味わいが違うお菓子の作り方を丁寧に紹介。新装版。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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