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日高 良実 株式会社 世界文化社イタリアンヲキワメルヒダカシェフノオイシイリユウ ヒダカ ヨシミ 発行年月：2024年11月28日 予約締切日：2024年09月25日 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784418243099 日高良実（ヒダカヨシミ） 東京・南青山「リストランテアクアパッツァ」オーナーシェフ。1986年イタリアに渡る。ミシュラン名店で働き、トップシェフの薫陶を受けた後、イタリア郷土の味を研鑽すべく北から南まで14軒で修業。帰国後、1990年独立。魚介や野菜など日本の素材を活かしたイタリア料理を提唱。2020年のコロナ禍にYouTube「日高良実のACQUAPAZZAチャンネル」をスタート。おうちイタリアンの伝道師として、TVなど各メディアで活躍、著書も多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章 伝えたいレシピがある歓び 僕の好きな料理（トマトのライス詰め、オーブン焼き／なすのソテー、オレガノとにんにく風味／いわしのオレガノ風味／輪切りいかのフライ／いかとグリーンピースの煮込み ほか）／2章 リストランテアクアパッツァの魚介料理スペシャリテ（アンティパスト／カルパッチョ／インサラータ／フリット／パスタ／リゾット／セコンドピアット） イタリアの地方料理「アクアパッツァ」を日本全国に広めたレジェンド。日高シェフの、僕が好きな料理、思い出の味、残したいレシピ、そしてリストランテの魚介料理のスペシャリテ。96recipes。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理
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2位
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ありのママ 講談社シジョウサイコウオウチイタリアン イタリアジンオットニホメラレタレシピダケ アリノママ 発行年月：2025年06月26日 予約締切日：2025年06月25日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784065396254 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理
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全20州。あなたの知らない美味しいレシピがきっと見 HERS book キクコ・パンツェッタ 光文社チョット オタクナ イタリア リョウリ パンツェッタ,キクコ 発行年月：2016年06月 ページ数：118p サイズ：単行本 ISBN：9784334978754 パンツェッタ貴久子（パンツェッタキクコ） イタリア家庭料理研究家、翻訳家／多摩美術大学日本画科卒業後、’86年渡伊。ナポリ国立カポディモンテ磁器学校で学ぶ。’88年ナポリ出身のパンツェッタ・ジローラモ氏と結婚。パンツェッタ家やイタリア各地で伝統的な家庭料理や食文化を学ぶ。ボローニャ・シミリ料理コースにてディプロマを受ける。日本での活動に対して’00年、ヴェローナ市よりジュリエッタ賞を贈られる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 PARTE南部（カンパニア州Campania／プーリア州Puglia／アブルッツォ州Abruzzo／カラブリア州／バジリカータ州／モリーゼ州／サルデーニャ州／シチリア州）／2 PARTE中部（トスカーナ州Toscana／ラツィオ州Lazio／マルケ州Marche／ウンブリア州）／3 PARTE北部（ヴェネト州Veneto／エミリア・ロマーニャ州EmiliaーRomagna／リグーリア州Liguria／トレンティーノ・アルト・アディジェ州／フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州／ロンバルディア州／ピエモンテ州／ヴァッレ・ダオスタ州） 50代女性誌『HERS』で2年間続いた連載が本になりました！ミラノ風カツレツ、ボロニェーゼなど王道のイタリアンから、日本では見たこともない“オタク”な郷土料理まで全86品のレシピを紹介。他にも、『HERS』では掲載していない撮り下ろし企画も満載！パンツェッタ・ジローラモさん＆貴久子さんの夫婦対談。ちょっとオタクなイタリア料理店ガイドin TOKYO。乾燥スパゲッティを使った簡単パスタレシピ。全20州のワイン銘品カタログ…etc． 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理
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著者落合務(著)出版社講談社発売日2014年10月ISBN9784062996211ページ数127Pキーワード料理 クッキング らべつとらおちあいつとむのぱーふえくとれしぴ ラベツトラオチアイツトムノパーフエクトレシピ おちあい つとむ オチアイ ツトム9784062996211内容紹介予約が取れないイタリアンレストラン「ラ・ベットラ」の人気シェフ落合務氏が、基本のイタリア料理の作り方を丁寧に解説。1999年刊行のベストセラー「イタリア食堂『ラ・ベットラ』のシークレットレシピ」を今の時代の気分によりマッチした食材とレシピで、パワーアップ。なんとなく作れているけれど味が決まらない、と悩む主婦の失敗しがちな癖などをふまえて、成功するためのハウツーを理論的に展開します。予約が取れないイタリアンレストラン「ラ・ベットラ」の人気シェフ落合務氏が、これで料理上手にならない人はいない、基本のイタリア料理の作り方を丁寧に解説した、渾身の一冊。1999年刊行の「イタリア食堂『ラ・ベットラ』のシークレットレシピ」はいまだ人気が衰えず10万部に迫るベストセラーとなっています。その「シークレットレシピ」を今の時代の気分によりマッチした食材とレシピで、パワーアップしたものにまとめました。毎日料理している主婦が、何かのレシピを見たりして、イタリア料理もなんとなく作れているけれど、どうも味が決まらない、とろっとおいしく仕上がらない、などの悩みをかかえがちです。料理教室やテレビ番組で多くの主婦に接する機会も多い著者だからこそわかる、そんな主婦が失敗しがちな料理の癖などをふまえて、成功するためのハウツーを理論的に展開します。誰もが納得できる理論と、プロセス写真を多用した丁寧な作り方で、料理の腕があがること間違いなし！パスタ、前菜、メイン、ドルチェのレシピと、イタリアの家庭での食べ方などのエピソードなども盛り込まれています。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次Pasta（にんにくと赤唐がらしオイルのスパゲティ/野菜とごまのアーリオ・オーリオ ほか）/Antipasti（トマトのブルスケッタ/白身魚のカルパッチョ ほか）/Secondi（豚ロースのグリル、バルサミコソース/白身魚のグリル、タルタルソース ほか）/Dolce（いちごのムース/チョコレートのムース ほか）
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もったいない本舗 楽天市場店
著者：柴田書店編出版社：柴田書店サイズ：単行本（ソフトカバー）ISBN-10：4388060798ISBN-13：9784388060795■こちらの商品もオススメです ● 個性を極めて使いこなすスパイス完全ガイド / 稲田俊輔 / 西東社 [単行本] ● 200万円から始める飲食店開業 私たちこうしてお店を作りました / 日経レストラン / 日経BP [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。※最短翌日配達ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便（送料210円）をご選択ください。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。
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＜p＞がんばらないけど、とびきり幸福な “日常のイタリアの食”！＜/p＞ ＜p＞イタリアに住んでいると伝えると、かなりの確率で言われるのが＜br /＞ 「ごはんが美味しいでしょう」ということ。＜br /＞ 正直なところ、ここで美味しくないものを食べる方が難しい！ーーー＜br /＞ 「ピザとフォカッチャってどう違う？」＜br /＞ 「イタリアの台所に小さなコンロがあるワケは？」＜br /＞ 「たこ焼き器でなく“一家に一台ラクレットマシーン”!?」＜br /＞ イタリアに住んで18年の著者が描く「日常のイタリアの食」は、＜br /＞ おおらかでシンプル、とびきり幸福。＜br /＞ 読むと肩の力が抜ける、おいしいエッセイ集！ ＜/p＞ ＜p＞もくじ＜/p＞ ＜p＞第1章 新鮮なパニーノを求めて ーーイタリアに来て食べたいもの＜br /＞ ・パニーノなんてどこで食べても同じだと思っていた＜br /＞ ・基点としてのバール＜br /＞ ・歩きながら食べられると美味しい＜br /＞ ・メニューは怖くない＜br /＞ ・サービスエリアはファミレスの味がする＜/p＞ ＜p＞第2章 カルチョーフィってどう食べる？ーーイタリアの食材と料理 1＜br /＞ ・カルチョーフィ（アーティチョーク）＜br /＞ ・海の幸、揚げがち＜br /＞ ・フォンデュよりもラクレット＜br /＞ ・グリッシーニという細長いクラッカーみたいなあれ＜br /＞ ・パオラの店の好きなところ＜/p＞ ＜p＞第3章 何はともあれ、カフェが要るーーイタリアの食と文化＜br /＞ ・全てはエスプレッソから始まる＜br /＞ ・歯ごたえとくたくたと＜br /＞ ・ベジタリアン料理を習いに行ってみた＜br /＞ ・思い出のカサティエロ＜br /＞ ・このくらいのバレンタイン＜/p＞ ＜p＞第4章 切りたてのハムはごちそうーーイタリアの食材と料理 2＜br /＞ ・奥深いハムの世界（サラミも含む）＜br /＞ ・基本のピザ＜br /＞ ・果物とジャム＜br /＞ ・パスタの縞は有りか無しか＜br /＞ ・ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナを食べる＜/p＞ ＜p＞第5章 暮らしてわかるイタリアの台所＜br /＞ ・イタリアで台所を買った＜br /＞ ・わたしの台所道具遍歴＜br /＞ ・旅先で食べる総菜が好きだ＜br /＞ ・農家の店のマルゲリータ＜br /＞ ・まだマナーを知らない（が、努力はする）＜/p＞ ＜p＞第6章 ドルチェ、ワイン、ときめくイタリア＜br /＞ ・ジェラートはごはん＜br /＞ ・クラフトビールとはいったい何なのか＜br /＞ ・ドルチェは南で大きくなる＜br /＞ ・ワインが怖いので、相談してみた＜br /＞ ・普段着の良いチョコレート＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。
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