| 順位 | 説明 |
1位
¥3,720
評価: 4.54
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Hokuili-ホクイリ-
原材料かつお内容量370g賞味期限製造日から2年（開封前）保存方法直射日光、高温、多湿を避け、常温で保存してください。開封後は冷蔵庫にて保管してください。販売者株式会社ヤマサ佐藤商店栄養成分表示(100g当たり)熱量：356kcal たんぱく質：77.1g 脂質：2.9g 炭水化物：0.8g 食塩相当量：0.3g （推定値）商品の特徴本枯本節は深みのある旨味が魅力 本枯本節は荒節と比較して、作るのに多くの時間と手間がかかります。荒節は約1か月でできあがるのに対し、本枯鰹節は荒節ができてから天日干しやカビ付けを数回繰り返すため、完成までに約6ヶ月もかかるのです。 本枯本節は、カビ付けによって発酵と熟成が進むため、風味が強いという特徴があります。また、表面に存在する脂肪分の分解も進むため、だしを取ったときに濁りのない澄んだ琥珀色のだしに仕上がります。 時間と手間をかけてできあがった本枯本節は、荒節と比べて味わいが全く変わるため、本枯本節を好んで使用する人が多くいます。削り方1.鰹節のカビを取る 乾いたふきん、ペーパータオルなどで、鰹節の表面のカビを拭き取ります。 鰹節は濡れると品質が劣化して長期保管が出来なくなってしまう為、濡れぶきんなどは使用しないでください。 2.削り器の刃調整 鉋の台座を木槌などで軽く叩いて、刃の調整をします。 上部を叩くと刃が引っ込み、下部を叩くと刃が出ます。 指先で刃を触ってみて、わずかに触れるくらいが目安です。刃を引っ込めた状態から調整を始めるのがコツです。 刃先を触る際は、必ず刃先に対して直角に指を当ててください。 平行に動かすと指を切る恐れがありますので、ご注意ください。 削ってみて粉にしかならない場合のほとんどの要因は、刃の出過ぎです。 また、削る人の力によっても削りあがりが変わってくる為、各々に合った調整をお願いします。 3.鰹節を削る向き 鰹節を削る時には削る方向に注意が必要です。 逆向き（逆目）に削ると粉になってしまいますので、削る前には必ず鰹節の向きを確認しましょう。 削る際はどちらの節も頭側が下になるようにし、頭側から削り始めます。尾側から削ると粉になってしまいますので、必ず確認してください。 頭側と尾側の見分け方は、皮がついている方が尾側です。ご確認ください。 4.削り方 鰹節の頭側から削っていきますが、この時に、頭側の斜めの部分を削り器の台座にあわせると、尾側が斜め上を向いた状態（30～40度）になり削りやすくなります。 ある程度小さくなるまではこのままの状態で削っていきます。削り始めは粉状になってしまいます。削っている面が平らになってくると、削った後の鰹節がきれいな色と形になってきます。3/4くらいの大きさまでは押して削り、それより小さくなったら引いて削る方法もあります。 引いて削る場合は、削り器と鰹節を180度回転させてください。(押すか引くかの違いだけで、削る面は同じです。) 5.保管方法 鰹節はラップで包むか、ポリ袋（チャック付き）に入れて冷蔵庫で保管します。 裸で冷蔵庫に入れると、乾燥してしまい、削ると粉になりやすくなります。 削り器は、受け箱や刃回りの溝に粉が残っていますので、よく掃除してから、湿気のない場所で保管してください。関連キーワード鰹節 かつお節 かつおぶし 削り節 けずり節 けずりぶし だし 汁 スープ みそ汁 味噌汁 煮物 和食 日本食 ギフト 内祝い 内祝 お返し 返礼 出産内祝い 快気祝い 寿 結婚式 披露宴 引き出物 引出物 贈答品 ご挨拶 国産 送料無料 業務用 健康食品 プレゼント おみやげ お土産 出産祝い 結婚祝い ブライダル 入学祝 新築祝 就職祝 引越し 母の日 父の日 敬老の日 お中元 暑中見舞い 暑中御見舞 暑中お見舞い 残暑見舞い 残暑御見舞 残暑お見舞い お歳暮 お年賀 挨拶 還暦祝い 人気 おすすめ 香典返し 男性 女性 父 母 妻 夫 祖父 祖母 定年退職 夫婦 両親 退職祝い 贈答 贈答用 そうめん 素麺 ダシ 出汁 出汁パック だしパック 出汁ポット 減塩 だしの素 昆布 液体だし お取り寄せ 和風だし 離乳食 雑煮 味噌汁 おでん 国産 汁物 茶碗蒸し 煮物 炊き込みご飯 お徳用 鍋 簡単 ブレンド 食塩不使用 天然 ポイント消化 万能 訳あり 料理 スープ 家庭用 アレンジ 和風出汁 うどん出汁 旨味 ダイエット プチギフト おだしパック 健康 だしつゆ だしかつお やまさかつおぶし本舗 ヤマサ佐藤商店 鰹節問屋 マラソン スーパーセール 楽天関連商品はこちら【楽天1位獲得】 本枯本節 仕上節 背節...2,280円～22,800円【楽天1位獲得】本枯本節 仕上節 腹節 1...1,750円～17,500円【楽天1位獲得】本枯本節 仕上節 1kgセ...8,750円～87,500円鰹節 削り器 セット 【送料無料】本枯本...15,280円～20,480円本枯本節 破砕削り 100g かつお節 鰹節...1,220円～12,200円本枯本節 薄削り 80g 軽減税率 かつお節...1,000円～10,000円本枯本節 粉末 100g かつお節 鰹節 【送...1,200円～12,000円
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2位
¥3,320
評価: 4.66
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鈴木鰹節店
■商品説明 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ・内容量：雄節1本あたり200g前後。雌節1本あたり150g前後。 ・保存方法：常温・直射日光は避けてください ・原材料：鰹
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3位
¥1,920
評価: 4.52
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Hokuili-ホクイリ-
原材料かつお内容量180g賞味期限製造日から2年（開封前）保存方法直射日光、高温、多湿を避け、常温で保存してください。開封後は冷蔵庫にて保管してください。販売者株式会社ヤマサ佐藤商店栄養成分表示(100g当たり)熱量：356kcal たんぱく質：77.1g 脂質：2.9g 炭水化物：0.8g 食塩相当量：0.3g （推定値）商品の特徴本枯本節は深みのある旨味が魅力 本枯本節は荒節と比較して、作るのに多くの時間と手間がかかります。荒節は約1か月でできあがるのに対し、本枯鰹節は荒節ができてから天日干しやカビ付けを数回繰り返すため、完成までに約6ヶ月もかかるのです。 本枯本節は、カビ付けによって発酵と熟成が進むため、風味が強いという特徴があります。また、表面に存在する脂肪分の分解も進むため、だしを取ったときに濁りのない澄んだ琥珀色のだしに仕上がります。 時間と手間をかけてできあがった本枯本節は、荒節と比べて味わいが全く変わるため、本枯本節を好んで使用する人が多くいます。削り方1.鰹節のカビを取る 乾いたふきん、ペーパータオルなどで、鰹節の表面のカビを拭き取ります。 鰹節は濡れると品質が劣化して長期保管が出来なくなってしまう為、濡れぶきんなどは使用しないでください。 2.削り器の刃調整 鉋の台座を木槌などで軽く叩いて、刃の調整をします。 上部を叩くと刃が引っ込み、下部を叩くと刃が出ます。 指先で刃を触ってみて、わずかに触れるくらいが目安です。刃を引っ込めた状態から調整を始めるのがコツです。 刃先を触る際は、必ず刃先に対して直角に指を当ててください。 平行に動かすと指を切る恐れがありますので、ご注意ください。 削ってみて粉にしかならない場合のほとんどの要因は、刃の出過ぎです。 また、削る人の力によっても削りあがりが変わってくる為、各々に合った調整をお願いします。 3.鰹節を削る向き 鰹節を削る時には削る方向に注意が必要です。 逆向き（逆目）に削ると粉になってしまいますので、削る前には必ず鰹節の向きを確認しましょう。 削る際はどちらの節も頭側が下になるようにし、頭側から削り始めます。尾側から削ると粉になってしまいますので、必ず確認してください。 頭側と尾側の見分け方は、皮がついている方が尾側です。ご確認ください。 4.削り方 鰹節の頭側から削っていきますが、この時に、頭側の斜めの部分を削り器の台座にあわせると、尾側が斜め上を向いた状態（30～40度）になり削りやすくなります。 ある程度小さくなるまではこのままの状態で削っていきます。削り始めは粉状になってしまいます。削っている面が平らになってくると、削った後の鰹節がきれいな色と形になってきます。3/4くらいの大きさまでは押して削り、それより小さくなったら引いて削る方法もあります。 引いて削る場合は、削り器と鰹節を180度回転させてください。(押すか引くかの違いだけで、削る面は同じです。) 5.保管方法 鰹節はラップで包むか、ポリ袋（チャック付き）に入れて冷蔵庫で保管します。 裸で冷蔵庫に入れると、乾燥してしまい、削ると粉になりやすくなります。 削り器は、受け箱や刃回りの溝に粉が残っていますので、よく掃除してから、湿気のない場所で保管してください。関連キーワード鰹節 かつお節 かつおぶし 削り節 けずり節 けずりぶし だし 汁 スープ みそ汁 味噌汁 煮物 和食 日本食 ギフト 内祝い 内祝 お返し 返礼 出産内祝い 快気祝い 寿 結婚式 披露宴 引き出物 引出物 贈答品 ご挨拶 国産 送料無料 業務用 健康食品 プレゼント おみやげ お土産 出産祝い 結婚祝い ブライダル 入学祝 新築祝 就職祝 引越し 母の日 父の日 敬老の日 お中元 暑中見舞い 暑中御見舞 暑中お見舞い 残暑見舞い 残暑御見舞 残暑お見舞い お歳暮 お年賀 挨拶 還暦祝い 人気 おすすめ 香典返し 男性 女性 父 母 妻 夫 祖父 祖母 定年退職 夫婦 両親 退職祝い 贈答 贈答用 そうめん 素麺 ダシ 出汁 出汁パック だしパック 出汁ポット 減塩 だしの素 昆布 液体だし お取り寄せ 和風だし 離乳食 雑煮 味噌汁 おでん 国産 汁物 茶碗蒸し 煮物 炊き込みご飯 お徳用 鍋 簡単 ブレンド 食塩不使用 天然 ポイント消化 万能 訳あり 料理 スープ 家庭用 アレンジ 和風出汁 うどん出汁 旨味 ダイエット プチギフト おだしパック 健康 だしつゆ だしかつお やまさかつおぶし本舗 ヤマサ佐藤商店 鰹節問屋 マラソン スーパーセール 楽天関連商品はこちら【楽天1位獲得】 本枯本節 仕上節 背節...2,280円～22,800円本枯本節 仕上節 2本セット 370g かつお...3,420円～34,200円本枯本節 仕上節 1kgセット かつお節 鰹...8,750円～87,500円本枯本節 破砕削り 100g かつお節 鰹節...1,220円～12,200円本枯本節 薄削り 80g 軽減税率 かつお節...1,000円～10,000円本枯本節 粉末 100g かつお節 鰹節 【送...1,200円～12,000円鰹節 削り器 セット 【送料無料】本枯本...15,280円～20,480円
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4位
¥12,000
評価: 0.0
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食の達人お取り寄せグルメ
＜商品説明＞ 〇鰹節の中でも最高級品！本鰹節（本枯れ節） 昔ながらに製造する、本鰹節（本枯れ節）は鰹の生切りから、 煮沸、焙乾しカビ付けと天日乾燥を4回繰り返し約6ヶ月かけて仕上げる鰹節の中でも最高級品です。 出来上がった本鰹節（本枯れ節）は生の鰹約10kgに対して、 約1.6kgから1.7kgで旨みが凝縮されいます。 〇農林水産大臣賞受賞！香り風味が一味違う鰹節 専用の本鰹節削り器付きです。 鰹節（本枯れ節）は、香り風味とも一味違い、本来の鰹削り節の味がご賞味いただけます。 和食の出汁、冷や奴、これだけで酒のつまみになるほどです。 濃縮した旨みは、料理のグレードを一段と引き上げます。 第19回全国鰹節品評会で農林水産大臣賞 を受賞。 ＜商品詳細＞ こちらの商品は 産地直送品 常温便 同梱不可 指定日不可 となります。 【商品名】本枯節 【名称】かつおかれぶし 【原材料名】かつおのかれぶし (土佐市製造) 【内容量】鰹節1節、削り器（けずりっ子） 【保存方法】直射日光、高温多湿を避け、常温で保存。 【賞味期限】商品記載(※商品発送後約335日) 【配送タイプ】常温便
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5位
¥2,160
評価: 5.0
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がらんどう
◆製品仕様-Product Specifications- 品名 鰹枯れ田子節 名称 鰹枯れ本節 原材料名 かつおのかれぶし（国産） メーカー 販売：有限会社 山谷製作所（新潟県三条市）製造：株式会社 田子丸（静岡県賀茂郡西伊豆町） 内容量 1本 賞味期限 別途商品ラベルに記載 保存方法 直射日光・高温多湿を避け常温にて保存。【開封後】基本的に本枯れ節は表面を良いカビ菌におおわれています。それにより長期保存が可能となっていますが、高温多湿になると悪いカビ菌が繁殖する恐れがあります。梅雨時期など高温多湿の場合はビニールに包み冷暗所（冷蔵庫）に保管をおすすめします。 ◆商品説明-Description of item- 静岡県西伊豆町の潮風をたっぷり浴びた本枯れ節です。 非常に手間のかかる伝統製法の「手火山式」という製法で作られた鰹節。その作り手は全国でも数えるほどしかありません。大量生産はできませんが、旨みがギュッとつまった逸品です。 「手火山式」の最大の特徴は燻製のように燻して乾かす焙乾方法です。直火で乾かすのこの方法は独特の風味をもたらし、削った鰹節も濃い色となります。 風味が濃いのでお出汁はもちろんお料理へのトッピングにも最適です。 腹節は、背節にくらべ濃厚ですので煮物や濃い味付けの料理のトッピングに最適です。少量でも存在感のある腹節の削りたては、それだけで酒の肴やおつまみにもなります。 ※パッケージの形状、色などは変更となる場合があります。 ※画像の色はブラウザや設定により、実物とは異なる場合があります。予めご了承下さい。■ 追加オプションをご希望の方へ 名入れ・照明加工・紙袋・有料のラッピングなどの追加オプションは、商品とは別途料金がかかります。 ご希望の追加オプションをカートに入れ、商品と一緒にご注文ください。 カートに入れずにご注文いただいた場合はオプション料金を店舗側にて追加させていただきます。 お支払い方法に前払いをお選びの場合は、楽天市場からの追加変更の案内をお待ちいただき、変更後の金額でお支払い下さい。
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6位
¥4,080
評価: 4.63
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黄金のかつお節屋
削り方・だしの取り方 鰹節生産第一位の鹿児島県で、300年以上歴史ある鰹節の伝統製法を時代に合わせて改良し、熟練の職人がその技術を最大限に発揮して、1本1本、手作業によって熟成させたカネニニシの最高峰 「黄金の本枯磨き節」（オウゴンノホンガレミガキブシ） 先人より受け継いだカビ付け熟成発酵の製法を忠実に守り、6ヶ月以上じっくり発酵と天日干しを繰り返し、 旨みが凝縮された鰹節の中の最高級品です。 ・カビをつけることによって、脂肪分をうまみ成分へと変えてくれます。 ・魚臭さと苦味を分解します。 ・香りにまろやかさと広がりを与えてくれます。 ・削った瞬間の香りはこれまでに体験したことのない豊かな香りです。 ・ご家庭で料亭のような味を再現できます。 カビは無害ですが、きれいに洗い落として必要な分だけ削ってお使い下さい。 おすすめの料理：蕎麦 汁物 お吸い物 味噌汁 みそ汁 煮物 おでん 焼きそば お好み焼き たこ焼き 冷奴 おひたし カレー おにぎり 具 乾物 惣菜 ※本枯節は削る際に粉になりやすい場合がございます。 ※季節時期により魚体サイズが変動することがございますがその時に職人が吟味してお出しできる最高のものを提供いたします。 ※風味の低下・カビの変色を防ぐため真空包装しております。 原材料：かつおのかれぶし/生産地：鹿児島県山川産/内容量：2本約400g前後 /包装形態：真空包装/賞味期限：製造より11ヵ月/保存方法：直射日光・高温多湿を避けて保存し開封後はラップで包み冷蔵保存してください。/製造者：株式会社カネニニシ 鹿児島県指宿市山川 ※商品画像はイメージです。 【後払い 可能】この商品は後払い決済が可能です。 【保存方法】 ■本枯磨き節 未開封時:冷暗所に保存 開封後:乾いたキッチンペーパーで全てカビを払いとる 常時使用する場合：固く水けを搾ったキッチンペーパーや濡れ布巾でくるんだ後、ジップ袋にしっかりチャックをして密閉した状態で冷蔵庫保存をお勧めしております。 長期保存の場合：ラップで包みジップ袋にしっかりチャックをして空気を抜き密閉した状態で「冷凍庫保存」をお勧めしております。 ■裸磨き節 未開封時：冷暗所に保存 常時使用する場合：ジップ袋にしっかりチャックをして空気を抜き密閉した状態で冷蔵庫保存をお勧めしております。 長期保存の場合：ラップで包みジップ袋にしっかりチャックをして空気を抜き密閉した状態で、「冷凍庫保存」をお勧めしております。 ■赤節 未開封時：冷暗所に保存 常時使用する場合：ジップ袋にしっかりチャックをして空気を抜き密閉した状態で冷蔵庫保存をお勧めしております。 長期保存の場合：ラップで包みジップ袋にしっかりチャックをして空気を抜き密閉した状態で「冷凍庫保存」をお勧めしております。 ■黒薩摩表面磨き節1キロバラ商品の場合 商品到着後早めにジップ袋にしっかりチャックをして空気を抜き密閉した状態で「冷蔵庫」に保管ください。 長期保存の場合：ラップで包みジップ袋にしっかりチャックをして空気を抜き密閉した状態で「冷凍庫保存」をお勧めしております。 ■節全体に言える事： ※節表面が汗をかいてべたつく際は風通しの良い場所で2時間ほど陰干し乾かせてください。 ※表面にカビが生えてきた場合は乾いたキッチンペーパーで全てカビを払い取ってご使用ください。 ※常温保管中にダニが発生した場合はしっかり洗って半日ほど陰干ししてください。 ※糸を引くような状態や異臭は腐敗をおこしている可能性がありますのでご使用はお止めください。 【保存の際のご注意】3日以上使用しない場合は冷凍保存をお勧めします。10日以上冷凍保存すると稀に表面が乾燥し粉が出やすくなったり、酸化臭がする事がありますのでお早めにご使用をお願いします。
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7位
¥2,680
評価: 4.75
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黄金のかつお節屋
削り方・だしの取り方 かつお節の生産日本一を誇る鹿児島県の山川港に水揚げされる鮮度の良い鰹を使用し熟練された一級職人が1本1本手作業で丁寧に愛を込め加工、じっくり薪を燃やし燻しと遠赤乾燥で加工して出来た軟らかめの赤いかつお節です。 味はかつお節らしい旨味が凝縮したコクのある出汁が取れるのが特徴です。雄節は背中側の部位になります。 簡単に削れて、そのまま食べるかつお節としても好評ですし、好みの暑さに削ったらじっくりと煮立たせることも出来るので、煮物やお鍋、長時間煮立てる料理のベースとして薩摩の香りと食欲をそそるお出汁から、いつもの美味しいお出汁まで好みに合せてオールマイティに使えます。とにかく豪快に使うのが美味しさのポイントです。 赤節は柔らかく簡単にスライス出来、その削りたての魚肉香は食欲をそそり 非常に美味です。 【おすすめの食べ方】 ナイフでも簡単に切れますので厚く切ってより旨味を感じる事も自由です。 こちらにチーズをのっけてチーズが溶けるほどバーナーで軽く炙ると美味しいおつまみに早変わりです わさび醤油や七味マヨネーズでおつまみに、細かく裂いてサラダのトッピングにも栄養価抜群の天然素材です ※稀に小骨がある事がございます。ご使用時は十分にご確認ください。 ※必要な分だけご自分で削ってご使用ください。 ※真空包装し、特殊殺菌のされてある軟らかめのかつお節です。 原材料：かつお/生産地：鹿児島県山川産/内容量：300g前後/賞味期限：8か月/包装形態：真空包装/保存方法：直射日光・高温多湿を避けて保存し開封後はラップで包み冷蔵保存してください。/製造者：株式会社カネニニシ 鹿児島県指宿市山川 ※商品画像はイメージです。 本品：魚介出汁 魚介スープ カツオだし カツオダシ 合わせだし 和風だし 和だし かつおだし 鰹だし 鰹出汁 素材特徴：無添加 国産 日本産 食塩無添加 家庭用 業務用 用途：一番だし 麺つゆ つゆ つけ麺 おすすめの料理：蕎麦 汁物 お吸い物 味噌汁 みそ汁 煮物 おでん 焼きそば お好み焼き たこ焼き 冷奴 おひたし カレー おにぎり 具 乾物 惣菜 【本品】 だし ダシ 出汁 出し dashi 魚介だし 魚介ダシ 魚介 和風だし 和風ダシ 和風出汁 カツオ出汁 かつお出汁 かつおダシ 鰹ダシ かつおぶし かつお節 鰹節 カツオ節 カツオブシ 鰹ぶし 鰹ブシ けずりぶし けずり節 削り節 削りぶし 【素材特徴】 プロ プロ用 プロ向け 業務用鰹節 業務用 本格的 本格 【用途】 一番出汁 一番ダシ 出し汁 だし汁 ダシ汁 汁 煮出し 煮だし 煮出汁 にだし 二番だし 二番出汁 二番出し 二番ダシ 丼だし 丼出汁 そばつゆ 蕎麦つゆ うどんのつゆ 【おすすめの料理】 そば ソバ お吸物 吸物 和食 炊き込みご飯 鍋 お雑煮 お吸物 和え物 和物 だし巻き だし巻き卵 出汁巻き 出汁巻卵 ダシ巻き 豚汁 ふりかけ 【後払い 可能】この商品は後払い決済が可能です。 【保存方法】 ■本枯磨き節 未開封時:冷暗所に保存 開封後:乾いたキッチンペーパーで全てカビを払いとる 常時使用する場合：固く水けを搾ったキッチンペーパーや濡れ布巾でくるんだ後、ジップ袋にしっかりチャックをして密閉した状態で冷蔵庫保存をお勧めしております。 長期保存の場合：ラップで包みジップ袋にしっかりチャックをして空気を抜き密閉した状態で「冷凍庫保存」をお勧めしております。 ■裸磨き節 未開封時：冷暗所に保存 常時使用する場合：ジップ袋にしっかりチャックをして空気を抜き密閉した状態で冷蔵庫保存をお勧めしております。 長期保存の場合：ラップで包みジップ袋にしっかりチャックをして空気を抜き密閉した状態で、「冷凍庫保存」をお勧めしております。 ■赤節 未開封時：冷暗所に保存 常時使用する場合：ジップ袋にしっかりチャックをして空気を抜き密閉した状態で冷蔵庫保存をお勧めしております。 長期保存の場合：ラップで包みジップ袋にしっかりチャックをして空気を抜き密閉した状態で「冷凍庫保存」をお勧めしております。 ■黒薩摩表面磨き節1キロバラ商品の場合 商品到着後早めにジップ袋にしっかりチャックをして空気を抜き密閉した状態で「冷蔵庫」に保管ください。 長期保存の場合：ラップで包みジップ袋にしっかりチャックをして空気を抜き密閉した状態で「冷凍庫保存」をお勧めしております。 ■節全体に言える事： ※節表面が汗をかいてべたつく際は風通しの良い場所で2時間ほど陰干し乾かせてください。 ※表面にカビが生えてきた場合は乾いたキッチンペーパーで全てカビを払い取ってご使用ください。 ※常温保管中にダニが発生した場合はしっかり洗って半日ほど陰干ししてください。 ※糸を引くような状態や異臭は腐敗をおこしている可能性がありますのでご使用はお止めください。
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8位
¥2,480
評価: 4.67
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黄金のかつお節屋
削り方・だしの取り方 鰹節生産第一位の鹿児島県で、300年以上歴史ある鰹節の伝統製法を時代に合わせて改良し、熟練の職人がその技術を最大限に発揮して、1本1本、手作業によって熟成させたカネニニシの最高峰 「黄金の本枯磨き節」（オウゴンノホンガレミガキブシ） 先人より受け継いだカビ付け熟成発酵の製法を忠実に守り、6ヶ月以上じっくり発酵と天日干しを繰り返し、 旨みが凝縮された鰹節の中の最高級品です。 ・カビをつけることによって、脂肪分をうまみ成分へと変えてくれます。 ・魚臭さと苦味を分解します。 ・香りにまろやかさと広がりを与えてくれます。 ・削った瞬間の香りはこれまでに体験したことのない豊かな香りです。 ・ご家庭で料亭のような味を再現できます。 カビは無害ですが、きれいに洗い落として必要な分だけ削ってお使い下さい。 おすすめの料理：蕎麦 汁物 お吸い物 味噌汁 みそ汁 煮物 おでん 焼きそば お好み焼き たこ焼き 冷奴 おひたし カレー おにぎり 具 乾物 惣菜 ※本枯節は削る際に粉になりやすい場合がございます。 ※季節時期により魚体サイズが変動することがございますがその時に職人が吟味してお出しできる最高のものを提供いたします。 ※風味の低下・カビの変色を防ぐため真空包装しております。 原材料：かつおのかれぶし/生産地：鹿児島県山川産/内容量：1本約160g～240g /包装形態：真空包装/賞味期限：製造より11ヵ月/保存方法：直射日光・高温多湿を避けて保存し開封後はラップで包み冷蔵保存してください。/製造者：株式会社カネニニシ 鹿児島県指宿市山川 ※商品画像はイメージです。 【後払い 可能】この商品は後払い決済が可能です。 【保存方法】 ■本枯磨き節 未開封時:冷暗所に保存 開封後:乾いたキッチンペーパーで全てカビを払いとる 常時使用する場合：固く水けを搾ったキッチンペーパーや濡れ布巾でくるんだ後、ジップ袋にしっかりチャックをして密閉した状態で冷蔵庫保存をお勧めしております。 長期保存の場合：ラップで包みジップ袋にしっかりチャックをして空気を抜き密閉した状態で「冷凍庫保存」をお勧めしております。 ■裸磨き節 未開封時：冷暗所に保存 常時使用する場合：ジップ袋にしっかりチャックをして空気を抜き密閉した状態で冷蔵庫保存をお勧めしております。 長期保存の場合：ラップで包みジップ袋にしっかりチャックをして空気を抜き密閉した状態で、「冷凍庫保存」をお勧めしております。 ■赤節 未開封時：冷暗所に保存 常時使用する場合：ジップ袋にしっかりチャックをして空気を抜き密閉した状態で冷蔵庫保存をお勧めしております。 長期保存の場合：ラップで包みジップ袋にしっかりチャックをして空気を抜き密閉した状態で「冷凍庫保存」をお勧めしております。 ■黒薩摩表面磨き節1キロバラ商品の場合 商品到着後早めにジップ袋にしっかりチャックをして空気を抜き密閉した状態で「冷蔵庫」に保管ください。 長期保存の場合：ラップで包みジップ袋にしっかりチャックをして空気を抜き密閉した状態で「冷凍庫保存」をお勧めしております。 ■節全体に言える事： ※節表面が汗をかいてべたつく際は風通しの良い場所で2時間ほど陰干し乾かせてください。 ※表面にカビが生えてきた場合は乾いたキッチンペーパーで全てカビを払い取ってご使用ください。 ※常温保管中にダニが発生した場合はしっかり洗って半日ほど陰干ししてください。 ※糸を引くような状態や異臭は腐敗をおこしている可能性がありますのでご使用はお止めください。 【保存の際のご注意】3日以上使用しない場合は冷凍保存をお勧めします。10日以上冷凍保存すると稀に表面が乾燥し粉が出やすくなったり、酸化臭がする事がありますのでお早めにご使用をお願いします。
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9位
¥2,480
評価: 4.61
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Hokuili-ホクイリ-
原材料かつお内容量230g賞味期限製造日から2年（開封前）保存方法直射日光、高温、多湿を避け、常温で保存してください。開封後は冷蔵庫にて保管してください。販売者株式会社ヤマサ佐藤商店栄養成分表示(100g当たり)熱量：356kcal たんぱく質：77.1g 脂質：2.9g 炭水化物：0.8g 食塩相当量：0.3g （推定値）商品の特徴本枯本節は深みのある旨味が魅力 本枯本節は荒節と比較して、作るのに多くの時間と手間がかかります。荒節は約1か月でできあがるのに対し、本枯鰹節は荒節ができてから天日干しやカビ付けを数回繰り返すため、完成までに約6ヶ月もかかるのです。 本枯本節は、カビ付けによって発酵と熟成が進むため、風味が強いという特徴があります。また、表面に存在する脂肪分の分解も進むため、だしを取ったときに濁りのない澄んだ琥珀色のだしに仕上がります。 時間と手間をかけてできあがった本枯本節は、荒節と比べて味わいが全く変わるため、本枯本節を好んで使用する人が多くいます。削り方1.鰹節のカビを取る 乾いたふきん、ペーパータオルなどで、鰹節の表面のカビを拭き取ります。 鰹節は濡れると品質が劣化して長期保管が出来なくなってしまう為、濡れぶきんなどは使用しないでください。 2.削り器の刃調整 鉋の台座を木槌などで軽く叩いて、刃の調整をします。 上部を叩くと刃が引っ込み、下部を叩くと刃が出ます。 指先で刃を触ってみて、わずかに触れるくらいが目安です。刃を引っ込めた状態から調整を始めるのがコツです。 刃先を触る際は、必ず刃先に対して直角に指を当ててください。 平行に動かすと指を切る恐れがありますので、ご注意ください。 削ってみて粉にしかならない場合のほとんどの要因は、刃の出過ぎです。 また、削る人の力によっても削りあがりが変わってくる為、各々に合った調整をお願いします。 3.鰹節を削る向き 鰹節を削る時には削る方向に注意が必要です。 逆向き（逆目）に削ると粉になってしまいますので、削る前には必ず鰹節の向きを確認しましょう。 削る際はどちらの節も頭側が下になるようにし、頭側から削り始めます。尾側から削ると粉になってしまいますので、必ず確認してください。 頭側と尾側の見分け方は、皮がついている方が尾側です。ご確認ください。 4.削り方 鰹節の頭側から削っていきますが、この時に、頭側の斜めの部分を削り器の台座にあわせると、尾側が斜め上を向いた状態（30～40度）になり削りやすくなります。 ある程度小さくなるまではこのままの状態で削っていきます。削り始めは粉状になってしまいます。削っている面が平らになってくると、削った後の鰹節がきれいな色と形になってきます。3/4くらいの大きさまでは押して削り、それより小さくなったら引いて削る方法もあります。 引いて削る場合は、削り器と鰹節を180度回転させてください。(押すか引くかの違いだけで、削る面は同じです。) 5.保管方法 鰹節はラップで包むか、ポリ袋（チャック付き）に入れて冷蔵庫で保管します。 裸で冷蔵庫に入れると、乾燥してしまい、削ると粉になりやすくなります。 削り器は、受け箱や刃回りの溝に粉が残っていますので、よく掃除してから、湿気のない場所で保管してください。関連キーワード鰹節 かつお節 かつおぶし 削り節 けずり節 けずりぶし だし 汁 スープ みそ汁 味噌汁 煮物 和食 日本食 ギフト 内祝い 内祝 お返し 返礼 出産内祝い 快気祝い 寿 結婚式 披露宴 引き出物 引出物 贈答品 ご挨拶 国産 送料無料 業務用 健康食品 プレゼント おみやげ お土産 出産祝い 結婚祝い ブライダル 入学祝 新築祝 就職祝 引越し 母の日 父の日 敬老の日 お中元 暑中見舞い 暑中御見舞 暑中お見舞い 残暑見舞い 残暑御見舞 残暑お見舞い お歳暮 お年賀 挨拶 還暦祝い 人気 おすすめ 香典返し 男性 女性 父 母 妻 夫 祖父 祖母 定年退職 夫婦 両親 退職祝い 贈答 贈答用 そうめん 素麺 ダシ 出汁 出汁パック だしパック 出汁ポット 減塩 だしの素 昆布 液体だし お取り寄せ 和風だし 離乳食 雑煮 味噌汁 おでん 国産 汁物 茶碗蒸し 煮物 炊き込みご飯 お徳用 鍋 簡単 ブレンド 食塩不使用 天然 ポイント消化 万能 訳あり 料理 スープ 家庭用 アレンジ 和風出汁 うどん出汁 旨味 ダイエット プチギフト おだしパック 健康 だしつゆ だしかつお やまさかつおぶし本舗 ヤマサ佐藤商店 鰹節問屋 マラソン スーパーセール 楽天関連商品はこちら本枯本節 仕上節 腹節 180g かつお節 ...1,750円～17,500円本枯本節 仕上節 2本セット 370g かつお...3,420円～34,200円本枯本節 仕上節 1kgセット かつお節 鰹...8,750円～87,500円鰹節 削り器 セット 【送料無料】本枯本...15,280円～20,480円本枯本節 破砕削り 100g かつお節 鰹節...1,220円～12,200円本枯本節 薄削り 80g 軽減税率 かつお節...1,000円～10,000円本枯本節 粉末 100g かつお節 鰹節 【送...1,200円～12,000円
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10位
¥1,980
評価: 4.71
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美食同源
宗田節をスティック状に削りました。 ご家庭の醤油に入れるだけで、簡単に濃厚なだし醤油が出来上がります。●内容量30g※※昆布ははいっておりません！ ご家庭で普段お使いの醤油の瓶に入れていただくだけで、 簡単に我が家オリジナルのだし醤油ができるそうだかつおぶし。 たまごかけご飯や天つゆ、うどんなど、 いつも通りにご使用いただくと料理の旨味が倍増します。 醤油瓶に入れやすい大きさの宗田節を入れていますので、 風味がなくなるまで醤油を何度でも注ぎ足してご使用ください※こちらの商品はメール便による送料無料の為、時間指定、商品代引による決済はご利用頂けません。どうせ、だしを取るなら本物の中の本物を！ジョン万次郎生誕の地である土佐清水市中浜で、大正元年の創業から百余年、一子相伝の伝統製法にこだわり、地元の名産品である宗田節を一つひとつ手間ひまをかけて製造、販売してきた たけまさ商店だからできる混じりけの無い、力強いだし。本物志向の料亭や料理人に選ばれる老舗の逸品です。メジカ（別名ソウダガツオ）から作られた宗田節は鰹に比べコクが強く香り豊かなダシがでます。高知県で生産される宗田節は、これまでは主に関東や関西などの業務筋（流通卸問屋など）への出荷が多く、一般への小売はあまりされていませんでした。しかし、最近では一般消費者からのニーズの高まりなどから、ご家庭で使いやすい削り節のほか、風味の強いダシが出る宗田節の特徴を活かし、ダシ醤油を手軽に作れる商品やドレッシングなど、ギフトやご家庭での普段使いでも扱いやすいような商品が増えており、宗田節の美味しさをより身近に楽しんでもらえるようになっています。
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