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1位
¥1,540
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ムラヨシマサユキ 西東社ムラヨシマサユキノオカシ ナンドモタベタイゼッピンレシピ ムラヨシマサユキ 発行年月：2024年10月04日 予約締切日：2024年09月04日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784791633142 ムラヨシマサユキ 料理研究家。雑誌、書籍、テレビや、お菓子・パン教室の講師など、多方面で活躍中。レストラン、パティスリー勤務で培ったていねいな仕事ぶりと、確実においしく、作りやすいレシピには定評がある。伝統的な海外の味、人気のレシピからコンビニスイーツまで徹底的にリサーチを続ける日々（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章 気軽に作れるおやつ（オイルクッキー／アメリカンクッキー ほか）／2章 シンプルな焼き菓子（キャラメルマーブルパウンドケーキ／混ぜるだけガトーショコラ ほか）／3章 冷たいデザート（もっちり杏仁豆腐／ぷるぷる杏仁豆腐 ほか）／4章 作ってみたいあこがれのお菓子（フルーツロール／モカロール ほか） 丁寧な解説でおいしく作れる人気のお菓子50。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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2位
¥1,694
評価: 5.0
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室崎さゆり（ぺぽ） 主婦の友社ホボヒャッキンドウグデパティシェキュウオヤツ ムロザキサユリペポ 発行年月：2024年12月11日 予約締切日：2024年10月24日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784074600847 室崎さゆり（ムロザキサユリ） ぺぽ。製菓専門学校卒業後、パティシエとして洋菓子店に6年勤務。お菓子の世界からいったん離れるも、砂糖・油控えめのほっとするお菓子をSNSで発信して注目を集め、SNS総フォロワー数は10万人を超える。スーパーや100均で手に入る身近な材料と道具を使いながら、味や食感にこだわった元パティシエならではのレシピが人気。くすっと笑えるショート動画にもひそかにファンが多い。男児2人の母、福岡県在住（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 まぜるだけオーブンなしフライパン、レンチンで！簡単！ハードル低めなおやつたち（やってみて！大さじ小さじだけ、まぜるだけ、レンチンでできる！ふわふわ踊る蒸しケーキ・蒸しパン／トースターで1人分！食べ切りレシピ／トースター、レンチン大活躍！朝すぐ作れるクイックブレッド ほか）／2 手作りすれば罪悪感はぐっと減らせる 市販のあのおやつ風どんなときでも食べられるおやつ（え、作れるの？驚かれる 甘さ、油分を抑えてあの菓子を作ってみよう／低カロリーで食べやすい！罪悪感ゼロおやつ／食欲がないとき、体調がすぐれないときに からだにやさしい栄養おやつ ほか）／3 誰かに食べてもらいたくなる 簡単なのにお店レベルのおやつ（おやつにも、朝食にも、甘いのも、塩味のも マフィン／絵本みたいな分厚いパンケーキ／あっさり、ヘルシーで大優勝！しっとりふわシュワ、スフレ ほか） おやつ作りのハードルをとことん下げました。業務スーパーの米粉がメイン。道具や材料はスーパー＆100円ショップで調達。油をギリギリまで減量。砂糖は市販品の約7割。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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3位
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評価: 4.8
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ムラヨシマサユキ 西東社ムラヨシマサユキノパンキョウシツ ハジメテデモサイコウニオイシイ ムラヨシマサユキ 発行年月：2022年10月24日 予約締切日：2022年10月23日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784791631377 ムラヨシマサユキ 料理研究家。製菓学校卒業後、パティスリー、レストランなどの勤務を経て、パンとお菓子の教室を主宰。専門店からコンビニまで、あらゆるパンとスイーツを徹底研究し、雑誌や書籍、テレビなどでレシピを発信。その安定感のあるおいしさと作りやすさで人気を集めている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 基本の生地1 ふっくらあっさりパン（基本の丸パン／チョコチップのねじりパン ほか）／2 基本の生地2 ふわふわリッチパン（基本のバターパン／切りっぱなしのミルクパン ほか）／3 基本の生地3 こねないシンプルパン（基本のリュスティック／ARRANGE 明太マヨリュスティック ほか）／4 いつか作りたいあこがれパン（基本のベーグル／ARRANGE シナモンブルーベリーベーグル ほか）／5 もっと知りたい！パン作り（いろいろな成形とアレンジ／パンがもっと楽しくなるフィリングとアイシング ほか） 基本をしっかり。だからおいしい！人気のパン49種作れます！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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4位
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榎本 哲がつくる食事パン 榎本 哲 柴田書店パンデフィロゾフ エノモト アキラ 発行年月：2024年12月03日 予約締切日：2024年12月02日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784388063888 榎本哲（エノモトアキラ） 1979年東京都北区生まれ。高校卒業後、東京製菓専門学校のパンコースを専攻。卒業後、18歳で（株）ポンパドウルに入社し、3年修業。東京・代官山「パティスリー・マディ」（現在閉店）に1年弱勤務。23歳で（株）ユーハイムに入社。「ペルティエ」赤坂店などのシェフを経て、「フォートナム・アンド・メイソン」の立ち上げや商品開発に携わる。27歳で退社し、マキシム・ド・パリ（株）に入社。同社初のブーランジュリー業態として発足した「ドミニク・サブロン」のシェフに就任。2014年4月に退社。2017年9月、東京・神楽坂に「パン デ フィロゾフ」を開業。2022年1月、2店舗目となる「ドゥ フイユ」を神楽坂にオープン。厨房に立ちながら、新店のプロデュース、レストラン用のパンの開発などの多数手がける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 リュスティック／2 バゲット／3 合わせる食事をイメージして／4 クロワッサン／5 レストラン向けのパン／6 デュラム小麦のパン／7 食パン／8 ブリオッシュ／9 シュトーレン 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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5位
¥2,420
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職人技と調理科学の融合 芝崎 本実 女子栄養大学出版部キュウキョクノアンコヲタク シバサキ モトミ 発行年月：2024年11月18日 予約締切日：2024年11月17日 ページ数：120p サイズ：単行本 ISBN：9784789548397 芝崎本実（シバサキモトミ） 十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科講師。女子栄養大学大学院修士課程修了。帝京平成大学大学院博士課程修了。大学教員として調理科学分野を専門とし、和菓子職人としての経験も持つことから、郷土菓子を含む和菓子などの研究を行なっている。和菓子の歴史やレシピなどを掲載した著書も執筆。テレビ番組やラジオにも出演。和菓子のよさを伝える「おだんご先生」としても活躍中。「おだんご日和」も主宰している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章 あんこの炊き方と実験・検証／2章 究極のあんこの炊き方／3章 アレンジあんこの炊き方／4章 究極のあんこを楽しむ四季折々の和菓子／5章 あんこ雑学／6章 芝崎本実さんおすすめの全国のあんこの銘菓 和菓子職人の経験を持ち、調理学研究者でもある著者が、製あん工程や職人の技にどのような効果や影響があるのかを調理科学実験によって解明。結果を基に「これこそ究極のあんこ！」といえるあんこの炊き方を提案します。小豆あんをはじめ様々な味わいのあんこの作り方も掲載。あんこを楽しむ四季の和菓子も紹介します。あんこ雑学も収載。これぞあんこの決定版！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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6位
¥1,760
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ムラヨシ マサユキ グラフィック社ムラヨシマサユキノスコーンブック ムラヨシ マサユキ 発行年月：2022年09月08日 予約締切日：2022年08月15日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784766137033 ムラヨシマサユキ 料理研究家。製菓学校卒業後、パティスリー、カフェ、レストランなどの勤務を経て、お菓子とパンの教室をスタートさせる。日々の暮らしの中にある“美味しい”を見い出し、繰り返し作れるシンプルなレシピを提案する。雑誌、書籍、テレビ、料理教室の講師、メニュー開発など多方面で活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） クラシックスコーン／ほろっふわスコーン／みっしりスコーン／ザクふわスコーン／クリームスコーン／発酵スコーン／ヴィーガンスコーン／アメリカンスコーン／スコーンと楽しむジャムとクリーム／こだわりたいときの“ツヤ出し”と“手作りクロテッド風クリーム”〔ほか〕 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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7位
¥1,760
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SAWAKO 主婦と生活社ザクザクタベタイアメリカンスタイルノオカシ サワコ 発行年月：2024年12月24日 予約締切日：2024年10月25日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784391164190 SAWAKO お菓子研究家。東京都目黒区「Fait Beau Tokyo」でお菓子教室を主宰。ル・コルドン・ブルー卒業後、渡英・渡仏。フランス菓子やアメリカ菓子を中心にレッスンを行うほか、外国人向けレッスン、レシピ提供、フードコンサルタントとしても活動（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 ローカルなアメリカのお菓子（バナナプディング／トレスレチェケーキ／ズッキーニチョコレートケーキ ほか）／2 アメリカ家庭の定番お菓子（ダッチアップルパイ／チョコバナナパイ／パンプキンパイ ほか）／3 アメリカのドーナツいろいろ（イーストドーナツ ホイップクリームとジャム／グレーズド・ドーナツ／クリームブリュレドーナツ ほか） ズボラで作れて、ザクザクおいしい！アメリカ菓子の世界へようこそ。パイ、タルト、ブラウニー、スコーン…アメリカ菓子は、その手軽さと大らかな雰囲気が魅力。混ぜて焼くだけだから、器用じゃなくて大丈夫！ラフに気楽に作ることが、おいしさを引き立てます。日本で手に入りやすい材料を使い、繊細な食感や香りを楽しめる、とっておきの38レシピを収録。国内外で大人気！お菓子教室「Fait Beau Tokyo」7年ぶりの新作。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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8位
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著者あいり(著)出版社日東書院本社発売日2024年12月ISBN9784528024601ページ数95Pキーワード料理 クッキング むしやさいでおいしいいたわりおやつにゆうせいひんた ムシヤサイデオイシイイタワリオヤツニユウセイヒンタ あいり アイリ9784528024601内容紹介●フォロワー4万人超えのインスタグラマー・蒸し料理研究家「あいり」の、焼き菓子・ケーキの概念を変えた話題のレシピが1冊に!●面倒な野菜の下処理不要。乳製品・卵・小麦・砂糖・オイル不使用。「蒸して混ぜて焼く」というシンプルな工程で、野菜の甘みと栄養をぎゅっと閉じ込めた、甘すぎず重すぎず、でもしっかり満足できる「いたわりおやつ」が完成します。●健康的になりたいけれど、甘いもの・脂っこいものを食べすぎてしまう方、お菓子を食べることへの罪悪感や恐怖を抱いてしまう方、不調やマイナートラブル・疲れを抱えている方、野菜嫌い・アレルギーが気になるお子さんにもおすすめです。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第一章 蒸し調理の基本・想い 「低温蒸し」に魅せられて（わたしにとっての「低温蒸し調理」/レンチン・蒸し焼きではだめ？ ほか）/第二章 混ぜて焼くだけしっとりふんわりケーキ 自分に合わないものは食べなくていい（この世に存在するすべての人と、「つながりをもたなければいけない」わけではないように、ありとあらゆる食べ物を、「食べなきゃいけない」わけではない/大根ブラウニー ほか）/第三章 型がいらない焼き菓子 「体重が増える＝太る＝不健康」でも「体重が減る＝痩せる＝健康」でもなくて…（体重を減らす／増やすことは、目的ではないから…/きゅうりのまんまるブラウニー ほか）/第四章 夏に嬉しいひんやりおやつ 世の中の「ヘルシー情報」に振り回されないために（他の人にとって「ヘルシー」でも、自分にとってもそうとは限らない/人参のティラミス風 ほか）/第五章 ほろり香ばしいタルト・キッシュ “腸活にいい”と言われるものを食べる前に（どれだけ食べるものに気をつけていても/ほうれん草の抹茶風タルト ほか）
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9位
¥1,650
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青木ゆかり（♪♪maron♪♪） 扶桑社ガンバラナイオヤツ アオキユカリ 発行年月：2024年12月23日 ページ数：112p サイズ：ムックその他 ISBN：9784594623029 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン ホワイトチョコと抹茶の濃厚ケーキレシピPDF
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10位
¥1,540
評価: 4.86
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ムラヨシ マサユキ 主婦と生活社オカシハモットオイシクツクレマス ムラヨシ マサユキ 発行年月：2018年10月26日 予約締切日：2018年09月05日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784391152135 ムラヨシマサユキ 料理研究家。製菓学校卒業後、パティスリー、カフェ、レストラン勤務を経て、パンとお菓子の教室を始める。深い探求心から考案されるレシピの数々は、シンプルで作りやすい初心者向けから、丁寧な解説が必要な料理上級者向けまで幅広く、おいしく作れると大好評。「家で作るからおいしい」をコンセプトに雑誌、書籍、テレビなどでレシピを提案するなど、活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） クッキー生地／パウンド生地／スポンジ生地／シフォン生地／チョコレート生地／スコーン生地 スポンジ、クッキー、パウンド、シフォン…単純だからこそ奥が深い“焼きっぱなし”の極上生地のコツと仕組みを丁寧に解説します。動画レッスン付。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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11位
¥1,320
評価: 4.91
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TJMOOK ケイ 宝島社カンタンナノニホンカクスイーツケイノトッテオキノオヤツ ケイ 発行年月：2024年10月17日 ページ数：96p サイズ：ムックその他 ISBN：9784299060181 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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12位
¥1,815
評価: 5.0
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著者megu’cafe(著)出版社KADOKAWA発売日2024年02月ISBN9784046834324ページ数109Pキーワード料理 クッキング ふつうのざいりようだけでつくるおみせ フツウノザイリヨウダケデツクルオミセ めぐかふえ メグカフエ9784046834324内容紹介お菓子作りってこんなに簡単なの！？ 手軽にできてお店級な絶品おやつスーパーで揃う身近な材料だけでできて、特別な道具も必要なし、工程も最小限。バスクチーズケーキやタルトなどのケーキから、クッキー、スコーン、カヌレなどの焼き菓子まで、大好きなカフェスイーツが手間なし・失敗なしで完成！「混ぜて焼くだけor固めるだけ」「仕込み15分以内」「材料7つ以下」などなど、どのレシピも手軽で簡単なのに、見た目も味も最高。憧れのお店みたいに仕上がる秘密は、プロだけが知るちょっとした「コツ」。SNSやYouTubeでも大反響、現役パティシエのmegucafeによる、待望の初レシピ本です！Part1 とっておきの人気お菓子・3種のバスクチーズケーキ ・生ドーナツ ・苺ピスタチオタルト ・チョコレートテリーヌ などPart2 カフェみたいなチーズケーキ・バスクチーズケーキ韓国風仕上げ ・ベイクドチーズケーキ ・ホワイトチーズテリーヌ ・ドゥーブルフロマージュ など Part3 定番の焼き菓子・ディアマンクッキー ・スコーン ・スクエアパウンド ・韓国風フィナンシェ などPart4 あこがれのお菓子・2種のカヌレ ・モンブラン ・プリン ・レモンタルト ・ホールシャンティ などPart5 冷たいお菓子・マンゴーショコラムース ・マスカットテリーヌゼリー ・アイスクリーム ・抹茶ババロア などPart6 チョコレートのお菓子・ボンボンショコラ ・チョコレートマフィン ・チョコレートガナッシュサンド ・ガトーショコラ など※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 とっておきの人気お菓子/2 カフェみたいなチーズケーキ/3 定番の焼き菓子/4 あこがれのお菓子/5 冷たいお菓子/6 チョコレートのお菓子
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13位
¥1,760
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同じ材料でプチパンからベーグル、クッペまで。 ムラヨシ マサユキ グラフィック社テーブルブレッド ムラヨシ マサユキ 発行年月：2024年06月10日 予約締切日：2024年05月17日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784766139457 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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14位
¥1,650
評価: 4.43
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作って楽しい 食べて美味しい ムラヨシ マサユキ グラフィック社ムラヨシマサユキノシフォンケーキケンキュウシツ ムラヨシ マサユキ 発行年月：2020年11月10日 予約締切日：2020年10月16日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784766134773 ムラヨシマサユキ 料理研究家。製菓学校卒業後、パティスリー、カフェ、レストランなどの勤務を経て、お菓子とパンの教室をスタートさせる。日々の暮らしの中にある“おいしい”を見い出し、繰り返し作れるシンプルなレシピで提案する。雑誌、書籍、テレビ、料理教室の講師、メニュー開発など多方面で活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ふわふわ生地のシフォンケーキ（基本のふわふわシフォンケーキ／基本のふわふわ生地で作る“オムレット” ほか）／しっとり生地のシフォンケーキ（基本のしっとりシフォンケーキ／基本のしっとり生地で作る“シフォンロール” ほか）／もっちり生地のシフォンケーキ（基本のもっちりシフォンケーキ／バナナのシフォンケーキ ほか）／いろんなシフォンケーキ（マーブルカフェモカシフォンケーキ／マーブル抹茶シフォンケーキ ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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15位
¥1,650
評価: 5.0
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沼津りえ 主婦の友社コメコガアレバパンモオカズモオヤツモゴクジョウ ヌマヅリエ 発行年月：2024年03月上旬 予約締切日：2024年02月06日 ISBN：2100013878899 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン パン袋
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16位
¥1,650
評価: 5.0
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「材料4つまで」の100レシピ syun cooking 大和書房マスマスジョウシキヤブリノアイデアオヤツ シュン クッキング 発行年月：2024年09月21日 予約締切日：2024年09月20日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784479921745 syun cooking（SYUN COOKING） 2001年、大阪生まれ。5年前からスイーツ作りにハマり始める。レシピ開発の面白さに気づき、独学で考えたレシピをSNSで配信。「材料4つまで」の、初心者や子ども向けのスイーツレシピを得意としている。現在、SNSの総フォロワー数は275万人超（2024年8月現在）。既著『常識やぶりのアイデアおやつ』（大和書房）は、第11回料理レシピ本大賞にて「大賞（お菓子部門）」と「ニュースなレシピ賞」をW受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 クッキーやビスケットで／2 アイスクリームで／3 ヨーグルトやプリンで／4 飲み物や市販菓子で／5 絹ごし豆腐で／6 その他食材で 市販のお菓子や食材を使えば、ホールケーキやタルトなど見映えのするスイーツだってあっという間！「マシュマロ」でメレンゲクッキー、「スーパーカップ」でカヌレ、「牧場の朝」でティラミス、「切りもち」でポンデリング、「食パン」でバスクチーズケーキ、etc。ちょっとしたアイデアで、簡単においしく作れちゃいます。さあ、一緒に作っていきましょう！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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17位
¥1,650
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ネオウィング 楽天市場店
ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞ふわふわ生地のシフォンケーキ(基本のふわふわシフォンケーキ基本のふわふわ生地で作る“オムレット” ほか)しっとり生地のシフォンケーキ(基本のしっとりシフォンケーキ基本のしっとり生地で作る“シフォンロール” ほか)もっちり生地のシフォンケーキ(基本のもっちりシフォンケーキバナナのシフォンケーキ ほか)いろんなシフォンケーキ(マーブルカフェモカシフォンケーキマーブル抹茶シフォンケーキ ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2553200Mura Yoshi Masa Yuki / Mura Yoshi Masa Yuki No Chiffon Cake Kenkyu Shitsu (Tsukutte Tanoshi Tabete Oishi)メディア：本/雑誌重量：340g発売日：2020/11JAN：9784766134773ムラヨシマサユキのシフォンケーキ研究室[本/雑誌] (作って楽しい食べて美味しい) / ムラヨシマサユキ/著2020/11発売
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18位
¥1,430
評価: 4.75
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バタ子ママ 宝島社ショクパンカクメイサクットカンタンアレンジレシピヒャク バタコママ 発行年月：2024年12月05日 予約締切日：2024年10月15日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784299059864 バタ子ママ（バタコママ） Instagramで発信している斬新でユニークな食パンアレンジレシピが人気。子育てに追われるなかで、好きだったパン屋さんに行く時間がないことに悩み、飲食店での勤務経験などを活かしながら食パンアレンジを始める。2024年1月にInstagramのアカウントを開設して以来、子育て世代を中心に人気が拡大し、フォロワー数は17．4万人超（2024年11月現在）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 ファンが選んだ人気レシピベスト10（ビッグバーガー／チョコクロワッサン ほか）／2 これが食パン！？アイデア惣菜パン（チーズハットグ／甘じょっぱチーズハットグ ほか）／3 毎日食べたい！変わり種トースト（カリカリチーズのオープンサンド／温玉トースト ほか）／4 絶品！ハンバーガー＆サンドイッチ（てりやきハンバーガー／たっぷりチーズバーガー ほか）／5 子どもも喜ぶ！スイーツ食パン（チョコチップパン／チョコスティックパン ほか） ドーナツ、クロワッサン、チュロス！？普通の食パンが激うま大変身！！安くてかんたん！発想が神！親子で楽しめる！TVやインスタで話題沸騰。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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19位
¥4,400
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bookfan 1号店 楽天市場店
著者榎本哲(著)出版社柴田書店発売日2024年12月ISBN9784388063888ページ数207Pキーワード料理 クッキング ぱんでふいろぞふえのもとあきらがつくる パンデフイロゾフエノモトアキラガツクル えのもと あきら エノモト アキラ9784388063888内容紹介都内屈指の人気ベーカリー「パン デ フィロゾフ」、初のレシピ本 連日行列の絶えない東京・神楽坂の人気ベーカリー「パン デ フィロゾフ」。オーナーシェフの榎本 哲氏は、独創的なパンづくりで業界でも一目置かれている存在だ。既存の製パンでは行わないような技術の掛け合わせを実践し、次々に新しい味を生み出している。たとえば、スペシャリテの「アルファバゲット」は、バゲットに湯種をとり入れ、甘味ともちもちとした食感を付与した画期的な商品。「めざす味わい、食感をつくるには、何をするべきか」。43品のオリジナルレシピを通して、榎本氏がパンづくりの本質を解説する。※本書は「caf´e -sweets」211号〜222号連載の『「パン デ フィロゾフ」 榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ？」を考えよう』を追加取材し、再構成したものです。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 リュスティック/2 バゲット/3 合わせる食事をイメージして/4 クロワッサン/5 レストラン向けのパン/6 デュラム小麦のパン/7 食パン/8 ブリオッシュ/9 シュトーレン
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20位
¥3,520
評価: 4.8
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真心のレシピと笑顔の魔法 横溝春雄 横溝真弓 スタジオタッククリエイティブウィーン カシ コウボウ リリエンベルグ ヨコミゾ,ハルオ ヨコミゾ,マユミ 発行年月：2014年07月 ページ数：214p サイズ：単行本 ISBN：9784883936748 横溝春雄（ヨコミゾハルオ） ウィーン菓子工房リリエンベルグ・シェフ。東京・神田の「エスワイル」を経て渡欧。約5年にわたりスイスやドイツ、オーストリアで研鑽を積み、日本人として初めてウィーンの名店「デメル」で修業する。帰国後、「新宿中村屋グロリエッテ」などでシェフを務め、1988年に自店をオープン。日本洋菓子協会連合会常任理事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ようこそ、リリエンベルグへ（リリエンベルグのお菓子／旬の恵みが、おいしさを作る ほか）／ウィーン菓子レシピ（ザッハトルテ／カーディナルシュニッテン ほか）／人が、お店を育む（おいしさを届ける大切な仕事／1分の1のお菓子 ほか）／季節のお菓子＆定番菓子レシピ（桜のシュニッテン／桜のムース ほか）／焼き菓子＆コンフィチュールレシピ（ポルボローネ／ブール・ド・ネージュ ほか） シンプルで、本質をついた味。ウィーン菓子から創作＆定番ケーキ、コンフィチュールまで、珠玉のレシピ集。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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21位
¥3,300
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富田佐奈栄 旭屋出版パフェノキョウホン トミタサナエ 発行年月：2020年04月01日 予約締切日：2020年03月04日 ページ数：194p サイズ：単行本 ISBN：9784751114117 富田佐奈栄（トミタサナエ） 佐奈栄学園カフェズ・キッチン学園長。日本カフェプランナー協会会長。テレビ番組をはじめとする各メディア出演や、食品メーカー等に商品企画やメニュー提案なども行い、また、数々のカフェ関連の書籍を出版するなど、カフェのスペシャリストとして活躍中。講演を通してもカフェビジネスの発展に全力を注いでいる。型にとらわれないオリジナリティあふれる発想で、某大手洋菓子メーカーのヒット商品である「チーズケーキパフェ」等を開発した後、カフェ開業スクールとしてパイオニアとなる「カフェズ・キッチン」を設立。2020年で設立25年目を迎える。これまで多くの卒業生を輩出し、2020年3月現在で、卒業生の開業者数は340店舗を超えている。日本カフェプランナー協会も設立し、実践的資格の普及と育成、さらにカフェビジネスのクオリティー強化を務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） パフェの基本構成／パフェのメニュー開発の基本／パフェの魅力／「パフェの魅力」を高めるポイント7／「パフェの魅力」を高める工夫／パフェの新しい魅力／パフェグラスのいろいろ／フルーツカッティング／定番のパフェ／フルーツパフェ〔ほか〕 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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22位
¥2,750
評価: 5.0
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青山翠 KTC中央出版ノエルノカシ アオヤマミドリ 発行年月：2024年10月30日 予約締切日：2024年10月29日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784877588663 青山翠（アオヤマミドリ） 菓子研究家、CAPパティシエ（フランス国家資格）。東京生まれ、フランス・ボルドー在住。フランスのパリで製菓、イギリスのロンドンでテーブル装飾を学ぶ。東京とボルドーで日仏の食文化の紹介、製菓レッスンを開催している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章 アドヴェントのビスキュイ（ビスキュイ・パンデピスのツリー／ビスキュイ・パンデピスのオーナメント ほか）／2章 ノエルのガトー（白いビュッシュ／森のビュッシュ ほか）／3章 パン菓子と発酵菓子（パンデピス／クグロフ・アルザシアン ほか）／4章 ノエルの小菓子（柊と蔦のショコラ／アマンド・ショコラの松ぼっくり ほか）／フランスの12月のお菓子と暮らしAーZ クリスマスシーズンに作りたい焼き菓子、ケーキ、パン菓子、小菓子など32品。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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23位
¥2,640
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本のなかの味を楽しむ30のとっておきレシピ 原 亜樹子 原書房アメリカガシトミステリ ハラアキコ 発行年月：2024年11月13日 予約締切日：2024年09月18日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784562074778 原亜樹子（ハラアキコ） 菓子文化研究家。製菓衛生師。アメリカの高校へ留学。東京外国語大学で食をテーマに文化人類学を学んだ後、特許庁へ入庁。後に菓子文化研究家へ転身（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 事件発生！（ケーキ ホリデーシーズンのフルーツケーキ／クッキー ホリデーシーズンのジンジャーブレッド ほか）／2 捜査開始！（クイックブレッド ブルーベリーマフィン／クイックブレッド ポップオーバー ほか）／3 探偵たちの日常（クイックブレッド ビスケット・アンド・グレイヴィー オートミールスコーン／クッキー チョコレートチップクッキー ほか）／4 犯人は誰？（揚げ菓子 アップルサイダードーナッツ／パイ バナナクリームパイ レモンメレンゲパイ ほか）／5 事件解決！（ドリンク ルートビアフロート／ドリンク ホットアップルサイダー ほか） 謎解きに必要なのは、いつだっておいしいお菓子！ミステリ小説のなかに登場する伝統的な「アメリカ菓子」。菓子にまつわる名場面とともに、とっておきのオリジナルレシピを紹介。知ると楽しいアメリカの日常と菓子文化が見えてくる！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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24位
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一流シェフのお料理レッスン 田口 護、田口 文子 株式会社 世界文化社カフェバッハノオイシイリユウコーヒートオカシノキホンカンゼンレシピ タグチ マモル タグチ フミコ 発行年月：2024年10月02日 予約締切日：2024年10月01日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784418233014 第1章 お菓子作りの基本テクニック／第2章 浅煎りに合うお菓子／第3章 中煎りに合うお菓子／第4章 中深煎りに合うお菓子／第5章 深煎りに合うお菓子／第6章 バリエーションコーヒーに合うお菓子 スペシャルティコーヒーの草分けが教える、コーヒーをもっとおいしく味わうお菓子の作り方と考え方。お菓子によって、コーヒーの味が変わるー合わせるポイントは、焙煎度合いにあった！作り方はプロセス写真付きだから、動画よりも分かりやすい！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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25位
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梶原 慶春 浅田 和宏 池田書店ゾウホバンパンヅクリニコマッタラヨムホン カジハラ ヨシハル アサダ カズヒロ 発行年月：2023年03月22日 予約締切日：2023年01月12日 ページ数：240p サイズ：単行本 ISBN：9784262130835 梶原慶春（カジハラヨシハル） 辻調グループ製パン教授。1984年辻調理師専門学校卒。ドイツ、オッフェンブルクのカフェ・コッハスで研修 浅田和宏（アサダカズヒロ） 辻調グループ製パン教授。1987年辻製菓専門学校卒。ドイツ、オッフェンブルクのカフェ・コッハスで研修。調理家電等開発協力、レシピ監修に携わる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 5つの基本のパンとアレンジパン（バターロール／山食パン／フランスパン ほか）／2 パン作りのQ＆A（材料・道具のなぜ／工程のなぜ）／3 発酵種法のパンとQ＆A（発酵種法と発酵種のなぜ／工程のなぜ） 辻調グループ、プロを輩出する！製パン教授陣が徹底解説！約840点のプロセス写真で作り方を紹介。223のQ＆Aで「困った！」が解決し、パンづくりが上達！ストレート法と発酵種法の生地づくりがよくわかる！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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26位
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だれでもできる、和菓子屋の味 大須賀 麻由美 株式会社 世界文化社ホンカクアンコガツクレルホン オオスガ マユミ 発行年月：2024年09月19日 予約締切日：2024年09月18日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784418243068 大須賀麻由美（オオスガマユミ） 和菓子職人、パティシエ、ブーランジュリー。東京・赤坂の日本料理割烹店に生まれる。慶應義塾大学法学部法律学科卒業。会社員を経て、製菓製パン業界に転身。アレルギーの人が食べられる食材を探す中で和菓子の魅力を再認識し、和菓子の世界に入る。都内老舗和菓子店での修業を経て、独立。個別注文によるオーダーメイドの和菓子作りのほか、和のお菓子教室、講演、イベントなど幅広く活躍中。2022年NPO法人日本伝統文化交流協会理事に就任。他の日本文化との積極的なコラボレーションを行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 小豆のあんをつくる（小豆のあんをつくる流れ／粒あん・こしあん共通 小豆をゆでる／小豆の粒あんをつくる ほか）／白あんをつくる（白あんをつくる流れ／粒あん・こしあん共通 白手亡豆をゆでる／白こしあんをつくる ほか）／時短で小豆あんをつくる（鍋でつくる／鍋＋圧力鍋でさらに時短／オートクッカーでつくる ほか） おうちでも少量の豆でプロの美味しさが出せる！初心者でも失敗しない、はじめてのガイドブック。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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著者大須賀麻由美(著)出版社世界文化社発売日2024年09月ISBN9784418243068ページ数95Pキーワード料理 クッキング ほんかくあんこがつくれるほんだれでもできる ホンカクアンコガツクレルホンダレデモデキル おおすが まゆみ オオスガ マユミ9784418243068内容紹介おうちでも、少量の豆でプロの美味しさが出せる！・本格的なあんこの作り方を懇切丁寧に紹介・つまずきの原因を、プロセスに沿って細かくフォロー和菓子には欠かせない「あんこ」。もともとは一般家庭でも日常的に作られていましたが、いつしか親から子への技の継承は途絶え、あんこ作りを教えてくれる和菓子教室もほとんど見つからないのが現状です。本書は、小豆をはじめとした豆の下処理から、粒あん、こしあんができるまでを懇切丁寧に解説した初めてのガイドブック。初心者でも失敗しないよう、つまずきやすいポイントを和菓子職人が細かくフォローしてくれます。さらに、手作りあんこで楽しむスイーツレシピも紹介。おうちで和菓子屋の味が楽しめます！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次小豆のあんをつくる（小豆のあんをつくる流れ/粒あん・こしあん共通 小豆をゆでる/小豆の粒あんをつくる ほか）/白あんをつくる（白あんをつくる流れ/粒あん・こしあん共通 白手亡豆をゆでる/白こしあんをつくる ほか）/時短で小豆あんをつくる（鍋でつくる/鍋＋圧力鍋でさらに時短/オートクッカーでつくる ほか）
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タロー屋 グラフィック社シュンカシュウトウキセツノコウボガカオルパン タローヤ 発行年月：2017年01月01日 予約締切日：2016年12月31日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784766128758 春（いちご酵母のカンパーニュ／すりつぶしいちご酵母の白パン ほか）／夏（ラベンダー酵母とハチミツのクッペ／桃酵母の食パン ほか）／秋（巨峰酵母のレザン／すりつぶし巨峰酵母のフォカッチャ ほか）／冬（りんご酵母とルッコラ、金ごまのブール／すりつぶしりんご酵母のシナモンロール ほか） 果実、花、野菜、ハーブ、自家菜園の素材から起こす季節の酵母に国産小麦、塩、そして水。シンプルな配合で生地を発酵させ、季節の流れ、酵母のペースに合わせてじっくり焼き上げるパン。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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29位
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中嶋 咲絵 KADOKAWAテヅクリオカシノキョウカショ プロガオシエルホントウノコツ ナカジマ サキエ 発行年月：2024年02月16日 予約締切日：2023年09月29日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784046065810 中嶋咲絵（ナカジマサキエ） 製菓衛生師、菓子製造技能士1級。千葉県洋菓子協会理事をつとめる。1984年生まれ、千葉県船橋市出身で県内の洋菓子店「モンペリエ」で11年修行。その後、製菓専門学校の教員として4年勤務し、製菓実習、製菓理論などの座学授業を受け持つ。独立し、日本全国・海外の世界中どこからでも受講できる「オンラインスイーツスクールSaki．＋」を開講。現在は、一般の方に向けてお菓子作りを教える仕事を軸に、TV出演や、レシピ開発、企業主催の外部講師、焼菓子の販売なども行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 手軽に作れるケーキ（フルーツパウンドケーキ／抹茶のパウンドケーキ／紅茶のシフォンケーキ／超バナナシフォンケーキ／半熟チーズケーキ）／第2章 チョコレートのお菓子（ガトーショコラ／生チョコレート／オレンジトリュフ）／第3章 クッキーとタルト（コーヒーとナッツのクッキー／紅茶のアイスボックスクッキー／フロランタン／フルーツタルト／ガーリックシュリンプキッシュ）／第4章 気軽に作れる小さいお菓子（バターで作るマフィン／オイルで作るマフィン／はちみるマドレーヌ／メープルフィナンシェ／ラムレーズンダックワーズ）／第5章 特別なときに作りたいケーキ（基本のスポンジケーキ／ショートケーキ／チョコレートケーキ／はちみつロールケーキ／別立てフルーツロールケーキ／バナナのアップサイドダウンケーキ） たっぷり写真と丁寧な説明。「理論」×「実践」プロだからわかる見極めのポイント。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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著者藤野貴子(著)出版社Gakken発売日2024年12月ISBN9784058023815ページ数111Pキーワード料理 クッキング けーきとふらんでりあんどすういーつが ケーキトフランデリアンドスウイーツガ ふじの たかこ フジノ タカコ9784058023815内容紹介小麦粉ベースのケーキ、卵ベースのフラン、甘いSWEETSはもちろんですが、実はどちらもしょっぱいDELIにもぴったり。本書では、同じ生地をベースにDELIとSWEETSにレシピ展開。この方法を知っていれば、同じ材料で2倍、3倍楽しめます。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 Cake（ケーキ）生地（Cake生地の基本）/2 Flan（フラン）生地（Flan生地の基本）/3 Cheese（チーズ）生地 Cracker（クラッカー）生地 Marinade＆Salad（マリネ＆サラダ）（Cheese生地の基本/Cracker生地の基本/Marinnade＆Salad）
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