| 順位 | 説明 |
1位
¥1,760
評価: 4.92
|
楽天ブックス
小麦粉・砂糖・ゼラチンもなし。思い立ったらすぐできる！ ねぎちゃん Gakkenカタガイラナイ カラダニイイオヤツ ネギチャン 発行年月：2025年03月27日 予約締切日：2025年03月26日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784058024621 ねぎちゃん（ネギチャン） 米粉おやつ研究家、食育アドバイザー、薬膳検定1級。米粉やおからなどで作る、砂糖なしの栄養おやつレシピを考案。Instagramにて20万人を超えるフォロワー（2025年3月現在）に日々、簡単おやつレシピを届けている。ほか、企業とのレシピ開発、商品開発など多方面で活躍中。私生活では3姉妹のママ。著書『体にいいおやつ』（Gakken）は第11回料理レシピ本大賞、お菓子部門にて準大賞を受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 思い立ったらすぐできる！マグカップおやつ（主な材料3つ！レンジで喫茶店風プリン／卵なし！米粉の、しっとりバナナマグケーキ ほか）／2 口の中でなめらか・ふるるん！ひんやりおやつ（キラキラいちごの寒天ゼリー／寒天ゼリーアレンジ ほか）／3 そうそう、この味！この食感！クッキー＆ケーキ（パリパリセサミクッキー／メロメロメロンパンクッキー ほか）／4 ときどき無性に食べたくなるほっこり和のおやつ（豆腐でもちもち！みたらしだんご／ぷるぷる水まんじゅう ほか）／Omake もちもち、ヘルシー！生おからのおやつ（お子さま大好き！生おからポンデケージョ／ヘルシー生おからスコーン ほか） 第11回料理レシピ本大賞お菓子部門準大賞作品第二弾！ほぼワンボウルorワンカップでできる！自然な甘さの最小限レシピ。小麦粉・砂糖・卵不使用！初刷特典！あのお店そっくりのもちもちドーナツレシピ収録。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
|
2位
¥7,480
評価: 0.0
|
楽天ブックス
茂垣 綾介 柴田書店アクオリーナモガキリョウスケガミチビクジェラートノシンカ モガキ リョウスケ 発行年月：2025年06月03日 予約締切日：2025年06月02日 ページ数：256p サイズ：単行本 ISBN：9784388063949 1 ジェラートを知る（ジェラートの歴史／ジェラートとは？）／2 ジェラートの製法と理論（ジェラートの基本製法／ジェラートマシンについて）／3 ジェラートの基本素材（水／空気 ほか）／4（どこにもないジェラートを作る／どこにもないソルベットを作る ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
|
3位
¥1,760
評価: 5.0
|
楽天ブックス
折り込みいらずで、気軽に本場の味 中村 紫乃 主婦と生活社アメリカンベーキングキョウシツジャストベイクドノアメリカンパイ ナカムラ シノ 発行年月：2023年10月13日 予約締切日：2023年08月19日 ページ数：88p サイズ：単行本 ISBN：9784391160543 中村紫乃（ナカムラシノ） アメリカンベーキング教室「just baked！」主宰。東京都港区に三代続くフランス料理店に生まれる。大学卒業後、企業勤務を経てル・コルドン・ブルー東京校で学び、「ダロワイヨジャポン」「パティスリー・マディ代官山」などでフランス菓子職人として修業。自宅でフランス菓子教室をスタートさせるが、ひょんなことから「家庭にある材料で気軽に作れ」「理にかなったレシピで」「毎日食べても飽きない」アメリカ菓子に夢中に。アメリカを旅して200軒以上のベーカリーに足を運び、2008年よりアメリカンベーキング教室にリニューアル。おおらかなアメリカ菓子の魅力を、職人として培ったテクニックとともに伝えている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 パイの王様アップルパイ（クラシックアップルパイ／ダッチアップルパイ ほか）／2 旬を味わうフルーツのパイ（サワーチェリーパイ／バナナ＆ストロベリープディングパイ ほか）／3 伝統から流行までアメリカで出合えるパイ（フージアーシュガークリームパイ／レモンメレンゲパイ ほか）／4 イベントを盛り上げる季節のパイ（パンプキンパイ／メープルピーカンパイ ほか）／5 食事になるセイボリーなパイ（ブレックファストパイ／チキンポットパイ ほか） アメリカンベーキング教室「just baked！」は、私がアメリカのベーカリーで出合った「おいしい」を伝えたくて始めた教室です。「just baked！」とは「焼きたて」の意味。粉や卵、バターといった身近な材料に、季節のフルーツやナッツを組み合わせて焼く。思い立ったときに作れて、毎日でも食べ飽きない。そんな、素朴でおおらかなアメリカンベーキングの魅力をレッスンを通じてご紹介しています。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
|
4位
¥1,694
評価: 0.0
|
楽天ブックス
TJMOOK 杉山 絵美 宝島社スギヤマエミノサンジュップンデカンセイマイニチノゴチソウ スギヤマ エミ 発行年月：2025年04月23日 ページ数：96p サイズ：ムックその他 ISBN：9784299067081 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
|
5位
¥1,650
評価: 4.67
|
楽天ブックス
うまく焼けるていねいなレシピ yuka*cm 大和書房アイスベキジミガシ ユカセンチ 発行年月：2021年06月19日 予約締切日：2021年06月18日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784479921509 yuka＊cm（ユカセンチ） フードコーディネーター。日本菓子専門学校卒業。ケーキ店勤務やパウンドケーキ卸売の共同経営などを経て現在に至る。インスタグラムでコーヒーに合う茶色い焼き菓子を中心に投稿。cottaオフィシャルパートナー、フーディーテーブルアンバサダー、macaroniスイーツ認定アンバサダー（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 手土産にうれしい地味菓子（カヌレ／ショコラカヌレ／抹茶カヌレ ほか）／2 おやつにうれしい地味菓子（レモンケーキ／ビスコッティ／生チョコタルト ほか）／3 軽食がわりになる地味菓子（グラノーラ／ショコラグラノーラ／エッグタルト ほか） 素朴な見た目で、ただごとじゃないおいしさ。カヌレ、バスクチーズケーキ、ピスタチオフィナンシェ、クロッカン…くりかえし作りたくなる37の味。全レシピ工程写真つき。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
|
6位
¥1,650
評価: 4.55
|
楽天ブックス
「材料4つまで」の100レシピ syun cooking 大和書房ジョウシキヤブリノアイデアオヤツ シュン クッキング 発行年月：2023年12月23日 予約締切日：2023年12月22日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784479921684 syun cooking（SYUN COOKING） 2001年、大阪生まれ。4年前からスイーツ作りにハマり始める。レシピ開発の面白さに気づき、独学で考えたレシピをSNSで配信。「材料4つまで」の、初心者や子ども向けのスイーツレシピを得意としている。現在、SNSの総フォロワー数は200万人超（2023年11月現在）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 冷やして（混ぜて冷やすだけ！透明ケーキ／しっとりなめらか ヨーグルトムースケーキ ほか）／2 電子レンジで（オーブンで焼かないのに本格的 チョコケーキ／しっとり濃厚！オレオケーキ ほか）／3 フライパンで（卵とグラニュー糖だけ！ふわっふわスフレパンケーキ／オーブンも型も不要！フライパンでショートケーキ ほか）／4 トースターで（しっとり濃厚な本格派 バスクチーズケーキ／オーブン不要でお手軽 チーズケーキタルト ほか）／5 オーブンで（しっとりプルプル 濃厚バスクチーズケーキ／混ぜて焼くだけ ボウルのままチーズケーキ ほか） オーブンも火も使わないケーキレシピが多数。材料たったの2つで絶品のアイス、ムース、ゼリー、クッキーまで。ヨーグルトカップや牛乳パックを使って簡単に。ケーキ型や紙カップは百均ショップで！「混ぜて冷やすだけ」「混ぜて焼くだけ」の簡単おやつが勢ぞろい！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
|
7位
¥4,400
評価: 4.79
|
楽天ブックス
志賀勝栄 柴田書店BKSCPN_【bookーfestivalーthr】 コウボ カラ カンガエル パンズクリ シガ,カツエイ 発行年月：2007年04月 予約締切日：2024年09月03日 ページ数：207p サイズ：単行本 ISBN：9784388060160 志賀勝栄（シガカツエイ） 1955年新潟生まれ。（株）アートコーヒーを経て、「カフェ・アルトファゴス」（東京・代官山）シェフブーランジェに就任。2000年より（株）ユーハイムにて「パティスリーペルティエ」（東京・赤坂）、「ユーハイム・ディー・マイスター丸ビル店」（東京・丸の内）、「フォートナム＆メイソン」（東京・日本橋など）のシェフブーランジェを兼任。2006年10月「シニフィアン・シニフィエ」（東京・下馬）を開業する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 本書のパンづくりに必要な知識／微量イースト・長時間発酵でつくるパン／イースト・通常発酵でつくるパン／イーストでつくるリッチ＆スイートパン／老麺でつくるパン／ルヴァン種でつくるパン／ホップ種でつくるパン／サワー種でつくるパン／レーズン種でつくるパン／イースト、発酵種をさまざまに組み合わせてつくるパン／ベーカリーのお菓子 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
|
8位
¥3,960
評価: 0.0
|
ドラマ×プリンセスカフェ
■ISBN:9784416523926★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトルクロワッサンの発想と組み立て 配合や材料の検証とヴィエノワズリーのアレンジレシピ 相良一公/著ふりがなくろわつさんのはつそうとくみたてはいごうやざいりようのけんしようとヴいえのわずり−のあれんじれしぴ発売日202403出版社誠文堂新光社ISBN9784416523926大きさ239P 25cm著者名相良一公/著
|
9位
¥3,850
評価: 4.5
|
楽天ブックス
和菓子作りの基本から手順とワザまで徹底解説 日本菓子教育センター 全国和菓子協会 誠文堂新光社ケッテイバン ワガシキョウホン ニホンカシキョウイクセンター ゼンコクワガシキョウカイ 発行年月：2012年12月 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784416812938 基本を学ぶ／蒸し菓子／焼き菓子／流し菓子／餅菓子／上生菓子・干菓子 和菓子、それは永い年月をかけ先人達の知恵と工夫を脈々と今に伝えて来た日本の芸術ともいえる逸品です。本書では、その基本的な部分を忠実に紹介し、新しい工夫と形、美しさ、そして、美味しさの教本となることを目指しています。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
|
10位
¥1,830
評価: 0.0
|
楽天ブックス
自然な甘味料と素材で作るパンとお菓子のベストセレクション 高橋 ヒロ 主婦と生活社モットカラダニイイコメコヒャクレシピ タカハシ ヒロ 発行年月：2025年06月27日 予約締切日：2025年04月30日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784391165166 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
|
11位
¥3,080
評価: 5.0
|
楽天ブックス
ベーカリーとサンドイッチ専門店のスペシャルなレシピ143 柴田書店 柴田書店シンサンドイッチ シバタショテン 発行年月：2023年08月16日 予約締切日：2023年06月09日 ページ数：204p サイズ：単行本 ISBN：9784388063680 卵・チキンのサンドイッチ／ビーフ、ポーク、その他 肉のサンドイッチ／内臓肉、シャルキュトリーのサンドイッチ／魚介のサンドイッチ／野菜が主役のサンドイッチ／惣菜サンドイッチ／フルーツ＆デザートサンドイッチ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
|
12位
¥2,750
評価: 4.67
|
楽天ブックス
ドーナツ専門店のレシピと店づくり、ベーカリー＆パティスリーのスペシャルドーナツ 柴田書店 柴田書店ドーナツブック シバタショテン 発行年月：2024年09月12日 予約締切日：2024年07月24日 ページ数：152p サイズ：単行本 ISBN：9784388063802 1 ドーナツ専門店のレシピと店づくり（ドーナツもり／SUNDAY VEGAN／HUGSY DOUGHNUT ほか）／2 ベーカリーとパティスリーのスペシャルドーナツ（ベーカリーに教わるイーストドーナツのつくり方 KISOのLANDドーナツ／ベーカリーに教わるケーキドーナツとクロワッサンドーナツのつくり方 Boulangerie Djangoのアップルサイダードーナツとデニッシュドーナツ／パティスリーに教わるシュードーナツのつくり方 EN VEDETTEのフレンチクルーラー）／3 揚げパンの生地に迫る（パンストック 大人のドーナツ／トロパントウキョウ 生ドーナツ／ブーランジェリー ラ・テール ポテドーナツプレーン ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
|
13位
¥220
評価: 0.0
|
ブックオフ 楽天市場店
石橋かおり(著者)販売会社/発売会社：雄鶏社/ 発売年月日：1996/11/30JAN：9784277630177
|
14位
¥2,530
評価: 4.0
|
楽天ブックス
堀田 誠 河出書房新社ダレモオシエテクレナカッタプロニチカヅクタメノパンノキョウカショハッコウヘン ホッタ マコト 発行年月：2018年04月18日 予約締切日：2018年04月17日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784309286785 堀田誠（ホッタマコト） 1971年生まれ。「ロティ・オラン」主宰。「NCA名古屋コミュニケーションアート専門学校」非常勤講師。給食パンなどを扱う大手パン工場に就職。そこで出会った仲間に「シニフィアン シニフィエ」（東京・三宿）の志賀勝栄シェフを紹介され、本格的にパンの道に進む。その後、当時志賀シェフの弟子だった3人とベーカリーカフェ「オラン」を開業。その後、「ユーハイム」で新店舗の立ち上げに携わったのち、再び志賀シェフに師事。「シニフィアン シニフィエ」に3年勤務したのち、2010年、パン教室「ロティ・オラン」（東京・狛江）を始める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 酵母を知る（発酵とは／パン作りの工程の中での酵母種菌の役割／発酵種とは／パン作りでの発酵種の働き方）／発酵種でパンを焼く（フルーツ種／酒種／ヨーグルト種／サワー種／ルヴァン種／ライサワー種／ホップス種） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
|
15位
¥2,420
評価: 4.4
|
楽天ブックス
内田真美 KTC中央出版ワタシノカテイガシ ウチダマミ 発行年月：2021年02月18日 予約締切日：2021年01月18日 ページ数：178p サイズ：単行本 ISBN：9784877588182 内田真美（ウチダマミ） 料理研究家。長崎県生まれ。書籍や雑誌、広告など、幅広いシーンでレシピを提案する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） スコーン／豆乳のクランペット／ヴィクトリアサンドウィッチケーキ／バタフライケーキ／クラシックキャロットケーキ／フラッフィーキャロットケーキ／ヴィエニーズウィールズ／カスタードプディング／いちごとホワイトチョコレートバニラシャンティイ／チェダーチーズスコーン〔ほか〕 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
|
16位
¥2,200
評価: 0.0
|
楽天ブックス
10店の焼き菓子レシピと店づくり 柴田書店 柴田書店ベイクショップ シバタショテン 発行年月：2016年07月23日 予約締切日：2016年07月21日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784388062409 ケーキなど（ローズカップケーキ／スパイスチーズケーキ／ベリーベリー・カントリーケーキ ほか）／クッキー（アメリカンシリアルクッキー／ショートブレッド／アニス＆フェンネルクッキー ほか）／マフィンとスコーン（黒蜜バナナマフィン／チーズケーク・スパイスマフィン／米粉のいちごマフィン ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
|
17位
¥2,200
評価: 0.0
|
楽天ブックス
110品の断面から知る生菓子のアイデア集 caf´eーsweets編集部 柴田書店ソザイノクミアワセカラカンガエルプチガトー カフェスイーツヘンシュウブ 発行年月：2022年08月01日 予約締切日：2022年06月09日 ページ数：176p サイズ：単行本 ISBN：9784388063529 1 フルーツが主役のプチガトー／2 花、ハーブ、スパイス、洋酒が香るプチガトー／3 日本茶、中国茶のプチガトー／4 紅茶、コーヒーのプチガトー／5 ナッツ、チョコレート、キャラメルのプチガトー／6 チーズを使ったプチガトー／7 人気店の看板プチガトー 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
|
18位
¥2,090
評価: 4.5
|
楽天ブックス
ステイシー・ウォード PARCO出版モーニングトンクレセントトウキョウノエイコクガシ ステイシーウォード 発行年月：2020年10月22日 予約締切日：2020年08月28日 サイズ：単行本 ISBN：9784865063400 ウォード，ステイシー（Ward,Stacey） イギリス菓子教室主宰。イギリス・マンチェスターに生まれ、幼い頃から家庭でお菓子作りを楽しむ。大学で美術専攻後、日本の高校で英語を教える仕事のため、2001年に来日。2014年、東京・東麻布で、「Mornington Crescent（モーニングトン・クレセント）」をスタートし、少人数制のお菓子教室と販売を行う。NHK「グレーテルのかまど」、ジャパンタイムズなどのメディアに注目される。三越の英国展などイベントにも多数出店（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 クラシックなレシピ／2 昔懐かしいレシピ／3 ビスケットのレシピ／4 ブラムリーアップルのレシピ／5 果物と野菜のレシピ／6 地方にゆかりのあるレシピ／7 オーブンを使わないレシピ／8 幸せなお祝いのレシピ 伝統的なイギリス菓子教室の定番レシピ集。すべてオリジナル英語レシピ付き。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
|
19位
¥1,980
評価: 0.0
|
bookfan 2号店 楽天市場店
著者田中博子(著)出版社東京書籍発売日2025年01月ISBN9784487817689ページ数95Pキーワード料理 クッキング たべきりさいずでつくるじやむのほん タベキリサイズデツクルジヤムノホン たなか ひろこ タナカ ヒロコ9784487817689内容紹介思い立ったら、気軽に。季節の実りを閉じ込めよう。分量表記は食べきりサイズ。旬のフルーツのフレッシュなおいしさを、ワンシーズンで食べ切れる分だけ。気軽にジャムづくりに挑戦できます。もちろん、比で分量を増やせば、大容量の保存食にも対応。みんな大好きな柑橘系のジャムとピールも充実！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次今日も口福を求めてジャムを炊いています/知っておきたいジャムのこと/橙のジャム/ブラッドオレンジのジャム/文旦のジャム/紅甘夏のジャム/デコポンとドライあんずのジャム/ピンクグレープフルーツのジャム/メイヤーレモンのジャム/姫レモンのジャム/レモンカード/粒ごといちごのジャム/いちごのキルシュ入りジャム/いちごとミントのジャム/ブルーベリーのジャム/青梅のジャム/黄梅のジャム/梅ジャムアレンジ/プラムのプレーンジャム/プラムとクルミのジャム〔ほか〕
|
20位
¥1,870
評価: 4.63
|
楽天ブックス
文化出版局MOOKシリーズ 文化出版局 まるやま はるみ 文化学園 文化出版局BKSCPN_【bookーfestivalーthr】 シジョウパターンジュク ボリュームサン パンツヘン ブンカシュッパンキョク マルヤマ ハルミ 発行年月：2017年02月13日 予約締切日：2017年02月09日 ページ数：180p サイズ：ムックその他 ISBN：9784579073474 本 美容・暮らし・健康・料理 手芸 洋裁 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
|
21位
¥1,870
評価: 3.67
|
楽天ブックス
琥珀糖と洋菓子と鉱物ドリンクのレシピ さとうかよこ 玄光社BKSCPN_【bookーfestivalーthr】 コウブツ ノ オカシ サトウ,カヨコ 発行年月：2017年10月 予約締切日：2017年10月27日 ページ数：111p サイズ：単行本 ISBN：9784768309063 1 琥珀糖で作る鉱物（八面体蛍石／八面体鉱物の色とリキュール ほか）／2 洋菓子で作る鉱物（アガーの方解石劈開片／アガーの砂時計構造透石膏 ほか）／3 鉱物ドリンク（鉱物ソーダ／鉱物カクテル ほか）／4 鉱物オードブル（トマトムースの菱マンガン鉱／オリーブのクッキーとチーズの正長石 ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
|
22位
¥1,870
評価: 0.0
|
楽天ブックス
さとうかよこ 玄光社コウブツノオカシ ナツ サトウカヨコ 発行年月：2020年08月24日 予約締切日：2020年07月22日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784768313862 1 アガーゼリーとムースで作る鉱物のお菓子（アガーゼリーとムースの基本の道具／アガーゼリーとムースの基本の材料 ほか）／2 鉱物と文学とお菓子（宮沢賢治の十力の金剛石ケーキ／中原中也の一つのメルヘンケーキ ほか）／3 鉱物のかき氷（氷で作る重晶石／かき氷とフルーツの星型白雲母 ほか）／4 青い魔法のお菓子（シフォンケーキの天河石／マカロンの藍銅鉱 ほか）／5 惑星アイスクリーム（基本のバニラアイスクリーム／チョコレートアイスクリーム ほか） 透き通る青い鉱物を模した、夏の結晶お菓子レシピ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
|
23位
¥1,870
評価: 4.5
|
楽天ブックス
若山 曜子 KADOKAWAフワフワキジトパリットキジノ2ツデハジメル オウチパンハコレデイイ ワカヤマ ヨウコ 発行年月：2023年09月28日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784048975957 若山曜子（ワカヤマヨウコ） 料理研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、パティシエ、グラシエ、ショコラティエ、コンフィズールのフランス国家資格（C．A．P）を取得。パリのパティスリーやレストランで研鑽を籍み、帰国。現在は書籍や雑誌、テレビ、オンラインレッスンのほか、企業へのレシピ提供などで幅広く活躍。作りやすいレシピに定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章 ふわふわパン（基本のふわふわパン／いろいろな型を使ったアレンジ／アップルブラウンシュガー／メープルモンキーブレッド／レモンシュガーバター ほか）／2章 パリッとパン（基本のパリッとパン／厚手の鍋で焼く場合／クミンシードとごまとアーモンド／ディルとクリームチーズ／じゃがいもとベーコンと粒マスタード ほか） こねない、型がいらない、失敗しない！さっと混ぜて冷蔵庫におくだけの生地から42種類のパンとアレンジメニューが作れる。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
|
24位
¥1,870
評価: 0.0
|
楽天ブックス
伊藤 郁 KADOKAWAユウメイシニセノモトショクニンガオシエル ハジメテノワガシヅクリ イトウ カオル 発行年月：2024年03月11日 予約締切日：2024年03月10日 ページ数：104p サイズ：単行本 ISBN：9784046067555 伊藤郁（イトウカオル） 和菓子の老舗に45年間勤務し、40年以上にわたり東京と京都の工場で和菓子の製作、開発に従事。その後は広報課で和菓子の魅力を国内外に伝える活動を行う。退職後は和菓子作りの匠の技と親しみやすい人柄で、イベントや教室の人気講師として全国を飛び回る。中国、韓国、台湾等でも国際交流イベントで和菓子教室の講師を務める。テレビ出演多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 桜あん／季節の練り切り／季節のきんとん／まんじゅう／外郎／求肥／ようかん／錦玉かん／葛／道明寺／浮島／水無月／栗のお菓子 匠の技が生きる基本のあん作りを伝授！四季折々の形と色、花びら餅、水無月、栗蒸しようかんetc．初心者でもできる全45品。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
|
25位
¥1,870
評価: 0.0
|
bookfan 2号店 楽天市場店
著者加藤里名(著)出版社主婦と生活社発売日2023年10月ISBN9784391160338ページ数111Pキーワード料理 クッキング ぱうんどけーきむげんれしぴ パウンドケーキムゲンレシピ かとう りな カトウ リナ9784391160338内容紹介この本の目的は2つあります。第1には、おいしいパウンドケーキを作れるようになること。そして第2には、レシピを自在に応用・展開できるようになることです。パウンドケーキは比較的作りやすい焼き菓子です。手近にある食材や旬のくだものを組み合わせて、思い立ったらすぐに作れるような気軽さと包容力がパウンドケーキにはあります。しかしそれでもやはりおいしく作るためにはこつがあって、まあ、多少ふくらまなくても自分で作ったお菓子はおいしいものですが、まるでプロが焼いたかのようなものができあがれば、それだけ作る喜びは高まることでしょう。本書では、具材や液体を加えた際の粉類の量や砂糖の量をルール化し、一般家庭でも作りやすく、失敗しにくい配合をご紹介しています。まずは基本の作り方に慣れていただきたいと思います。そのうえで、次の段階として、好みの食材でアレンジしてみてください。最初はもしかしたら失敗してしまうかもしれませんが、2度目、3度目にはきっとおいしく焼き上がるはずです。その瞬間に、あなたの「無限レシピ」は始まります。さまざまなレシピ、さまざまな食材に挑戦するうち、気がつけばあなたはパウンドケーキの本質を掴んでいることでしょう。それは文字では伝えきれない、あなただけの大切な感覚です。季節の恵みを存分に生かしながら、パウンドケーキ作りを楽しんでください。もくじ1 粉を加えるチョコレートマーブル／チョコバナナ抹茶とホワイトチョコレートのガナッシュ／抹茶のマーブルとラズベリーアールグレイといちじく／チャイとホワイトチョコレートのコーティング／ほうじ茶と大納言コーヒーとチョコレート2 ペーストや液体を加えるキャラメルと洋梨はちみとつ新しょうがメープルシロップとりんごヨーグルトとドライマンゴー濃厚チョコレート／チョコレートとオレンジ／ホワイトチョコレートとドライフルーツのシュトレン風ピスタチオとアメリカンチェリー／マロンペーストと栗の渋皮煮／こしあんと桜のマーブル3 くだものやナッツを加えるブルーベリー／いちごのカルダモン風味レモン／レモンドリズルケーキ／ライムとミントのモヒート風／ピンクグレープフルーツとローズマリー金柑のコンポート／りんごのタタン風／パイナップルとココナッツのバジル風味／かぼちゃのキャラメル風味かぼちゃ／バナナのキャラメル風味／焼きいもオレンジマーマレード／ラズベリージャム／ブルーベリージャムとクリームチーズのマーブル／桃のジャムのサンドイッチケーキケーク・オ・フリュイ／ラムレーズンのコーヒー風味／ドライプルーンの紅茶煮のシナモン風味／干し柿とクリームチーズの白みそ風味ミックスナッツ／くるみとキャラメルのマーブル／ポピーシードとクリームチーズ／ピスタチオとドライアプリコット…etc.※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 粉を加える（ココアパウダー/抹茶パウダー/茶ば/インスタントコーヒー）/2 ペーストや液体を加える（キャラメル/はちみつ/メープルシロップ/ヨーグルト/溶かしたチョコレート/市販のペースト）/3 くだものやナッツを加える（フレッシュフルーツ/柑橘類/コンポート/くだものや野菜のペースト/ジャム／マーマレード/ドライフルーツ/ナッツ）/4 パウンド型で作るいろいろなお菓子（ジェノワーズ/ケーク・サレ/オイルケーキ/その他）
|
26位
¥1,870
評価: 0.0
|
bookfan 2号店 楽天市場店
著者青山翠(著)出版社家の光協会発売日2024年11月ISBN9784259568207ページ数95Pキーワード料理 クッキング さぶれびすけつとくつきーてんばんいちまいからやける サブレビスケツトクツキーテンバンイチマイカラヤケル あおやま みどり アオヤマ ミドリ9784259568207内容紹介フランス由来でバターや卵たっぷりで風味豊か、さっくりとしてほろほろとした口溶けの"サブレ″。イギリス由来で、バターなどの油脂や卵が控えめで小麦粉の味が主体、薄くてパリンと歯ごたえがある"ビスケット″。移民により持ち込まれたお菓子がアメリカで多種多様に発展し、大ぶりで甘みのしっかりしたが"クッキー″。本場で愛されている、サブレ、ビスケット、クッキーを幅広く紹介。天板1枚で焼ける少量レシピなので作りやすく、混ぜ方、伸ばし方などの基本も丁寧に解説。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次サブレ（プチサブレ/サブレナンテ/くるみとレーズンのサブレ ほか）/ビスケット（ダイジェスティブビスケット/ティービスケット/シナモンビスケット ほか）/クッキー（チョコチップクッキー ピーナッツバターチョコチップクッキー/チューウィーダブルチョコチップクッキー/ヴィーガンオートミールフルーツクッキー ほか）
|
27位
¥1,760
評価: 5.0
|
楽天ブックス
大野 有里奈 KADOKAWAフランスジコミノパン オオノ ユリナ 発行年月：2023年03月02日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784046058324 大野有里奈（オオノユリナ） 調理師専門学校卒業後、株式会社ドンクに入社、仕込みから焼成までパン作りの基本を学ぶ。その後、単身パリに渡り、バゲットコンクール入賞店「ル・グルニエ・ア・パン」で勤務し、ハード系パンの基本とフランスの食文化を学ぶ。帰国後はパンの業界誌に携わり、年間50軒以上のパン屋を取材し、執筆を行う。2021年6月からYouTubeとInstagramを開設し、「自宅でできるパン作り」を発信している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 BAGUETTE 基本の「こねないバゲット生地」（こねないバゲット／ダッチブレッド ほか）／2 PAIN DE CAMPAGNE 基本の「こねないカンパーニュ生地」（こねないカンパーニュ／抹茶のカンパーニュ ほか）／3 PAIN VIENNOIS 基本の「ヴィエノワ生地」（ヴィエノワスティックパン／チョコチップ入りヴィエノワスティック ほか）／4 CROISSANT 基本の「クロワッサン生地」（クロワッサン／クロワッサン・オ・ダマンド ほか） 4つの生地で52種のパンが作れます！プロが教える本格レシピ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
|
28位
¥1,760
評価: 3.0
|
楽天ブックス
中川 たま 文化学園 文化出版局イモクリナンキントキドキアンコ ナカガワタマ 発行年月：2023年09月13日 予約締切日：2023年08月10日 ページ数：84p サイズ：単行本 ISBN：9784579214402 中川たま（ナカガワタマ） 料理研究家。兵庫県生まれ。アパレル勤務を経て、自然食料品店勤務の後、2004年ケータリングユニット「にぎにぎ」をスタートさせ、2008年に独立。月に数回、自宅にて季節の野菜や果物を大切にした料理教室を開催。雑誌や書籍での、シンプルな器使いや洗練されたスタイリングも人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） さつまいも（焼きいも／干しいも ほか）／くり（栗の渋皮煮／渋皮煮のフレンチトースト ほか）／かぼちゃ（かぼちゃのドーナッツ／かぼちゃのマフィンサンド ほか）／あんこ（3種のあんこ／ゆで小豆のぜんざい／メープルあんドーナッツ／フルーツあんみつ／発酵あんこのおはぎ／甘酒小豆グラニテ／） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
|
29位
¥1,760
評価: 4.9
|
楽天ブックス
設楽 賀奈子 日東書院本社ワタシニヤサシイ コメコトミリンノオカシトリョウリ シタラカナコ 発行年月：2024年05月11日 予約締切日：2024年05月10日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784528024250 設楽賀奈子（シタラカナコ） 京都出身、A型。京都のみりんメーカー宝酒造（株）でみりんの商品企画・広告宣伝・レシピ開発などマーケティングに15年間従事し、みりんの虜に。料理上手な母とグルメな父の元に育った無類の食いしん坊。薬剤師の姉の影響もあり「食から健康」をライフワークに、栄養士の資格を取得するも、2018年に女性系疾患を経験し「私に優しい美味しさ」を改めて模索。「米粉とみりん」でグルテンフリー・砂糖不使用の食生活を実践し、便秘や冷え性の改善、心身の不調が改善することを実感。2023年7月には「みりんをアートする」をミッションに（株）米粉とみりんを設立（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 グルテンフリー・砂糖不使用 はじめての米粉とみりんのお菓子・ドリンク（優しさに包まれたまぁるい美味しさ／カラダと心と対話する私の時間〜みりんジャムとドリンク〜）／第2章 グルテンフリー・砂糖不使用 米粉とみりんの焼き菓子（今、ここにある懐かしさで満たされる）／第3章 グルテンフリー・砂糖不使用 米粉とみりんの冷たいお菓子（私に優しい美味しさで満ちたご機嫌な毎日を）／第4章 グルテンフリー・砂糖不使用 はじめての米粉とみりんの料理（食卓からカラダと心を整える／食卓にサプライズを〜みりんとレモンの出会い〜）／第5章 グルテンフリー・砂糖不使用 米粉とみりんの愛され洋食（愛をもって美味しさと楽しさを分かち合う） さよなら罪悪感…“米粉と発酵食品みりん”でグルテンフリー・砂糖不使用。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
|
30位
¥1,760
評価: 4.33
|
楽天ブックス
あいり 日東書院本社ムシヤサイデオイシイ イタワリオヤツ アイリ 発行年月：2024年12月10日 予約締切日：2024年10月04日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784528024601 あいり（アイリ） ベジヘルシー。1998年岐阜県生まれ。神戸市外国語大学外国語学部英米学科を総代で卒業。新卒1年目でうつ病になり、休職・無職期間を経て趣味の延長で料理研究家としての道を歩み始める。中学2年頃から10年以上にわたって向き合った摂食障害（オルトレキシア）の経験や価値観を元に、動物性原材料や小麦を使わない料理、中でも“蒸し料理”を軸にした数々のレシピを考案。食べるつらさ・生きづらさを抱える人の支えとなるべくSNSを中心に発信活動を行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第一章 蒸し調理の基本・想い 「低温蒸し」に魅せられて（わたしにとっての「低温蒸し調理」／レンチン・蒸し焼きではだめ？ ほか）／第二章 混ぜて焼くだけしっとりふんわりケーキ 自分に合わないものは食べなくていい（この世に存在するすべての人と、「つながりをもたなければいけない」わけではないように、ありとあらゆる食べ物を、「食べなきゃいけない」わけではない／大根ブラウニー ほか）／第三章 型がいらない焼き菓子 「体重が増える＝太る＝不健康」でも「体重が減る＝痩せる＝健康」でもなくて…（体重を減らす／増やすことは、目的ではないから…／きゅうりのまんまるブラウニー ほか）／第四章 夏に嬉しいひんやりおやつ 世の中の「ヘルシー情報」に振り回されないために（他の人にとって「ヘルシー」でも、自分にとってもそうとは限らない／人参のティラミス風 ほか）／第五章 ほろり香ばしいタルト・キッシュ “腸活にいい”と言われるものを食べる前に（どれだけ食べるものに気をつけていても／ほうれん草の抹茶風タルト ほか） ほっとできる甘さ・軽やかさ、でもちゃんと満足。低温でじっくり蒸します。ペーストにするのもラクチン。野菜ペーストほか材料をボウルに入れて混ぜます。型に入れて焼きます。心地よい満足感をお楽しみください！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
|