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1位
¥1,650
評価: 4.0
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稲田 多佳子 ナツメ社ポリブクロデツクレル オウチクッキーズカン イナダ タカコ 発行年月：2025年10月17日 予約締切日：2025年07月31日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784816377877 稲田多佳子（イナダタカコ） 菓子・料理研究家。京都生まれ、京都育ち。現在も家族3人とねこ1匹で京都に暮らす。「家庭のおやつは気軽さが一番」という考えのもと、ポリ袋で楽においしく作るお菓子作りを提唱している。一方で、気になることは何度も試作をくり返して追求する一面も持ち、研究熱心。少人数制の菓子と料理の教室「private baking salon T’s oven」と、インスタグラムを利用したオンラインレッスン「private baking salon T’s oven online」を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 手で成形するクッキー（チョコチャンククッキー／ダブルココアクッキー ほか）／2 手で成形してカットするクッキー（プレーンアイスボックスクッキー／紅茶のアイスボックスクッキー ほか）／3 めん棒でのばしてカットするクッキー（ココアとアーモンドのサブレ／ほうじ茶のサブレ ほか）／4 めん棒でのばして型で抜くクッキー（プレーンクッキー／キャラメルクッキー ほか） ポリ袋クッキーなら、特別な道具もテクニックも不要！手軽＆時短なのに、とびきりおいしい！どんどん作れるから、贈りたくなる！お手製のクッキー缶＆ラッピングアイデアも満載！驚きの簡単レシピで、クッキー作りの虜に！56レシピ紹介。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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2位
¥2,090
評価: 0.0
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江口和明 主婦の友社エグチカズアキノダケジャナイシフォン エグチカズアキ 発行年月：2025年12月10日 予約締切日：2025年09月30日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784074627301 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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3位
¥1,980
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ぢゅの 小学館クリエイティブモフサンドマネシテカンタンモフモフニャンコレシピステンシルシートツキ ヂュノ 発行年月：2025年11月26日 ページ数：64p サイズ：ムックその他 ISBN：9784778050238 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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4位
¥1,760
評価: 0.0
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柳谷 みのり 主婦と生活社発行年月：2025年11月21日 予約締切日：2025年09月22日 ページ数：88 サイズ：単行本 ISBN：2100014638232 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 秘密のレシピカード
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5位
¥1,650
評価: 5.0
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著者星野奈々子(著)出版社家の光協会発売日2023年10月ISBN9784259567743ページ数95Pキーワード料理 クッキング しようがくせいのおかしぶつくぜーんぶひとりで シヨウガクセイノオカシブツクゼーンブヒトリデ ほしの ななこ ホシノ ナナコ9784259567743内容紹介2022年7月発刊「小学生のお料理ブック」の続編が登場。小学校3〜4年生が安全にひとりで作れるよう、レシピは作り方別・難易度順に掲載。やさしい説明と豊富なプロセス写真のほか、すべての漢字にふりがなを付けるなど子どもでも作りやすい工夫がいっぱい。使うのは薄力粉、牛乳、卵、砂糖などどこの家庭にもある身近な材料と道具で、思い立ったらすぐにはじめられます。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次フルーツポンチ/トライフル/チョコレートバナナパフェ/フルーツサンド/ラッシー/生チョコ/チョコレートムース/オレンジゼリー/オレンジグミ/ティラミス/シャーベット/ミルクプリン/アイスチーズケーキ/レアチーズケーキ/白玉だんご/ドーナツ/パンケーキ/どら焼き/蒸しケーキ/プリン〔ほか〕
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6位
¥7,480
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茂垣 綾介 柴田書店アクオリーナモガキリョウスケガミチビクジェラートノシンカ モガキ リョウスケ 発行年月：2025年06月03日 予約締切日：2025年06月02日 ページ数：256p サイズ：単行本 ISBN：9784388063949 1 ジェラートを知る（ジェラートの歴史／ジェラートとは？）／2 ジェラートの製法と理論（ジェラートの基本製法／ジェラートマシンについて）／3 ジェラートの基本素材（水／空気 ほか）／4（どこにもないジェラートを作る／どこにもないソルベットを作る ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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7位
¥1,760
評価: 5.0
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ショートケーキからタルト、ドーナツ、マカロン、カンノーリ、大福、甘酒ゼリーまで 今井 ようこ 藤沢 かえで 誠文堂新光社イチゴノオカシヅクリ イマイ ヨウコ フジサワカエデ 発行年月：2023年01月16日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784416523056 今井ようこ（イマイヨウコ） サザビーアフタヌーンティーの企画開発を経てフリー。企業との商品開発のほか、マクロビベースの料理教室roof主宰 藤沢かえで（フジサワカエデ） イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子本科・卒業研究科修了。パリEcole Ritz Escoffierにて本場のフランス菓子を学ぶ。サロンスタイルのお菓子教室l’erable主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 卵・白砂糖・乳製品なしのいちごのナチュラルスイーツ（いちごの赤ワイン煮／いちごのラベンダー煮／いちごのローズマリー煮／いちごのハーブマリネ／いちごのホットビスケット風 ほか）／フランス菓子ベースのエレガントないちごのお菓子（いちごのシロップ／いちごのフェンネルシロップ／いちごのミントシロップ／いちごの砂糖漬けのシロップ／いちごのショートケーキ ほか） 甘くて、ジューシーで、ほのかな酸味があり、フレーバーもことのほかよく、そのまま食べても、お菓子に使っても、おいしい。それがいちごです。この本では、混ぜて焼くだけの簡単な焼き菓子や、大福や琥珀糖、甘酒を使ったレイヤーゼリーなど、和テイストのお菓子と、スパイスやハーブ、お酒を効かせた、大人っぽいお菓子をご紹介しています。お菓子に生まれ変わることによって、よりおいしくなったいちごをぜひご堪能ください。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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8位
¥1,760
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bookfan 2号店 楽天市場店
※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。著者下園昌江(著)出版社山と溪谷社発売日2023年09月ISBN9784635450652ページ数95Pキーワード料理 クッキング くりしごととくりのおかしりようりと クリシゴトトクリノオカシリヨウリト しもぞの まさえ シモゾノ マサエ9784635450652内容紹介製菓素材の王様「栗」のおいしさをぎゅっと閉じ込めた栗しごとと、和洋のお菓子レシピをたっぷり収録。まるで栗そのものを食べているような、感動体験をぜひ。作りやすいうえに、とびきり端正に仕上がるお菓子が人気の下園昌江さんは、自他ともに認める大の栗好き。いろいろな情報があふれ作り方の正解がわからない中、何年にも渡り試行錯誤をしてたどり着いたいちばん親切な「栗しごと」のレシピを、本企画のために惜しみなく公開してもらいました。ていねいなプロセス写真とともに手順を追って説明しているので、作りながら迷うことはありません。また、おうちカフェで気軽に作れるよう簡単なレシピに落とし込んだ「栗と和三盆糖のモンブラン」「マロンシャンティ」、十八番レシピの「栗とほうじ茶のパウンドケーキ」のほか、「栗と抹茶の浮島」「栗の琥珀糖」「栗大福」など和菓子レシピも多数収録しました。秋の恵みを和洋のお菓子で存分にお楽しみください。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次Prologue 栗しごと—仕込んでおいて長く楽しむ（栗の渋皮煮/栗の甘露煮/栗のペースト/栗ジャム/栗バター/パンと楽しむプチレシピ）/1 栗の洋菓子—リッチな気品が漂う（栗のラムケーキ/栗と和三盆糖のモンブラン/栗のマドレーヌ ほか）/2 栗の和菓子—ほっこり素朴な味わい（栗と抹茶の浮島/栗のどら焼き2種/栗蒸しようかん/栗の琥珀糖/栗きんとん/栗最中/栗粉もち/栗のきんつば/栗大福）
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9位
¥1,760
評価: 5.0
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著者吉永麻衣子(料理) 柴田ケイコ(原作)出版社KADOKAWA発売日2024年06月ISBN9784046067548ページ数111Pキーワード料理 クッキング ぱんどろぼうのせかいいちかんたんこどもと パンドロボウノセカイイチカンタンコドモト よしなが まいこ しばた けい ヨシナガ マイコ シバタ ケイ9784046067548内容紹介大人気絵本『パンどろぼう』のパンをつくろう！3才から作れる、パンどろぼうのパンづくりがよりかんたんになって登場。生地をフリフリして切ってととのえればかわいいどうぶつパンのでき上がり。「パンがふくらむのはどうして？」「ふわふわパンを作るにはどうすればいいの？」など子どもたちの「知りたい」を解決する読み物も紹介します。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次さっそくチャレンジしてみよう！ポリぶくろでかんたんにつくる3つのパン生地（きほんのつくり方をおぼえよう！/ふわふわ“牛乳生地”のつくり方/しっとり“たまご生地”のつくり方/さっくり“シンプル生地”のつくり方/生地のとり出し方）/1 生地を切ってのせるだけ！かんたんどうぶつパン（絵本のパンをかんたんアレンジ！どうぶつパンをつくるポイント/しろくまパン ほか）/2 パンどろぼうのパンがつくれる！ふんわりしょくパン（しょくパン/メロンしょくパン/ぶどうパン/手づくりレーズン）/3 絵本のパンをさいげんしよう！おいしいおやつパン（ブーブーコロッケパン/ウインナーパン ほか）
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10位
¥1,650
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森岡麻以 エムディエヌコーポレーションシンパン キセツヲトジコメルクダモノトオカシノレッスン クリ カンキツ リンゴ モリオカマイ 発行年月：2025年09月12日 予約締切日：2025年09月11日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784295208044 森岡麻以（モリオカマイ） 製菓衛生師。「お菓子教室MilleーG＾ateaux（ミル・ガトー）」主宰。長期にわたる海外生活の後、つくばでお菓子教室をオープン。レッスンでは、お菓子作りの疑問を一つ一つ解決しながら、各自が自分好みの「おうち製菓」を楽しみながら実現できるようになることをめざしている。おいしいお菓子を作るには「副材料を自家製にすることが大事」ということを感じ、素材から作るお菓子作りを心がけている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 栗（栗について／おもな栗の品種と特徴／私の栗仕事 ほか）／2 柑橘類（柑橘類について／おすすめの品種／私の柑橘仕事 ほか）／3 りんご（りんごについて／加工レシピ／お菓子のレシピ） 人気お菓子教室MilleーG＾ateauxの栗仕事を完全収録！マロングラッセ、蒸し栗、渋皮煮、甘露煮、栗パウンド、ガトーマロン、3種のモンブラン、栗のプリン、栗のチーズケーキ…。初心者からプロまで必見の書。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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11位
¥1,650
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※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。著者稲田多佳子(著)出版社ナツメ社発売日2025年11月ISBN9784816377877ページ数159Pキーワード料理 クッキング おうちくつきーずかんぽりぶくろでつくれる オウチクツキーズカンポリブクロデツクレル いなだ たかこ イナダ タカコ9784816377877内容紹介＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊おうちで手軽に、クッキーづくりを楽しめる！ ポリ袋で作れるから特別な道具やテクニックが不要カンタン&時短なのに、驚きのおいしさ！＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊■ポリ袋で作れるから、おうちで簡単に手軽に作れる！自分好みのクッキーをおうちで手軽に作ろうというのがこの本のコンセプト。初心者でも楽しめるよう、作り方を工夫し、ポリ袋を使ったレシピを考案しました。材料を入れて計量→ふり混ぜる→生地を折りたたんでまとめる、という一連の作業をポリ袋で行うので、特別な道具、テクニックは必要なし。驚くほど簡単に、絶品クッキーが作れます。■定番のクッキーから、おつまみに合う塩クッキーまで、バリエーション豊富に56レシピ紹介シンプルなチョコチャンククッキーやアイスボックスクッキー等の定番から、食感のいいサブレ、見た目がかわいいうず巻きクッキー、味わいの変わるビスコッティ、ちょっとしたおやつにもなるショートブレッド、クラッカーのほか、おつまみにあうスパイスやチーズを使った大人味のクッキーまで、バリエーション豊富に紹介します。それぞれのクッキーには、使う油脂、味わい、大きさ、難易度、カテゴリーがひとめでわかるデータを収録。目的に合う、今、作りたいクッキーが見つかります。■おいしいクッキーをおすそ分けしたい！クッキー缶の詰め方やラッピングのアイデアも充実おいしいクッキーをたくさん焼いて、贈り物にしたい！そんなギフトへのニーズにもしっかりこたえます。クッキー缶に詰めるときのポイント、シンプルだけどかわいいラッピングのコツを紹介しています。【目次】chapter1 手で成形するクッキーchapter2 手で成形してカットするクッキーchapter3 めん棒でのばしてカットするクッキーchapter4 めん棒でのばして型で抜くクッキー※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 手で成形するクッキー（チョコチャンククッキー/ダブルココアクッキー ほか）/2 手で成形してカットするクッキー（プレーンアイスボックスクッキー/紅茶のアイスボックスクッキー ほか）/3 めん棒でのばしてカットするクッキー（ココアとアーモンドのサブレ/ほうじ茶のサブレ ほか）/4 めん棒でのばして型で抜くクッキー（プレーンクッキー/キャラメルクッキー ほか）
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12位
¥1,540
評価: 0.0
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TJMOOK おやつラボ 宝島社ヨニモカンタンナオヤツノレシピ オヤツラボ 発行年月：2025年10月08日 ページ数：96p サイズ：ムックその他 ISBN：9784299070791 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 簡単！香ばし素材でごほうびおやつ（データ配布）
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13位
¥5,720
評価: 3.0
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金子美明の菓子 金子 美明 柴田書店パリセヴェイユ カネコ ヨシアキ 発行年月：2016年09月02日 予約締切日：2016年09月01日 ページ数：284p サイズ：単行本 ISBN：9784388062461 金子美明（カネコヨシアキ） 1964年千葉県生まれ。80年に「ルノートル」（東京・池袋。現在は閉店）入社。「パティスリー・ポン・デザール」（名古屋）などを経て、デザイナーを志し、松永真デザイン事務所へ。7年にわたりグラフィックデザインに従事する。94年、再び菓子の世界へ。「レストラン・パッション」（東京・代官山）に入り、98年より「ル・プティ・ブドン」（東京・代官山。現在は閉店）のシェフ・パティシエを務める。99年渡仏し、「シュクレ・カカオ」、「ラデュレ」（以上パリ）、「ル・ダニエル」（レンヌ）、「アルノー・ラエール」、「アラン・デュカス・ホテル・プラザ・アテネ」（以上パリ）、「パトリック・ロジェ」（ソー）などで経験を積む（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） プティガトーとアントルメ（ルノートルとの出会い／パリへの憧れ／“ベル・エポック”のパリで／削ぎ落としたデザインの美しさ／日常の中の上質／普遍性を追い求めて）／デザート（レストランの悦び）／基本のパーツと動作 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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14位
¥1,320
評価: 5.0
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著者石原彩乃(著)出版社主婦の友社発売日2021年02月ISBN9784074455065ページ数96Pキーワード料理 クッキング やせるよくぼうけいおやつええつこれでとうしつ ヤセルヨクボウケイオヤツエエツコレデトウシツ いしはら あやの イシハラ アヤノ9784074455065内容紹介間食をやめられない著者が、産後ダイエットとして糖質オフ＆脂質オフレシピを考案。結果、間食をしながら“ストレスゼロ”で、-8kgのダイエットに成功！ Instagramにてそのレシピを投稿したところ、約1年半でフォロワー10万人を突破する人気アカウントになり、フォロワーも最大-20kgのダイエットに成功。そのレシピは、いかにもヘルシーでかつ物足りないというメニューではなく、例えば●なめらかバスチー／オートミーパンケーキ／3色おはぎなどのハイカロリー風スイーツから肉まん／お好み焼き／スナックなどのジャンクフードまで、ヘルシーとは思えないこってり系のラインナップ。これを食べてもヤセる理由は、糖質オフ＆脂質オフなのにタンパク質が豊富という栄養バランスにあり。食べてびっくり、体重計に乗ってまたびっくり。「おやつは捕食、おやつ＝悪じゃない」をモットーに、体も喜んでキレイになれるレシピが満載です。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 みんなが作った！食べた！ヤセた！人気のおやつ神7/2 おからパウダー オートミール プロテインで作る毎日食べてもOKな定番おやつ/3 糖質＆脂質オフで罪の意識ゼロ！夢のしょっぱ系ジャンクフード/4 ゼリーからアイスまで低カロリーなラインナップ ひんやり系スイーツ/オートミールで♪おからで♪糖質＆脂質オフパン/もっとヤセたいなら お食事レシピにTRY
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15位
¥5,280
評価: 0.0
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メアリー・ベリー 一ノ木 理恵 ブリティッシュ・プライドメアリーベリー ベイキングバイブル メアリーベリー イチノキ リエ 発行年月：2025年01月15日 予約締切日：2025年01月14日 ページ数：416p サイズ：単行本 ISBN：9784909778048 ベリー，メアリー（Berry,Mary） イギリスで最も信頼される料理ライター、メディアプレゼンター。40年を超えるキャリアのなかで75冊を超える料理本を出版。2009年に出版された『Baking Bible』（本書の初版）はベストセラーとなる。人気テレビ番組『グレート・ブリティッシュ・ベイク・オフ』で2016年まで審査員を務める。2012年には大英帝国勲章を受勲。穏やかな人柄と伝統的な家庭料理のスタイルは幅広い層に受け入れられ、“Queen of British Baking”（英国菓子の女王）と称される 一ノ木理恵（イチノキリエ） アメリカの高校・大学を卒業。帰国後、パン・ケーキ教室の講師を務めた後、渡英。クロイドン・カレッジ（NVQ3クラフトベーカリーコース）、ル・コルドンブルー・ロンドン校（製菓ディプロマコース）で製菓・製パンを学ぶ。ロンドン屈指の名門ホテル、クラリッジズで1年間研修。帰国後はホテル、有名パティスリーなどで勤務。現在、スリーティアーズのシェフを務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） クラシックケーキ／スパイスケーキ／チョコレートベイク／カップケーキ＆小さなケーキ／セレブレーションケーキ／スペシャルケーキ／トレイベイク／子どものためのケーキ／ビスケット＆クッキー／ファンシーなビスケット／タルト＆ペイストリー／パン／フルーツ・ローフ／バン＆スコーン／温かいプディング＆パイ／スフレ＆メレンゲ／チーズケーキ 本書は、ベストセラーとなったメアリー・ベリーの著書『ベーキング・バイブル』に新たなレシピを加え、さらに充実させた改訂版です。友人にホワイトチョコレートチップを入れた贅沢な“ブラウニーパン”をふるまったり、特別な日に“レインボー・ユニコーン・ケーキ”でもてなしたり、午後のティータイムにメアリーの“ベリーベストショートブレッド”を焼いたり、お子さんと一緒に“アイスフェアリーケーキ”を作って楽しんだり…あなたが探しているレシピが見つかるはずです。メアリー・ベリーの不朽の名作である本書は、お菓子好きのためのまさにバイブルです。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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16位
¥4,950
評価: 4.86
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辻調理師専門学校 仲 實 柴田書店プロノタメノワカリヤスイワガシ ツジチョウリシセンモンガッコウ ナカ ミノル 発行年月：2006年07月 予約締切日：2025年02月02日 ページ数：223p サイズ：単行本 ISBN：9784388060009 仲實（ナカミノル） 辻製菓専門学校和菓子教授。「京菓子司 末富」で研修。2004年3月アメリカ料理学院CIAが主催する「第2回フレーバーの世界ー製菓技術招待リトリート」にて和菓子製作を披露（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 和菓子の基本／蒸し菓子／餅菓子／生菓子／流し菓子／焼き菓子／その他の菓子／和菓子の基礎知識 本書は、辻製菓専門学校の授業で行っている内容を網羅したものである。全体の構成としては、基本的な餡の炊き方、代表的な饅頭、季節を表現した生菓子、焼き菓子、干菓子、飴など、菓子の種類をできるだけ幅広く取り入れ、作業工程はカラー写真でわかりやすく解説した。また、作業上のポイントや理由をできるだけ詳しく解説するようにも心がけた。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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17位
¥3,960
評価: 5.0
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牟田 彩乃 産業編集センターエイコクガシジテンシッテオキタイレシピトレキシ ムタ アヤノ 発行年月：2025年10月16日 予約締切日：2025年10月15日 ページ数：478p サイズ：単行本 ISBN：9784863114630 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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18位
¥3,960
評価: 0.0
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bookfan 1号店 楽天市場店
※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。著者牟田彩乃(著) 牟田彩乃(撮影)出版社産業編集センター発売日2025年10月ISBN9784863114630ページ数467Pキーワード料理 クッキング えいこくがしじてんしつておきたいれしぴと エイコクガシジテンシツテオキタイレシピト むた あやの ムタ アヤノ9784863114630内容紹介英国菓子研究家による英国菓子の特徴、技法、レシピ、テーブルマナーや英国文化・社交をまとめた大全的一冊。見出し語数213。掲載レシピは全て、日本の製菓材料店で手に入る材料で作れます。日本の小麦粉でおすすめの種類を記載しています。テーブルコーディネートの様子も楽しめる大判サイズ。レシピブックとしての実用性を考え180度近くまで開くことができ、ページの抜け落ちの心配もありません。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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19位
¥3,080
評価: 5.0
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竹谷光司 旭屋出版コレカラノセイパンホウ タケヤコウジ 発行年月：2021年01月27日 予約締切日：2021年01月26日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784751114353 竹谷光司（タケヤコウジ） 1948年北海道生まれ。北海道大学を卒業後、山崎製パン入社。ハリー・フロインドリーブ氏の紹介で3年間旧西ドイツ（現ドイツ）でパンの研修を受ける。1974年に帰国と同時に日清製粉に入社。日本製パン技術研究所（JIB）、アメリカ製パン技術研究所（AIB）を経て1986年、日本の若手リテイルベーカリー有志とベーカリーフォーラムを立ち上げ、今日のベーカリー発展の礎を築く。その後ミックス粉、小麦、小麦粉、製粉、食品の基礎研究に携わり2007年、製粉協会・製粉研究所へ出向、全国の育種家の知己を得る。2010年、千葉県佐倉市に「美味しいパンの研究工房・つむぎ」開店（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1部 製パン原材料（小麦粉／パン酵母（イースト）／製パン改良剤（イーストフード） ほか）／第2部 製パン工程（原材料の選択／原材料の計量／ミキシング（混捏） ほか）／第3部 製パンの基本と応用（基本のパン／プロ必須のアイテムとその製法／店の技術力が示せるドイツパン） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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20位
¥2,750
評価: 4.67
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ドーナツ専門店のレシピと店づくり、ベーカリー＆パティスリーのスペシャルドーナツ 柴田書店 柴田書店ドーナツブック シバタショテン 発行年月：2024年09月12日 予約締切日：2024年09月11日 ページ数：152p サイズ：単行本 ISBN：9784388063802 1 ドーナツ専門店のレシピと店づくり（ドーナツもり／SUNDAY VEGAN／HUGSY DOUGHNUT ほか）／2 ベーカリーとパティスリーのスペシャルドーナツ（ベーカリーに教わるイーストドーナツのつくり方 KISOのLANDドーナツ／ベーカリーに教わるケーキドーナツとクロワッサンドーナツのつくり方 Boulangerie Djangoのアップルサイダードーナツとデニッシュドーナツ／パティスリーに教わるシュードーナツのつくり方 EN VEDETTEのフレンチクルーラー）／3 揚げパンの生地に迫る（パンストック 大人のドーナツ／トロパントウキョウ 生ドーナツ／ブーランジェリー ラ・テール ポテドーナツプレーン ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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21位
¥2,530
評価: 4.0
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堀田 誠 河出書房新社ダレモオシエテクレナカッタプロニチカヅクタメノパンノキョウカショハッコウヘン ホッタ マコト 発行年月：2018年04月18日 予約締切日：2018年04月17日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784309286785 堀田誠（ホッタマコト） 1971年生まれ。「ロティ・オラン」主宰。「NCA名古屋コミュニケーションアート専門学校」非常勤講師。給食パンなどを扱う大手パン工場に就職。そこで出会った仲間に「シニフィアン シニフィエ」（東京・三宿）の志賀勝栄シェフを紹介され、本格的にパンの道に進む。その後、当時志賀シェフの弟子だった3人とベーカリーカフェ「オラン」を開業。その後、「ユーハイム」で新店舗の立ち上げに携わったのち、再び志賀シェフに師事。「シニフィアン シニフィエ」に3年勤務したのち、2010年、パン教室「ロティ・オラン」（東京・狛江）を始める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 酵母を知る（発酵とは／パン作りの工程の中での酵母種菌の役割／発酵種とは／パン作りでの発酵種の働き方）／発酵種でパンを焼く（フルーツ種／酒種／ヨーグルト種／サワー種／ルヴァン種／ライサワー種／ホップス種） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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22位
¥2,420
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職人技と調理科学の融合 芝崎 本実 女子栄養大学出版部キュウキョクノアンコヲタク シバサキ モトミ 発行年月：2024年11月18日 予約締切日：2024年11月17日 ページ数：120p サイズ：単行本 ISBN：9784789548397 芝崎本実（シバサキモトミ） 十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科講師。女子栄養大学大学院修士課程修了。帝京平成大学大学院博士課程修了。大学教員として調理科学分野を専門とし、和菓子職人としての経験も持つことから、郷土菓子を含む和菓子などの研究を行なっている。和菓子の歴史やレシピなどを掲載した著書も執筆。テレビ番組やラジオにも出演。和菓子のよさを伝える「おだんご先生」としても活躍中。「おだんご日和」も主宰している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章 あんこの炊き方と実験・検証／2章 究極のあんこの炊き方／3章 アレンジあんこの炊き方／4章 究極のあんこを楽しむ四季折々の和菓子／5章 あんこ雑学／6章 芝崎本実さんおすすめの全国のあんこの銘菓 和菓子職人の経験を持ち、調理学研究者でもある著者が、製あん工程や職人の技にどのような効果や影響があるのかを調理科学実験によって解明。結果を基に「これこそ究極のあんこ！」といえるあんこの炊き方を提案します。小豆あんをはじめ様々な味わいのあんこの作り方も掲載。あんこを楽しむ四季の和菓子も紹介します。あんこ雑学も収載。これぞあんこの決定版！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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23位
¥2,420
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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞SNSで人気のキャラクター「ちいかわ」の漫画内に出てくるクッキーがおうちで作れちゃう!?オリジナルの抜き型がふろくになったムック本。 抜き型を使った、クッキー以外のレシピも掲載。＜アーティスト／キャスト＞ナガノ(演奏者)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2868422Kent Nagano / Cheeky Mogu Cooking Book with die-cutメディア：本/雑誌重量：158g発売日：2023/07JAN：9784391644289ちいかわ もぐもぐクッキングBOOK[本/雑誌] (生活シリーズ) (単行本・ムック) / 主婦と生活社2023/07発売
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24位
¥2,200
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鈴木滋夫 柴田書店アトリエ ウカイ ノ クッキー スズキ,シゲオ 発行年月：2016年04月30日 予約締切日：2016年04月28日 ページ数：135p サイズ：単行本 ISBN：9784388062331 鈴木滋夫（スズキシゲオ） 1974年岐阜県生まれ。大阪・あべの辻製菓専門学校を卒業後、フランス研修を経て都内の製菓店に勤務。その後、エコール辻東京の教員を務める。2003年（株）うかいに入社し、2006年に洋食事業部製菓長に就任。レストラン「うかい亭」のデザートを担当し、次第に食後のプティフールが評判となる。2013年に洋菓子店「アトリエうかい」をスタート。“旬の素材を最もおいしく提供する”というこだわりのもと、季節を楽しめるお菓子作りを日々追求している。現在、アトリエうかいのシェフパティシエを務めるかたわら、製菓部部長として製菓全般を統括する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 定番のクッキー（砂のようにほどけるメープルクッキー／皮付きアーモンドのごろごろ入ったクッキー ほか）／和のクッキー（黒糖ほうじ茶サブレ 抹茶サブレ／実山椒サブレ 柚子サブレ ほか）／塩味のクッキー（塩味のあるチーズクッキー／スパイシーカレーサブレ 香ばしいタマネギとサラワクペッパーのサブレ ほか）／副素材とデコレーション（ジャム／ジャンドゥージャ ほか） 心にひびくクッキー50品。定番から和素材、塩味まで。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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松岡 由希子 河出書房新社オイシサノヒミツハキャラメルバターシオフランスブルターニュカラトドイタオカシレシピ マツオカ ユキコ 発行年月：2025年09月18日 予約締切日：2025年09月17日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784309295312 松岡由希子（マツオカユキコ） お菓子・料理研究家。商社勤務を経てル・コルドン・ブルー パリ校に留学し、製菓・料理のグランディプロムを取得。パリのホテル・ドゥ・クリヨンなどで研鑽を積み、帰国後、ル・コルドン・ブルー 日本校にてアシスタントおよび通訳として8年間勤務。2012年にフランスのブルターニュ地方に移住し、ショコラトリー、パティスリー、サロン・ド・テの企画運営に10年間携わる。現在、オンラインで「フランス菓子、料理のオンラインサロンTable de l’Hermine」を開催中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） キャラメル（砂糖をカラメリゼする／砂糖と水を煮詰めてカラメルを作る／砂糖と牛乳やクリームをキャラメリゼする／キャラメルを生地やクリームに混ぜる）／バター（ポマード状バター／冷やしバター／溶かしバター／焦がしバター）／塩（セル・ファン／フルール・ド・セル／グロ・セル） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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著者木村万紀子(著)出版社柴田書店発売日2025年07月ISBN9784388063970ページ数143Pキーワード料理 クッキング おいしいがわかるしようがくせいからのおかし オイシイガワカルシヨウガクセイカラノオカシ きむら まきこ キムラ マキコ9784388063970内容紹介お菓子づくりは台所でできる科学実験！！著者は、辻調理師専門学校で調理科学を教えるかたわら、4歳からの子どもに調理の「なぜ？」を解説するお菓子・料理教室「キッズ・サイエンス・クッキング」を主宰。本書では「琥珀糖」「ロックキャンディ」など、教室で人気のお菓子を中心に、プリン、クッキー、シュークリームなどの定番菓子も収録。おいしくつくれるレシピと、「こつ」を伝えるわかりやすい科学解説で、子どもの探究心を育てる。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 おいしい！実験（てづくりサイダー/しゅわしゅわぶどう/ロックキャンディ/白いしゃりしゃりプラリーヌ/琥珀糖 ほか）/第2章 おいしい！の「なぜ」を知る（つくるまえに知っておいてほしいこと/よく使う材料/よく使う道具/ほろほろクッキーとさくさくクッキー/プリン ほか）
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※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。著者小川陽子(著)出版社山と溪谷社発売日2025年11月ISBN9784635450935ページ数95Pキーワード料理 クッキング こねずにふんわりこめこのちぎりぱんこむぎこ コネズニフンワリコメコノチギリパンコムギコ おがわ ようこ オガワ ヨウコ9784635450935内容紹介米粉では作れないと思っていたちぎりパンを、おうちで気軽に楽しめる画期的なレシピが完成！おいしさと作りやすさに定評のある米粉パン教室「ラトリエ・ソランナ」小川陽子先生の、最新の米粉パンブックをお届けします。見た目のかわいさとちぎって食べる楽しさに、大人もこどもも夢中になるちぎりパン。卵も乳製品も使わずに、グルテンフリーな米粉で、ふんわりやさしい食感のおうちパンを焼いてみませんか？【おいしさと作りやすさの秘密】・使う型は18cm角のスクエア型ひとつ→特別な道具は必要なし！・ちぎりパン1台あたりに使う米粉は200g前後と少なめ→どっしりせずふっくら軽やかに焼ける・ボウルの中で生地をぐるぐる混ぜるだけ→こねずに生地作りが完了・手粉ではなく油をつけて分割・成形→作業がスムーズ＆スピーディーにできる・一次発酵もベンチタイムも不要→発酵は1回だけでOK・オーブンの高温で一気に焼成→水分が飛んでふんわりとした仕上がりに本書に掲載のちぎりパンレシピは全部で33種類。はちみつで甘みをつけたきめ細やかなプレーン生地15種、バナナを混ぜてしっとり食感に仕上げたバナナ生地9種、玄米粉を配合し香ばしさと風味を加えた玄米粉生地9種のちぎりパンレシピを、米粉パンならではの作り方のポイントや発酵のコツ、保存や焼き戻しの方法とともに紹介します。お米が原料だから、和風な総菜との相性も抜群な米粉パンを味わい尽くす、ハンバーガーやホットドッグ、サンドイッチのアイディも必見！ パン作り初心者も米粉パン作りに慣れている方も、米粉で作るちぎりパンをぜひ体験してください。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 プレーンちぎりパンとアレンジパン（基本のプレーンちぎりパン/抹茶×プレーンパン/甘納豆パン ほか）/2 バナナちぎりパンとアレンジパン（基本のバナナちぎりパン/チョコパン/モカチョコパン ほか）/3 玄米粉ちぎりパンとアレンジパン（基本の玄米粉ちぎりパン/玄米オートミールパン/プチパン ほか）
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28位
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著者梅澤ちあき(著) 梅澤秀一郎(著)出版社マイナビ出版発売日2025年09月ISBN9784839988616ページ数111Pキーワード料理 クッキング おやつやさんのやきがしOYATSUYA／SUN／の オヤツヤサンノヤキガシOYATSUYA／SUN／ノ うめざわ ちあき しゆういちろ ウメザワ チアキ シユウイチロ9784839988616目次マフィン（基本のマフィン バナナチョコマフィン/いちごとクリームチーズのマフィン ほか）/パウンドケーキ（シュガーバッター法/ジェノワーズ法）/スコーン（基本のスコーン 発酵バターのスコーン/塩チョコスコーン ほか）/ホットビスケット（基本のホットビスケット 新玉ねぎのホットビスケット/チェダーチーズとブラックペッパーのホットビスケット ほか）/クッキー（オートミールクッキー/アメリカンチョコチップクッキー ほか）
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中嶋 咲絵 KADOKAWAテヅクリオカシノキョウカショ プロガオシエルホントウノコツ ナカジマ サキエ 発行年月：2024年02月16日 予約締切日：2024年02月15日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784046065810 中嶋咲絵（ナカジマサキエ） 製菓衛生師、菓子製造技能士1級。千葉県洋菓子協会理事をつとめる。1984年生まれ、千葉県船橋市出身で県内の洋菓子店「モンペリエ」で11年修行。その後、製菓専門学校の教員として4年勤務し、製菓実習、製菓理論などの座学授業を受け持つ。独立し、日本全国・海外の世界中どこからでも受講できる「オンラインスイーツスクールSaki．＋」を開講。現在は、一般の方に向けてお菓子作りを教える仕事を軸に、TV出演や、レシピ開発、企業主催の外部講師、焼菓子の販売なども行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 手軽に作れるケーキ（フルーツパウンドケーキ／抹茶のパウンドケーキ／紅茶のシフォンケーキ／超バナナシフォンケーキ／半熟チーズケーキ）／第2章 チョコレートのお菓子（ガトーショコラ／生チョコレート／オレンジトリュフ）／第3章 クッキーとタルト（コーヒーとナッツのクッキー／紅茶のアイスボックスクッキー／フロランタン／フルーツタルト／ガーリックシュリンプキッシュ）／第4章 気軽に作れる小さいお菓子（バターで作るマフィン／オイルで作るマフィン／はちみるマドレーヌ／メープルフィナンシェ／ラムレーズンダックワーズ）／第5章 特別なときに作りたいケーキ（基本のスポンジケーキ／ショートケーキ／チョコレートケーキ／はちみつロールケーキ／別立てフルーツロールケーキ／バナナのアップサイドダウンケーキ） たっぷり写真と丁寧な説明。「理論」×「実践」プロだからわかる見極めのポイント。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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植物生まれで、やさしい甘さ。 今井 ようこ グラフィック社イマイヨウコノヴィーガンチョコレートガシ イマイ ヨウコ 発行年月：2025年10月08日 予約締切日：2025年09月11日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784766140958 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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