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1位
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bookfan 1号店 楽天市場店
著者旭屋出版編集部(編著)出版社旭屋出版発売日2023年08月ISBN9784751115039ページ数204Pキーワードにんきてんのこーひーばいせんえつせんしやるぶつくす ニンキテンノコーヒーバイセンエツセンシヤルブツクス あさひや／しゆつぱん アサヒヤ／シユツパン9784751115039内容紹介今、多くの関心を集めている「コーヒー焙煎」。その技術と考え方を紹介した専門書！弊社では、2017年、繁盛店にコーヒー焙煎の技法を取材した『人気店のコーヒー焙煎』が話題となりました。本書は、その本をパワーアップし、時代に即した内容となっています。本書から人気店の考え方と焙煎技術を学び、新しい品質のコーヒー豆にどう取り組むかを知ることによって、焙煎技術のさらなる向上のきっかけにできます。現在、焙煎に取り組まれている方、これから自家焙煎を始められる方のための一冊です！！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次『堀口珈琲』のスペシャルティコーヒーの焙煎＆商品化考え方と技術（『堀口珈琲』が考える「焙煎」への姿勢/『堀口珈琲』の、生豆時点での個性の見極め方/生豆のグレーディング/生豆物理特性：大きさと硬さ/『堀口珈琲』が進める、焙煎＆製品化のための環境 ほか）/自家焙煎カフェ・コーヒー店 注目ロースターの焙煎技術と考え方（ダブルトール（東京・渋谷区）/珈専舎 たんぽぽ（兵庫・神戸市）/豆香洞コーヒー （福岡・大野城市）/いわい珈琲（北海道・札幌市）/大和屋／シーアンドシー（群馬・高崎市） ほか）
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2位
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旭屋出版 コーヒー 204P 26cm ニンキテン ノ コ−ヒ− バイセン エツセンシヤル ブツクス フオ− コ−ヒ− ロ−ステイング ESSENTIAL BOOKS FOR COFFEE ROASTING アサヒヤ／シユツパン
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3位
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bookfan 1号店 楽天市場店
著者ジェームズ・ホフマン(著) 丸山健太郎(日本語版監修) 宇井昭彦(ほか訳)出版社日経ナショナルジオグラフィック発売日2024年01月ISBN9784863135918ページ数272Pキーワードびじゆあるすぺしやるていこーひーだいじてん ビジユアルスペシヤルテイコーヒーダイジテン ほふまん じえ−むず HOFF ホフマン ジエ−ムズ HOFF9784863135918内容紹介ブドウの生産地によってワインの味わいが変わるように、コーヒーも栽培品種・生産方法によって味わいが異なる。高品質で風味豊かな厳選された「スペシャルティコーヒー」の中から、好みの一杯を見つけるために必要な情報を紹介。豆の産地や品種から、選び方、淹れ方まで、コーヒーがさらに楽しくなる、コーヒー事典の決定版。コーヒーの基礎知識や好みに合った淹れ方に加え、国別のコーヒー産地を、地図と写真、そして詳細な解説（主要産地、品種・銘柄、味、トレーサビリティー、生産量、標高、収穫期、歴史、グレードなど）で紹介。産地・農園レベルの情報を求めているプロ、セミプロ、ハイアマチュア必携の1冊。日本語版の監修は、スペシャルティコーヒーの第一人者である丸山珈琲の丸山健太郎氏。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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4位
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＜p＞＜strong＞※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞複雑なワインの世界が一気に身近に！＜br /＞ 見るだけでも楽しい”読むワイン”の本が誕生しました！＜/p＞ ＜p＞ブドウ、土地、ヴィンテージ（年）、香り……＜br /＞ 情報が多すぎて、ワインはやっぱり初心者には難しいお酒だよねーー。＜br /＞ そんなふうに思っていませんか？＜/p＞ ＜p＞じつは、ワインを楽しむための「近道」があるんです。＜br /＞ それが、ブドウ品種の特徴を知ること。＜/p＞ ＜p＞「今日はハーブの香りが爽やかなソーヴィニヨン・ブランにしようかな」＜br /＞ 「ガツンと黒コショウ系の料理に合わせて、今夜はシラーを飲もう！」＜br /＞ 「優雅な昼飲みはグレーラのスパークリング「プロセッコ」で乾杯しよう」＜/p＞ ＜p＞こんなふうに、気分に合わせてワインが選べるようになれちゃいます！＜/p＞ ＜p＞-----＜br /＞ 本書では、数あるブドウ品種のなかから＜br /＞ とくに押さえておきたい全78種をすべて“キャラクター化”しました。＜br /＞ 「推し」を探してみたり、「国違い」で比べてみたり、歴史に触れてみたり。＜br /＞ 好きなページから、図鑑のようにして楽しめます。＜br /＞ 気になるキャラを見つけたら、ぜひお店で探してみてください。＜/p＞ ＜p＞また、「ラベルの読み方」「ショップで買うときのポイント」「ワインのマナー」など、＜br /＞ 難しいと思われがちなワインの基本も体系化してまとめました。＜br /＞ 一冊を通して読めば、必要な知識がしっかり身につきます。＜/p＞ ＜p＞もちろん「すでにワインに目がない」という人にもおすすめ。＜br /＞ 思わず人に話したくなる、ちょっとマニアックな小ネタも紹介しています。＜br /＞ スーパーで、ワインショップで、レストランで、ワインに出会うのが楽しくなる一冊です！＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。
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5位
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著者堀口俊英(著)出版社新星出版社発売日2023年06月ISBN9784405094444ページ数255Pキーワードあたらしいこーひーのきそちしきしりたいこと アタラシイコーヒーノキソチシキシリタイコト ほりぐち としひで ホリグチ トシヒデ9784405094444内容紹介おいしいコーヒーは品質のよいコーヒーの中からしか生まれません。その品質は栽培環境、品種、栽培方法、精製方法、選別、そして梱包、輸送、保管にいたるまでの流通過程によります。その知識を踏まえた上で、よい焙煎豆を選び、適切な抽出をし、客観的な評価ができるようになることは、嗜好品としてのコーヒーをより深く楽しむことにつながります。本書はめまぐるしく変わるコーヒー業界の、「新しい」情報にこだわりつつ、コーヒーの淹れ方、知識、選び方、そして評価の方法を初心者にもわかりやすく解説しました。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 コーヒーを淹れる（コーヒーを淹れる/エスプレッソを淹れる）/2 コーヒーを知る（コーヒーの木と栽培からコーヒーを知る/流通からコーヒーを知る ほか）/3 コーヒー豆を選ぶ（精製方法の違いからコーヒー豆を選ぶ/生産国からコーヒーを知る 中南米編 ほか）/4 コーヒーを評価する（コーヒーを評価するための語彙を知る/コーヒーを評価する方法を知る ほか）
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6位
¥1,760
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著者粕谷哲(著)出版社技術評論社発売日2023年05月ISBN9784297134037ページ数159Pキーワードだれでもかんたんせかいいちのよんろくめそつど ダレデモカンタンセカイイチノヨンロクメソツド かすや てつ カスヤ テツ9784297134037内容紹介4：6メソッドで人生最高の一杯を！おいしいコーヒーの定義は一つではありません。ウェブや多くの書籍などでも、使用器具や抽出方法を含めさまざまな方法が紹介されています。人や本によって言ってることが違うため、自分の好みの味にたどりつくのもなかなか大変です。本書では、2016年のWorld Brewers Cupにて日本人初の世界チャンピオンに輝いた著者オリジナルの抽出理論「4：6（よんろく）メソッド」をベースに、ハンドドリップで誰でも手軽に美味しいコーヒーを楽しめる方法を紹介します。4：6メソッドのポイントは3つ。1. 粗挽きの粉を使う2. 粉量、湯量、注ぐタイミングをきちんとはかる3. 湯量の40％で味を、60％で濃度を調整する誰でも簡単に真似できます。まずは4：6メソッドでベースをつくり、自分の求める味を目指しアレンジしてみてください。さらに、本書を読めばなぜコーヒーショップや本によって抽出方法・レシピが異なるのかなどについても、理屈が理解できるようにもなります。コーヒー好きはもちろん、これからコーヒーにハマりたい人、必携の書です。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 世界一の4：6メソッド（誰でも簡単に美味しく淹れられる世界一の4：6メソッド/まず揃えたい7つのアイテム ほか）/2 僕が愛用・オススメするコーヒー器具（コーヒーの抽出方法は多彩/家庭でもお店でも定番 ドリッパー ほか）/3 好みの豆の見つけ方（「スペシャルティコーヒー」とは/実は複雑なコーヒーの味わい ほか）/4 4：6メソッドをアレンジして好みの味に近づけよう（ドリップレシピの7要素/なぜ店や本によってレシピが異なるのか ほか）/5 もっとコーヒーを楽しもう（うまく淹れられない時は、成長のチャンス！/こんなコーヒーも楽しい！ ほか）
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7位
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中川 ワニ リトルモアナカガワワニコーヒーノレシピ イエデタノシムハンドローストコーヒーノキホン ナカガワ ワニ 発行年月：2018年02月09日 予約締切日：2018年01月19日 ページ数：124p サイズ：単行本 ISBN：9784898154717 中川ワニ（ナカガワワニ） 1964年石川県生まれ、画家・焙煎人。13歳の時コーヒーに目覚め、94年「中川ワニ珈琲」を立ち上げる。ブレンドによる豆の個性の多様な引き出し方と、シティ・ローストの味わいの深さに魅了され、すべて混合焙煎（ロースト前に豆を合わせる）、シティ・ローストにて作り続けている。焼きあがったコーヒー豆の美しさ、香り、旨味、後味の余韻が特色。自宅に8kg焙煎機を持ち、注文に応じて届けるいわば個人焙煎人のパイオニアでもあり、全国各地に根強いファンを持つ。焙煎のかたわら各地でコーヒー教室を行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 はじめまして「中川ワニ珈琲」です（あじわいの作り方／僕は豆をこんなふうに選んでいる）／第2章 ハンド・ローストしてみよう（Before roast／Let’s roast／After roast）／第3章 ハンド・ローストした豆をおいしく淹れよう（旨味と生命感を引き出す、ワニ式ドリップの手ほどき／お湯使いのレッスン／ワニと相棒たち） 豊かな旨味とすっきりとした後味で、多くの人を魅了する「中川ワニ珈琲」。個人焙煎人のパイオニアでもある中川ワニが、長年にわたってつちかったノウハウを凝縮して、手焙煎を詳細に解説します。手軽で画期的なハンド・ロースト＆ドリップの手引き書。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 ソフトドリンク 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 その他
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8位
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粕谷 哲 山田 コロ サンクチュアリ出版ズカイコーヒーイチネンセイ カスヤ テツ ヤマダ コロ 発行年月：2023年10月10日 予約締切日：2023年08月05日 サイズ：単行本 ISBN：9784801401235 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 ソフトドリンク 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 その他
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9位
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著者粕谷哲(著) 山田コロ(イラスト)出版社サンクチュアリ出版発売日2023年10月ISBN9784801401235ページ数251Pキーワードずかいこーひーいちねんせいずかい／こーひー／1ねん ズカイコーヒーイチネンセイズカイ／コーヒー／1ネン かすや てつ やまだ ころ カスヤ テツ ヤマダ コロ9784801401235内容紹介下町の人気バリスタが、ゆるいマンガと図解を使って コーヒーをわかりやすく解説！ これを読めばコーヒーが10倍楽しくなる！ 長年、毎日コーヒーを飲んでいる。 外ではブラックコーヒー、 家でも自分でコーヒーを淹れて飲むくらい。 でも飲むのは結局「いつものブレンド」一択。 なぜなら、それ以外になにを選べばいいのか、全然よくわからないから。 （・・・でも、本当はもうちょっとコーヒーに詳しくなりたいかも） そういう人のためにこの本は生まれました。 どうしたら 「コーヒーの違い」を楽しめる人間 になれるのか。 下町の人気バリスタが、ゆるいマンガと図解を使って、 これでもかというほどわかりやすく解説していきます。 この本を読めば、 ★スーパー、コーヒー量販店、コーヒー専門店、どこでも、 パッケージを見て、“なんとなく“コーヒーを選べるようになる。 ★ブラジル、グアテマラ、エチオピア……など、 産地を見れば、“なんとなく“味の想像がつくようになる。 ★豆のレベルに合わせて、一番かんたんに、 “なんとなく“おいしく淹れる方法がわかる。 ようになることをお約束します。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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10位
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評価: 5.0
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bookfan 2号店 楽天市場店
著者井崎英典(監修)出版社ナツメ社発売日2020年02月ISBN9784816367632ページ数223Pキーワードりゆうがわかればもつとおいしいこーひーお リユウガワカレバモツトオイシイコーヒーオ いざき ひでのり イザキ ヒデノリ9784816367632内容紹介美味しいコーヒーは豊かな時間を作り出します。本書ではいつもの一杯をもっと美味しくするために、世界一のバリスタである監修者が、コーヒー豆の選び方から道具の選び方、コーヒーの淹れ方、そしてこだわりの抽出方法まで解説しました。初心者の方もコーヒー愛好家の方も楽しみ方が広がる一冊です。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次プロローグ Let’s Enjoy COFFEE/第1章 好みの味を見つけよう/第2章 家庭で楽しむ世界チャンピオンの味/第3章 こだわりの店でオーダーするために/第4章 抽出方法で広がる味の世界/第5章 プロの味に近づこう/第6章 コーヒーを極めよう
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11位
¥1,149
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有本香(著者)販売会社/発売会社：池田書店/ 発売年月日：2003/12/25JAN：9784262128504
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12位
¥999
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bookfan 2号店 楽天市場店
出版社ぴあ発売日2024年12月ISBN9784835645247ページ数82Pキーワードいまこそのみたいういすきーぴあむつくぴあ／MOOK イマコソノミタイウイスキーピアムツクピア／MOOK9784835645247
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13位
¥875
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コーヒーおいしさの方程式 単行本 の詳細 出版社: NHK出版 レーベル: 作者: 田口護 カナ: コーヒーオイシサノホウテイシキ / タグチマモル サイズ: 単行本 ISBN: 4140332825 発売日: 2014/01/01 関連商品リンク : 田口護 NHK出版
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14位
¥847
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安達由香里(監修)販売会社/発売会社：メイツ出版発売年月日：2020/11/17JAN：9784780423839
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15位
¥665
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渡邉一也【監修】販売会社/発売会社：ナツメ社発売年月日：2012/09/15JAN：9784816353116
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16位
¥605
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実用書販売会社/発売会社：プラネットジアース発売年月日：2008/03/15JAN：9784893400710
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17位
¥335
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VALUE BOOKS
◆◆◆非常にきれいな状態です。中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。 【毎日発送】 商品状態 著者名 UCCコ−ヒ−味覚表現委員会 出版社名 新星出版社 発売日 1998年11月 ISBN 9784405096516
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18位
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プラネットジアース販売会社/発売会社：プラネットジアース発売年月日：2008/01/15JAN：9784893400673
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19位
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実用書販売会社/発売会社：プラネットジアース発売年月日：2008/09/20JAN：9784893400796
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