| 順位 | 説明 |
1位
¥472
評価: 4.79
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アメ横大津屋スパイス・豆の専門店
原産国：インド 原材料：クミンシード 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 クミンシード （Cumin Seed 日本名：マキン・バキン・ウマゼリ） セリ科の一年草 原産地：エジプト・トルキスタン 生産地：インド・モロッコ・エジプト・中国・その他 コリアンダーと同じセリ科に属し、料理ではコリアンダーと組み合わせて使うことが多いスパイスです。 柔らかい茎から多くの枝を分枝し、白または桃色の小さな花をつけます。 結実したあとは長さ5?7mm、直径1?1.5mmで種子状の黄褐色の果実をつけ、収穫は枯れ始めてから行い、天日乾燥後脱穀して種子を得ます こうして取れた種子は独特の強い芳香と若干の辛味及び苦味を持っています。 クミンはもっとも古くから栽培されているハーブで4000年前まではミイラを作るときに マジョラムやアニスと一緒に使われていた記録があり、聖書にも引用されています。 15世紀ごろのイギリスではリュウマチ・通風・神経痛などに効果があるとされ、インド医学でも 伝統的に興奮剤・駆風剤・健胃薬として用いられています。 インドでは塩味料理のミックススパイスやカレー・シーズニングには大抵使われています。 インドネシアの羊肉のグレ、タイやマレーシアの魚や鶏のカレー等に、 中東や北アフリカでは魚料理、煮込み、クスクス、モロカン・ビーン・ポットの風味付けに使われています。 更にメキシコではチリ・コーン・カーン（チリコンカ）に必ず加えられており、 ポルトガルではソーセージに、ドイツではセミハードタイプのチーズ、ライデンなど世界の食卓で使われています。 店長から 非常にスパイシーなスパイス。 カレーを一段と香りの強いものにしたいのであればクミンを足すのが一番早いと思うくらい強い香りをもっています。 国によってスパイスの使い方は変わってきますが、クミンの入っていないカレーは殆どないといえるほど重要なスパイスです。 用途 カレー・肉料理・魚料理等に クミン粉・クミン粉末・クミン種・クミン種子 あす楽は宅配便のみの配送になります。
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2位
¥432
評価: 4.7
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アメ横大津屋スパイス・豆の専門店
原産国：スリランカ産 原材料：クローブ 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 クローブ フトモモ科の常緑樹 原産地：モッロッカ諸島（インドネシア) 生産地：モッロカ諸島、マレーシア、南アメリカ、西インド諸島、その他 董がピンク色になり、長さが2cmくらいになったころにこの董を収穫し4?5日天日乾燥させます。 このとき、董の色は乾燥すると褐色に変化します。 別名“百里香（遠く離れていても香気が感じられるとの意味を持ちます）”とも言われるほどで、非常に香気が強いことが特徴です。 強い刺激臭がありますが、甘いバニラの様な香味を持っており、この香味の主な成分はオイゲノールとアセチルオイゲノールという物質です。 和漢薬では急性腸カタル・腹痛等に広く使用されます。 熱帯近くの海岸に生育する常緑樹(丁子)の場合、樹高は13.5mにもなります。 現地では香りが高く、海風にのって数マイル先にもその香りが伝わるという話があるほど。 スパイスとしてのクローブは花の菅の部分で、緑から薄紅に変わった時に摘まれます。 乾燥すると焦茶色になり、小さな釘の形になります。 インドネシアのスパイス・アイランドと呼ばれるモルッカ諸島では不可欠のスパイスですが、西インド諸島、ザンジバル、東アフリカの沿岸、マレーシア、インドネシアと多くの地域で栽培されています。 独特の甘味と刺激があるのでほかのスパイスと区別しやすいですが ほかの材料の風味を損わないよう使いすぎに注意する必要があります。 シナモンと同様、甘辛両方の料理に使い、多くのミックス・スパイスに用いられます。 ヨーロッパではスープ・ストックやスープには2個使い、 ブーケ・ガルニとして用いる場合には1個で十分に匂いがひき立ちます。 伝統的なイギリス料理ではブレッド・ソースの香りづけに1?2個使うほか、ハニー・ローストのハムに刺したりもします。 リンゴのパイやクランブルにもよく合い、マルド・ワインやリキュールにも使われます。 クローブ・クローブス・クローブスパウダー・クローブ原型・クローブス原型
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3位
¥302
評価: 4.83
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アメ横大津屋スパイス・豆の専門店
原産国：モロッコ 原材料：コリアンダーシード 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 栄養成分100gあたり エネルギーKcal 409 水分 9.5 たんぱく質 14.5 脂質 16.0 灰分 7.0 炭水化物 53.0 コリアンダー （Coriander 日本名：コスイジツ コエンドロ） セリ科の一年草 原産地：南ヨーロッパ・地中海沿岸 生産地：モロッコ・ハンガリー・アルゼンチン・マレーシア・インド・中国・その他 葉（コリアンダーリーフ）を利用する場合は発芽後30日?40日ぐらいで収穫を行います。 アジア・中東等で利用され。悪臭とも呼べる独特の匂いがあるものの、癖になる人もまた多いスパイスです。 種子（コリアンダーシード）を利用する場合は、種子の色が緑から黄褐色に変わるころに収穫し、 それを畑に積み上げ数日間熟成させ、乾燥させます。 乾燥を完全に行い、長く置くことで香りが良くなります。 漢方では種子は健胃・駆風として用います。 乾燥させた種子には独特の臭みはなく、変わりに甘い柑橘系に似た風味をもちます。 ほかのスパイスに比べ風味が穏やかなため他のスパイスよりも 多く使ってもかまいません。 インド・インドネシア・スリランカ等では数多くのスパイス料理に加え、ミックススパイスの原料としても多用します。 ラテンアメリカではチリとあわせて使い、中東や北アフリカではファラフェルやフムス、クスクスのほかパンにもつかいます。 西洋ではピクルス用のスパイス、肉の燻製、イタリアのモタデラのようなソーセージなどにも使われます。 魚・鶏等料理にも合う優秀なスパイスです。 猫店長から カレーでは必須のスパイスです。 香りは穏やかで私的にカルピスの香りだとおもっています（笑 他に比べて多く使ってもバランスを壊すことがないのできにせずお使いください。 用途 魚・肉料理・ソース・多種多様の料理に シャンサイ・コウサイ・香菜・パクチー・こりあんだー・コリアンダーシードパウダー・コリアンダーリーフ コリアンダー葉 スパイス 香辛料
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4位
¥532
評価: 4.76
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アメ横大津屋スパイス・豆の専門店
原材料：ブラックペッパー、コリアンダー、クミン、フェネグリーク、シナモン、カルダモン、ワイルドカルダモン、クローブ、フェンネル、スターアニス、メース、陳皮、ローレル 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 栄養成分100gあたり エネルギー425kcal 水分7.7g たんぱく質13.7g 粗脂質15.1g 糖質25.5g 食物繊維33.1g 灰分4.9g ガラム・マサラ GARAM MASALA インド生まれのガラムマサラ マサラとはスパイスの混合物（ミックススパイス）を意味し、ガラムは辛いの意 つまりガラムマサラは 「辛みの強いスパイスとほかの香味スパイスをブレンドしたもの」の総称のことです。 *チリを使わない辛味の強いミックススパイス フランスのカトルエピスと発想は同じですが、使われるスパイスの種類や配合比率が異なるためインドらしい香味をもちます。 といってもガラムマサラは特定の混合物を指すのではなく、通常、3?10種類のスパイスをブレンドします。 もともとインドでは一般に、調理のたびにスパイスをそれぞれ焙煎、剥皮、水没などの前処理を行い、そのあと石器で砕いたりして料理に用いてきました。 しかし、毎日の食事のたびにこのような準備をするのが大変なため、貯蔵ブレンドスパイスであるガラムマサラが発達しました。 インドでは粉末状のガラムマサラが市販されていますが、多くは各家庭ごとにブレンドしたりしています。 形態も粉末とは限らず、ペースト状にしたスパイス （ウエットマサラまたはマサラペーストと呼ばれる）をブレンドして日常使っています。 ガラムマサラはインド料理の万能スパイスで、その家庭により、また料理によって、いろいろにアレンジして使います。 一般に肉・魚用には臭み消しの効果の高いナツメグ、ガーリック、クローブなど。野菜用にはコリアンダー、クミン、キャラウェイ、フェネルなどの芳香性スパイスを用い、これに辛味性スパイスをブレンドします。 鳥料理・肉・魚を使ったカレー・コールマ・卵・野菜・米・豆料理等にもちいます。 パコラやサモサに加えたりもします。 香りがヨーグルトに合うのライタに入れると引き立ちます。 着色性スパイスであるターメリックが使われていないので、むしろカレーパウダーより応用性があるといえるかもしれません。 OHTSUYA ガラムマサラ 20年ほど前にインド人コックと共に配合いたしました。 ブラックペッパーが効いたストロングな香りと辛味をもちます。 基本的（大まかな）な配合レシピ お好みによってアレンジしてください。 スパイス 小さじ カルダモンパウダー 0.75?2 シナモンパウダー 0.5?1 クローブパウダー 0.5 ブラックペッパーパウダー 1.75 ローレルパウダー 0.5 コリアンダーパウダー 1.75 クミンパウダー 1.5 メースパウダー 0.25 ナツメグパウダー 0.25?1
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5位
¥335
評価: 4.77
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アメ横大津屋スパイス・豆の専門店
原産国：インド 原材料：クミンシード 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 クミンシード （Cumin Seed 日本名：マキン・バキン・ウマゼリ） セリ科の一年草 原産地：エジプト・トルキスタン 生産地：インド・モロッコ・エジプト・中国・その他 コリアンダーと同じセリ科に属し、料理ではコリアンダーと組み合わせて使うことが多いスパイスです。 柔らかい茎から多くの枝を分枝し、白または桃色の小さな花をつけます。 結実したあとは長さ5?7mm、直径1?1.5mmで種子状の黄褐色の果実をつけ、収穫は枯れ始めてから行い、天日乾燥後脱穀して種子を得ます こうして取れた種子は独特の強い芳香と若干の辛味及び苦味を持っています。 クミンはもっとも古くから栽培されているハーブで4000年前まではミイラを作るときに マジョラムやアニスと一緒に使われていた記録があり、聖書にも引用されています。 15世紀ごろのイギリスではリュウマチ・通風・神経痛などに効果があるとされ、インド医学でも 伝統的に興奮剤・駆風剤・健胃薬として用いられています。 インドでは塩味料理のミックススパイスやカレー・シーズニングには大抵使われています。 インドネシアの羊肉のグレ、タイやマレーシアの魚や鶏のカレー等に、 中東や北アフリカでは魚料理、煮込み、クスクス、モロカン・ビーン・ポットの風味付けに使われています。 更にメキシコではチリ・コーン・カーン（チリコンカ）に必ず加えられており、 ポルトガルではソーセージに、ドイツではセミハードタイプのチーズ、ライデンなど世界の食卓で使われています。 店長から 非常にスパイシーなスパイス。 カレーを一段と香りの強いものにしたいのであればクミンを足すのが一番早いと思うくらい強い香りをもっています。 国によってスパイスの使い方は変わってきますが、クミンの入っていないカレーは殆どないといえるほど重要なスパイスです。 用途 カレー・肉料理・魚料理等に クミン粉・クミン粉末・クミン種・クミン種子 あす楽は宅配便のみの配送になります。
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6位
¥551
評価: 4.48
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アメ横大津屋スパイス・豆の専門店
原産国：タイ 原材料：ハトムギ 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 ハト麦 ハト麦はイネ科ジュズダマ属の一年草で、インドからインドシナ半島にかけてが原産といわれています。 アワなどと同様古くから栽培されている植物で、日本絵の伝搬は奈良時代とも江戸時代ともいわれ、江戸時代中期の享保の頃には薬用として栽培されていたとの記録があります。 ハト麦は主食として雑穀と混ぜたり、シリアル食品などにも利用されるほか、ハト麦茶などにも使われ、ハトムギエキスを化粧品に使われていたりもします。 ハト麦はご飯などに混ぜて炊くほかにも茹でたものをサラダなど加えたり、スープに入れたりといった調理がされています。 ハト麦ごはんの作り方 1.ハト麦を水洗いしてざるに上げて水切りをします。 2.炊飯器に白米1合とハト麦を加え、ハト麦分の水を余分に加えます 3.一時間ほど水に浸した後、炊き上げます。 材料 白米 1合 ハト麦 大匙1杯
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7位
¥3,499
評価: 4.5
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アメ横大津屋スパイス・豆の専門店
内容量：1000g 原産国：チリ 原材料：ローズヒップ 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 ローズヒップ （ROSE HIP） 落葉低木 部位：実 ローズヒップは、ローズの花が咲いた後につく実のことです。 ローズヒップのお茶にはスイートブライヤー、ハマナスなども用いられますが、 最も一般的なのはドッグローズと呼ばれる品種です。 ドッグローズは、古くから薬効の高いことが知られていました。 ローマ時代には狂犬病にも効くとされたことから、ラテン語で「犬のバラ」を意味する名前がつけられ、英語でもドッグローズと呼ばれるようになりました。 ローズヒップには多くのビタミンやミネラルが含まれていますが、なんといっても注目すべきはビタミンCの含有量です。 レモンの20倍といわれ、「ビタミンCの爆弾」という過激な呼ばれ方もします。 ローズヒップのお茶はフルーティーで甘い香りがし、口に含んでも特別に酸っぱいわけではなく、ちょうど飲みやすいくらいの酸味です。 ホールの場合はエキスが出にくいので、熱湯を注ぐ前に奥をスプーンでつぶしておくと、エキスの出がよくなり、風味も引き立ちます。ゆっくりと5分以上かけて濃くいれるのがおすすめです。 豊富なビタミンCに加えて有機酸が含まれているので、ローズヒップのお茶はさまざまな効き目があります。 まず、美肌効果、乾燥肌や敏感肌の改善に役立ちます。 次にアルコールやタバコに対する免疫力も高めるので、愛煙家で肌荒れが気になる人はぜひ試してみてください。 そしてビタミンA、B群、Eも豊富なので滋養強壮効果が高く、妊産婦の栄養補給にも活用されます。 また、利尿作用や便通をよくする慟きもあり、代謝を促進するので、ダイエットティーとしての効果も期待できます。
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8位
¥1,101
評価: 4.75
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エスビー食品公式 楽天市場店
チップL缶S缶袋/1kg袋/500g袋/100gフレークL缶袋/1kg袋/100gフリーズドライ イタリアンパセリM缶パセリ（ホール）よりも大き目な葉を使用しております。存在感のある大きさですのでピザなどのトッピングとしてお使いください。使用例：イタリア料理、オムレツ、ピザ、サラダ、料理のトッピングなど一括表示品名：パセリ原材料名：パセリ賞味期限：(例)0000.00.00保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。内容量：100g原産国名：アメリカ加工者：エスビー食品株式会社 東京都中央区日本橋兜町18-6加工所：エスビー食品株式会社 埼玉県東松山市新郷88-17納期情報（商品発送予定日）についてご注意ください商品の納期情報を表示させていただいておりますが、当店は、商品在庫を複数店舗で共有しております。ご注文のタイミングによっては、在庫の状況により発送までにお時間を頂戴する場合がございます。その際は、メールにてご連絡致します。※交通機関の不具合や悪天候などそのほかの不可抗力が生じた場合には、商品の到着時間帯および到着日が前後することがありますのでご了承願います。S&B セレクトスパイス パセリ フレーク 袋入り 100g 業務用 エスビー食品 公式 スパイス ハーブ SELECT SPICE Parsley ドライ 市販 エスビー 食品 s&b sb SB 調味料
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9位
¥1,962
評価: 0.0
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業務用食材 食彩ネットショップ
あざやかなグリーンと、強いバジルの香りが特徴のバジルソースです。キャップ付きの袋で衛生的、使用しやすく保存にも便利です。国内製造品です。 ■原材料：バジルペースト(バジル、食用なたね油、ナチュラルチーズ、その他)、香味食用油／着色料(紅花黄、クチナシ)、酸化防止剤(V.E)、(一部に乳成分を含む) ■調理方法：流水解凍・冷蔵庫内解凍 ■最終加工地：日本(愛知) ■規格：500g ■保存方法：冷凍にて保存してください。 ■賞味期限：パッケージにてご確認ください。■製造者：三共食品 【検索ワード 関連ワード】冷凍 冷凍食品 冷凍食材 業務用 業務用食品 業務用食材 業務用スーパー ネットスーパー 文化祭 学園祭 イベント 送料無料翌日配送 お惣菜 おかず お弁当 夕食 朝食 バジルソース キャップ付 冷凍 ■領収書を同梱する事は出来ません■領収書は商品の出荷後に「購入履歴の各注文詳細」からお客様ご自身で領収書をダウンロード発行していただけます。 ■ご注文後は注文履歴を必ずご確認下さい■ご注文の変更やキャンセルは、注文履歴からご自身でご注文後10分以内にお願いします。それ以後のキャンセルは承る事が出来ません。 （翌日指定の場合はキャンセル・変更不可） 送付先・注文商品・注文数を必ずご確認下さい！ 倉庫の在庫と紐づいていないため、購入後に欠品し納期が遅れる事もございます。 欠品の場合はご連絡させていただきます。
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10位
¥2,853
評価: 5.0
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食べもんぢから。
内容量 100g×3袋 賞味期限 製造から12ヶ月 保存方法 常温（直射日光、高温多湿を避けて保存してください。） 原材料 パセリ（アメリカ） 商品説明 セリ科の植物で快い芳香(アピオール)と癖のある味がします。最もポピュラーなハーブで世界各地で幅広く利用されています。水分の多いスープ等にそのままお使いいただけるパセリ(スパイス)です。サラダ等には冷水で約30分つけ水戻しをし、水分を除いて、生パセリと同様にお使いください。 GABANさんは、創業60年の老舗香辛料メーカーです。創業以来、「プロのためのスパイス」の提供をテーマにホテルやレストランで腕を競うシェフに満足いただける品質を維持されてきました。GABANブランドは、高品質なスパイスの定番として、外食産業分野で永年にわたり支持されております。 製造者 株式会社ギャバン（東京都中央区入船1-9-12） ご使用例 下味付: 料理中:オムレツ、サンドウィッチ、ポテトサラダ 仕上げ:スープ、サラダ、ドレッシング、パスタ、ピザ、各種料理の香り付け、トッピング
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11位
¥1,224
評価: 0.0
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にっぽん津々浦々
大分県産バジルを使用した本格バジルソース 合成保存料、化学調味料、着色料不使用 ブレない美味しさ!! シンプル・テイスト 農薬を一切使用せずに栽培された大分県産バジルを100％使用しています。国産にんにくを隠し味に高品質エキストラ・バージン・オリーブオイルを使用した本格バジルソースです。 バジルのフレッシュ感を活かしたドレッシングやカルパッチョ、パスタなどがおススメです。その他ミネストローネなど、コンソメ味のスープの隠し味に、またオムレツ、肉料理、魚料理、そして冷奴などの豆腐料理のトッピングソースとしてご利用いいただけます。 合成保存料、化学調味料、着色料などを一切使用していません。 ※画像はイメージです ■名称 バジルソース ■原材料名 食用植物油脂（オリーブ油（スペイン製造））、バジル、食塩、にんにく ■内容量 95g ■賞味期限 製造日より1年 ※実際にお届けする商品の賞味期間は在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。 ■栄養成分表示 （100g当り） エネルギー：416kcal、たんぱく質：1.4g、脂質：44.0g、炭水化物：3.5g、食塩相当量：8.3g、カルシウム：84.7mg ■保存方法 直射日光をさけて常温にて保存 ■使用上の注意 ・開封後は冷蔵庫（10℃以下）で保存してください。 ・この製品は合成保存料、化学調味料、着色料などを一切使用していません。 ・ビンはワレモノです。特に開栓時にはご注意下さい。 ・開栓時に中身がはねて衣服を汚さない様ご注意下さい。 ・低温で保管しますと、白濁したり、固まったりすることがありますが品質には問題ありません。良くかき混ぜてお使い下さい。 ■製造者 株式会社ファインドニューズ ■関連キーワード FIND NEWS トッピングソース basil sauce バジル ソース ペースト バジルソース 大分県産 パスタ 調味料 合成保存料不使用 化学調味料不使用 着色料不使用 本格 イタリアン ペストジェノベーゼ バジリコ この商品のお買い得なセットはこちらから ▶ その他おススメの商品はこちらから ▶ ファインドニューズのその他の商品はこちらから よく一緒に購入されている商品はこちらファインド・ニューズ ジェノベーゼ ソース 91,237円IndiaSpice&Masala ガラムマサ653円濃縮 しじみ汁 300ml ［サンコウフーズ］889円
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12位
¥1,209
評価: 4.6
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エスビー食品公式 楽天市場店
フレンチでは、大切な薬味として使われます。肉・魚料理、ヴィソワーズスープ、ポテトサラダ、ドレッシィング、オムレツなどに薬味的に使われています。［別名]あさつき(アサツキ)、えぞねぎ(エゾネギ) 一括表示品名：チャイブ原材料名：チャイブ賞味期限：(例)0000.00.00保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。内容量：100g原産国名：インド加工者：エスビー食品株式会社 東京都中央区日本橋兜町18-6加工所：エスビー食品株式会社 埼玉県東松山市新郷88-17納期情報（商品発送予定日）についてご注意ください商品の納期情報を表示させていただいておりますが、当店は、商品在庫を複数店舗で共有しております。ご注文のタイミングによっては、在庫の状況により発送までにお時間を頂戴する場合がございます。その際は、メールにてご連絡致します。※交通機関の不具合や悪天候などそのほかの不可抗力が生じた場合には、商品の到着時間帯および到着日が前後することがありますのでご了承願います。
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13位
¥582
評価: 4.55
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アメ横大津屋スパイス・豆の専門店
紅茶に添えたり、果物のコンポート等の料理にお使い下さい。 原産国：ベトナム 原材料：シナモン（カシア）シナモン（カシア）長さ約10cm,50gで約10本入ってます 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 シナモン （Cinnamon 日本名：桂皮 肉桂 ニッキ シナモン） クスノキ科の常緑樹 部位：樹皮 カシア （Cassia 日本名：桂皮 肉桂 ニッキ シナモン） シナモンに近いクスノキ科の常緑樹（シナニッケイ） 部位：樹皮 これらの樹は樹高9m以上になり、樹皮の収穫は若い枝から行います。 樹皮を細長い状態にそぎ取り、束にして24時間放置して醗酵させます。 その後注意深く樹皮の外層であるコルク質を削りとると、乾燥するにしたがって丸まり、細管状の樹皮が残ります。 これをスパイスとして利用するのです。 一般的に若干の辛味と甘味伴なった清涼感と、独特の芳香性に特徴があります。 採取の部位、産地、種類によって含有される成分が共通しないため芳香、甘味、辛味、渋みに差異が生じます。 西洋では内科的疾患に対する万能薬として広く民間で利用され、インドでは腹痛、下痢の治療薬 として、和漢薬としては発熱、嘔吐等に用いられます。 シナモンとカシアは同じ使い方をすることが多く、塩味の料理にはカシアの強い香りを使い甘味料理にはシナモンのデリケートな風味をあわせると良いとされています。 インドではカレー・ビリアニ・等重要な香り付けに使用します。 中国ではカシアを大量に使用し、五香粉などにも使用します。 中東のシチュー、イギリスのシチュー等にも使われ、ドイツやアメリカではチョコレートの香り付けに、ペストリー、ケーキ、蒸しプディングにはシナモンの代用としてもカシアを使用します。 シナモン・カシアの香りはリンゴなどの果実を煮た料理にもよく合います。 店長から シナモンとカシア シナモンとカシアは植物学的に近いクスノキ科の常緑樹です。 現在取扱商品の 「シナモンスティック」はシナモンに 「シナモンホール」「シナモンパウダー」はカシアになります。 イギリス（猫店長の記憶がいまいちで、確かイギリスだったような、すいません。） ではシナモンとカシアは別のものとしてみなしていますが、 日本では総称としてシナモンでの表記が多く、大津屋でもシナモンの表記になっております。 インド料理は香り、辛味が強いのでカシアをどうぞ 用途 インド料理・アジア料理・西洋料理・製菓・飲料等 しなもん シナモン原型 シナモンスティック シナモンチップ カシア原型 カシアホール カシアパウダー 原型・スパイス・ハーブ・香辛料・粉末・パウダー・ホール・種子・花
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14位
¥1,182
評価: 4.9
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サンタローサ
オレガノ ドライハーブ オーガニック （有機JAS）オレガノ ドライハーブ オーガニック （有機JAS） 商品説明 【楽天第1位獲得！香り高い有機オレガノ】 【豊かな香りが楽しめる厳選オレガノ♪】 オーストリアで農薬を一切使用せず、オーガニック栽培にこだわって育てられた有機オレガノを100％使用しています。最適な気候と土壌で育まれたこのオレガノは、料理に加えると深みのある豊かな香りを引き出します。特にドライタイプは、生のオレガノに比べ青臭さが抑えられ、甘みと香りが一層際立つためおすすめです。 【オレガノ ドライハーブ オーガニック （有機JAS）の魅力と特徴】 オレガノは地中海料理やメキシコ料理をはじめ、さまざまな料理で使用される必須のハーブです。 特にトマトやチーズ、肉料理との相性が抜群で、料理に加えるだけで本格的な風味を楽しむことができます。香りが豊かで万能なオレガノは、日常の食卓に欠かせない存在です。 オレガノ ドライハーブ オーガニック （有機JAS）のおすすめの使い方 【オレガノの使い方と相性の良い食材】 ピザトッピング ピザに振りかけると香ばしい風味が広がり、本格的な味わいに。手で揉みほぐして使うのがポイントです。 トマト料理の仕上げに 自家製トマトソースやケチャップにオレガノを加えると、奥深い風味が楽しめます。 パスタ料理 ペペロンチーノやミートソースに加えると、風味が一段と引き立ちます。 肉料理やシチュー ビーフシチューやローストビーフなど、肉料理に加えると香りと甘みがプラスされます。 チーズ料理 チーズフォンデュやグラタンのトッピングとして、香り豊かなアクセントに。 スープの香り付け トマトベースのスープやミネストローネにぴったりです。 グリル野菜の風味付け オリーブオイルと塩胡椒にオレガノを混ぜ、野菜をグリルすると風味がアップします。 サラダのドレッシング オリーブオイルやビネガーに混ぜて、自家製ドレッシングとして使えます。 【オレガノの使用時の注意点】 オレガノは強い香りが特徴のため、他のハーブと併用する際には注意が必要です。特にマジョラムはオレガノと似た香りを持つため、一緒に使うと香りが損なわれる場合があります。単独で使用することで、オレガノ本来の香りを存分に楽しめます。 エキナセアは体内だけでなく、外用としても幅広く活用できるハーブです。自分のライフスタイルや好みに合わせて取り入れてみてください！ 有機オレガノで、料理の風味を一段とアップさせてみませんか？トマト料理やピザ、肉料理に加えて、豊かな香りと甘みをお楽しみください！ オレガノ ドライハーブ オーガニック （有機JAS） 商品詳細 ■名称：有機オレガノ ■原産国：オーストリア ■原材料：有機オレガノ ■内容量：25g ■保存方法：高温多湿、直射日光を避け、保存してください。 サンタローサ関連キーワードこんな方にオススメサンタローサは、有機 有機JAS認証 オーガニック オーガニックとは USDAオーガニック 海外オーガニック 海外オーガニック認証 農薬不使用 自然栽培 無添加 無漂白 無着料 無香料 化学肥料不使用 肥料不使用 安心 安全 高品質 最高級 本物 こだわり グルメ グルメ大賞 高級 意識高い系 サステナビリティ サスティナビリティ サスティナブル オーガニック店 オーガニック店舗 オーガニック専門店 有機加工 有機加工業者 有機小分け 有機小分け業者 有機輸入 契約農家 OEM 卸 卸販売 人に優しい 地球に優しい 体に優しい 楽天ショップオブザイヤー ショップオブザイヤー をお求めの方におすすめです。 このような商品を探している方におすすめですスパイス ハーブ スパイスカレー ハーブティー レシピ ノンカフェイン 種類 栄養 健康 予防 効果 効能 送料無料 おやつ 食べ過ぎ 太る カロリー 間食 非常食 備蓄 保存食 砂糖不使用 防災食品 備蓄食 常備食 暑中見舞い 残暑見舞い 内祝 内祝い 贈答品 お返し お礼 御礼 ごあいさつ ご挨拶 御挨拶 プレゼント お見舞い お見舞御礼 お餞別 引越し 引越しご挨拶 記念日 誕生日 景品 賞品 粗品 話題 といったアイテムを探している人におススメです。 この商品の関連キーワードオレガノカプセル オレガノオイル 精油 エッセンシャルオイル 苗 花苗 多年草 ポット 100g 精油 業務用 業務用 アロマ 花薄荷
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15位
¥291
評価: 4.73
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アメ横大津屋スパイス・豆の専門店
原産国：アルバニア 原材料：ローズマリー 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 ローズマリー（マンネンロー） シソ科の常緑低木 部位：葉 松葉のような封状のローズマリーの葉は樹脂が多く、指でこすると樟脳のようなクセのあるにおいが鼻をつきます。 ローズマリーのお茶も強烈な香りがしますが、味にはクセがなく、すっきりしたあと味が印象的です。 ローズマリーは多くのエピソードが残るハープで、「マリアのバラ」の意味を持つ名称も、 聖母マリアの話に由来しています。 イエスを抱いて逃避行中のマリアが、いい香りのする白い花が朕く木にマントをかけてひと休みしました。 すると、白い花が青いマントと同じ色に変わったそうです。 以来、その木をローズマリーと呼ぶようになったといわれます。 ただし、近年見られるローズマリーの花は青だけではなく、薄紫、ピンクなど、多彩な色があります。 花言葉は「記憶」もしくは「思い出」です。これはこの花の独特の芳香が、脳を活性化させるためといわれます。 ローズマリーのお茶も、強い芳香が刺激になり、血液循環を促進する効果もあります。 モーニングティーにぴったりで、特に血圧が低くて朝がつらい人にお勧めで、体に活力がみなぎってきて、集中力や記憶力も向上します。 神経性の頭痛をやわらげる効果や、脂肪分の消化を促進する効果もあるといわれます。 ローズマリーのエッセンシャル・オイルも薬効が高く、こめかみにすり込むと、ひどい偏頭痛も緩和されます。 オリーブオイルとまぜたものは、フケ防止用の整髪料として古くから使われてきました。 育毛に効果があるという説もあります。 料理用としてはイタリア料理で特によく使われ、少しくさみのある肉と組み合わされることも多く、甘い香りとほろ苦さが有り、魚の香草焼き、ローストビーフ等によく合います。 殺菌作用、酸化防止作用が高いでの、食品の保存を助けます。
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16位
¥648
評価: 4.14
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アメ横大津屋スパイス・豆の専門店
原産国：ブルキナファソ 原材料：コーラナッツ 形態：袋入り 賞味期限：300日 無選別品の為夾雑物が有ることがあります クラフトコーラ 材料 砂糖 200g 水 300ml レモン 1個半 クローブ 9粒 バニラビーンズ 1/2本 コーラナッツ 大さじ1 ティーマサラスパイシィー 大さじ2 炭酸水 適宜 お茶パックの袋 作り方 1 レモンは5ミリの輪切りに切る バニラビーンズはさやに縦に切れ目を入れ、 包丁の背を使って中の種をこそげながら取り出す（さやと種両方を使う） 2 鍋にティーマサラ以外を入れ中火にかけ煮立ったら 弱火にした10分位煮る 3 火を止めお茶パックに入れたティーマサラを加えよく混ぜそのまま冷ます 4 茶こしなどで漉して保存する 5 シロップ1に対し 炭酸水 3から4がおすすめです 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 コーラの種子はコーラ・ナッツと呼ばれ、少しずつ噛み砕いて楽しむ嗜好品として用いられいます、 市場などで流通するコーラ・ナッツは、クリの実ほどの大きさで、白色から赤色をしている。アフリカでは族長や客人向けに出されることがあり、1〜4%程度のカフェインを含まれております、
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17位
¥262
評価: 4.75
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アメ横大津屋スパイス・豆の専門店
原産国：アメリカ産 原材料：ポップコーン(トウモロコシの種・遺伝子組み換えではありません) 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 ポップコーンを作ることができます。 【電子レンジで作る場合】 耐熱容器にポップコーンの種をティースプーン3〜4杯分入れます。 お好みで塩などを1ふりして、耐熱容器の上からラップを2重に ふんわりかぶせます。 500wの電子レンジで約5〜6分チンすればあっという間にポップコーンの出来上がり！ 種の量と電子レンジのパワーによっては出来具 合が変わります。 【フライパンで作る場合】 薄く油を敷いて、ポップコーンの種を敷き詰める。 （フライパンの大きさにもよるけどあまりたくさんやるとあふれちゃので注意！） お好みで塩などをひとふりし、フライパンに蓋をして中火にかける。 1つ 目がはじけだしたらフライパンをガスコンロから少し離して蓋を押さえながら振る。 どちらの方法でもできたてポップコーンは熱々でとっても美味しいです♪ ほんの少しの種で本当にたくさんできるので超お得ですよ！！ ゆきち壱万さんのレビューを掲載させていただいております。 猫店長はバターをガラムマサラを使用し、ちょっとスパイシーなポップコーンを作たりしております。 ブラックペッパー・チリなどもかなり合います。お好みで変りダネに挑戦してみてはいかがですか？
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18位
¥610
評価: 0.0
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エスビー食品公式 楽天市場店
一括表示品名：有機パセリ原材料名：有機パセリ賞味期限：上部に記載保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。内容量：4.5g原産国名：ドイツ販売者：エスビー食品株式会社 東京都中央区日本橋兜町18-6加工所：東京食品産業株式会社 栃木県佐野市並木町358■納期情報（商品発送予定日）についてご注意ください。商品の納期情報を表示させていただいておりますが、当店は、商品在庫を複数店舗で共有しております。ご注文のタイミングによっては、在庫の状況により発送までにお時間を頂戴する場合がございます。その際は、メールにてご連絡致します。※交通機関の不具合や悪天候などそのほかの不可抗力が生じた場合には、商品の到着時間帯および到着日が前後することがありますのでご了承願います。ORGANIC SPICE 有機パセリ 4.5g安全・安心・環境に配慮し有機栽培原料を使用した有機JAS認証のスパイス・ハーブシリーズです。さわやかな香味と鮮やかな緑の彩り。スープ、オムレツ、ピラフ、ポテトサラダなどに。
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19位
¥886
評価: 4.58
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アメ横大津屋スパイス・豆の専門店
原産国：インド アッサム 原材料：茶葉 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 CTC製法 紅茶の製法にはオーソドックス製法のほかに、CTC製法があります。 これはCTC機という加工機を使って、1〜2センチの細かい粒状の茶菓をつくる製法です。 CTCとは「押しつぶす（crush）、引きちぎる（tear)丸める（curl）」の頭文字をつなげたもので、この名称どおりに葉を加工してゆきます。 回転する2本のローラーに萎凋させた茶葉を巻き込みます。 そして葉を押しつぶして切断し、丸い形に整え、オーソドックス製法同様、発酵、乾燥させます。 また、ローターバンという加工機を使うローターバン製法もあります。 この製法では茶葉を圧搾し、CTC機よりも絹かく切断します。 濃厚な飲みごたえのアッサム アッサムは、紅茶大国といわれる紅茶の栽培が盛んなインドにおいて、産出されている紅茶の約半分を占めるほどです。 クセが少なく、濃厚な風味と香りの良さ、そして深みのある赤い水色が特徴で、紅茶を代表する銘柄として世界中で広く愛飲されています。 濃厚なおいしさは、ストレートでももちろんですが、ミルクを加えても紅茶の風味が落ちないのが特徴です。 アッサムを硬水でいれるとパンチのある渋味がやわらぐこともあり、硬水でミルクティーが主流だったイギリスで最初にアッサムが人気となりました。 アッサムは風味が濃厚なので、タンニンやカフェインが多くクリームダウンを起こしやすいため、アイスティーには向きません。 しかし、成分が抽出しやすく、ティーバッグやほかの茶葉とのブレンド用の紅茶として使用されています。 アッサムのチャイの作り方 アッサムCTC ティースプーン 3杯 牛乳 カップ 1 水 カップ 1 砂糖 ティースプーン 2杯 カルダモンホール 2粒 シナモンホール 2かけら クローブホール 1粒 ブラックペッパー 2〜3粒 ジンジャースライス 1欠片 1.牛乳と水を鍋に入れ、強火にかける。 2.ふつふつとしてきたら、紅茶とスパイスを入れる。 （加熱しすぎると紅茶の風味が飛ぶので適度に） テーマサラを使用の場合もここで使用 スパイスは好みで（カルダモン・シナモンが基本なのでクローブ・ジンジャーなど不要な場合は使わなくても問題なし） 3.弱火で1分間ほど煮込む。 4.砂糖を加えて茶こしで漉す。
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20位
¥4,200
評価: 0.0
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うまみ丸ごと屋
名称 バジル ライトドライ 100g 原材料名 バジル、植物油、食塩／酸化防止剤（ビタミンC） 内容量 100g 賞味期限 パッケージに記載 ※賞味期間（開封前）は製造日＋365日間です。 ※実際にお届けする商品の賞味期間は在庫状況により短くなりますのでご了承ください。 ※賞味期限が最低60日以上あるものを発送いたします。 保存方法 要冷凍（-18℃以下） 原産国名 オーストラリア 輸入者 ヤマサン食品工業株式会社 富山県射水市黒河3197 備考 ●開封後はしっかりとチャックをしめ、冷凍庫（-18℃以下）で保存し、賞味期限内に関わらず8週間以内にご使用ください。 ●開封後、冷蔵保管する場合は、しっかりとチャックをしめ、冷蔵庫（10℃以下）で保存し、賞味期限内に関わらず4週間以内にご使用ください。 配送について 佐川急便 ●ご入金確認後、4営業日以内に発送いたします。 ●配送条件や料金の詳細はコチラ
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21位
¥669
評価: 4.5
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エスビー食品公式 楽天市場店
■厳選された有機原料を使用した有機JAS認定品です。■すがすがしく清涼感のある香りは、料理をさわやかで上品に仕上げるのに効果的です。■スープ、カレー、シチューなどの煮込み料理、マリネ、ピクルスなど一括表示品名：有機ローレル原材料名：有機ローレル賞味期限：(例)0000.00.00保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。内容量：10g原産国名：トルコ販売者：エスビー食品株式会社 東京都中央区日本橋兜町18-6加工所：東京食品産業株式会社 栃木県佐野市並木町358 ※東京食品産業は、エスビー食品のグループ会社です。納期情報（商品発送予定日）についてご注意ください商品の納期情報を表示させていただいておりますが、当店は、商品在庫を複数店舗で共有しております。ご注文のタイミングによっては、在庫の状況により発送までにお時間を頂戴する場合がございます。その際は、メールにてご連絡致します。※交通機関の不具合や悪天候などそのほかの不可抗力が生じた場合には、商品の到着時間帯および到着日が前後することがありますのでご了承願います。S&B セレクトスパイス 有機ローレル ホール 袋入り 10g 業務用 エスビー食品 公式 スパイス ハーブ SELECT SPICE オーガニック Organic ローリエ ベイリーブス 月桂樹 sb SB s&b エスビー 食品
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22位
¥1,320
評価: 0.0
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酒宝庫 MASHIMO
賞味期間(開封前)12ヶ月 使いたいときに使いたい量を使える華やかな香りのバジルチューブです。 華やかなバジルの香りとチーズのコクが特徴のジェノベーゼ風の味わいです。チューブタイプなので、いつでも好きな量だけ使えて便利。カプレーゼやピザ、バジルチキン、スープなどに。（きざみシリーズ）エスビー,バジル,きざみ,チューブ入り,ハーブ,カプレーゼ,ピザ,バジルチキン,お手軽,いつでも新鮮
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23位
¥720
評価: 4.5
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ヒマラヤ貿易 楽天市場店
商品情報名称バジルリーフ原材料名バジル内容量100g賞味期限360日保存方法直射日光、高温多湿を避け、開封後は冷暗所にて密封保存してください。原産国名インド産輸入者株式会社THEATER9ヒマラヤ貿易〒0460025北海道余市郡余市町富沢町11−6−2製造者株式会社THEATER9ヒマラヤ貿易〒0460025北海道余市郡余市町富沢町11−6−2備考商品については、仕入れのタイミングにより、仕入先や原産国・ブランドが変わる場合がございます。※各商品はご注文いただいた時点でも在庫切れの場合がございます。その際は誠に申し訳ございませんが、キャンセルとさせていただきます。何卒ご了承下さいませ。商品について商品は個包装パック（透明パック）での販売となります。商品画像の容器は商品イメージとなりますのでご了承下さい。関連商品はこちらインド産 バジルリーフ 50g バジルチッ...576円インド産 バジルリーフ 100g バジルチ...720円インド産 バジルリーフ 500g バジルチ...2,016円インド産 バジルシード 300g 送料無料 ...1,536円インド産 バジルシード 500g 送料無料 ...1,776円インド産 バジルシード 100g 〜選べる ...816円〜1,776円
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24位
¥475
評価: 4.75
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アメ横大津屋スパイス・豆の専門店
原産国：インド 原材料：唐辛子 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 舌が焼けるようなチリ(唐辛子)は歴史の古いスパイスで、その栽培は1万年前に遡る。 原産地はラテンアメリカで、ナス科トウガラシ属。 品質や変種を細かく分類することは不可能に近いが(メキシコだけでも100種以上あるといわれる)、 唐辛子の品種には共通の性質がある。概して熱帯、亜熱帯に生育し、草丈は20cm?1.8mになる。 スパイスとして使う果実は、どの品種も滑らかでつやのある引き締まった皮をもち、内部空洞に無数の種子を保護している。 共通の特徴はこれだけで、形、大きさ、色、辛味の強さは品種によってさまざまである。 大きさは5mmから30cmまで、形は丸いもの、角ばったもの、偏平なもの、 長いもの、細いもの、先細りのもの、尻尾のついたもの、肩のばったものなどがある。 色も多種あり、鮮やかな緑の未燕巣が、種類によって赤、黄、薄紫、茶、黒、クリーム色へと熟していく。 イギリスの市場や青果店に多いのは、7.5?10cmの赤や縁の先細りのものである。 辛味も、比較的穏やかなものから焼けるように辛いものまで数段階に分けられる。 ごく普通には(もちろん例外はある)、小型で細く色が濃いものほど辛味がきつい。 生の未熟の唐辛子の方が然した唐辛子より一般に辛くない。 また然したものでは生の方が乾燥したものより辛くない。 唐辛子はラテンアメリカ、インドネシア、東南アジア、中国、日本、インド、中東、アフリカ全域で 欠くことのできない重要な食材である。 生から乾燥品までどれも簡単に入手でき、生で未熟のもの、然したホールタイプ、 乾燥品のホールタイプ、粉末、チリ・パウダーなど選択の幅は広い。 粉末の中で最もよく知られているのがカイエンヌ・ペッパーとパプリカで、 この2つは唐辛子の中でも特別の位置にある。 これらと違ってチリ・ペッパーというのは特に決まった配合のない何種類かの粉末唐辛子を混ぜたものである。 またチリ・パウダーというのは、多くは乾燥品の唐辛子を挽いて、 塩、ニンニク、クミン、オレガノ、乾燥ハーブ類を混合したものである。 ホールの唐辛子を漬け込んだチリ・ソースも多種あり、タバスコがその例である。 唐辛子に不慣れな人は、唐辛子を試食したり調理したりする際には、用心の上にも用心をして頂きたい。 調理中は手袋をはめ、辛いタイプの唐辛子にさわった手で口や目をさわったりはしないこと。 唐辛子の種子は果肉以上に刺激があるので、手に水泡など作らないよう取り除いた方がよい。 熱帯の多くの地方では、ヨーロッパのコショウと同じくらい頻繁に使う。 使用量は多く、使用範囲も広く、産地では辛味料理のほとんどに使い、唐辛子を用いた料理が毎日1?2品は登場する。 唐辛子はミックス・スパイスの材料として欠くことができないだけでなく、 かけるソースとつけるソースのどちらにも基本材料として登場する。例えば中国の海鮮醤(ホイシン・ソース)、チュニジア のハリッサ、カリビアのホット・ペッパー・ソース、ラテンアメリカのサルサ・クルーダなど。ピクルスやチャツネ、 インドネシアのサンバルのような強烈な辛さの料理にも使う。 肉や魚などの主菜の風味づけに、単独でもほかのスパイスと混ぜ合わせても用いる。 チリ・コン・カーンは唐辛子料理の中では世界で最もよく知られている好例といえるだろう。 ラテンアメリカの多くの肉や卵料理は唐辛子で味つけし、魚介料理にも使うことがある。 またカリビア料理(トリニダッドのペッパー・ポート・シチューやジャマイカのペッパー・ポート・スープや アメリカ南部のクレオール冰料理にも重要な役割を果している。 さらにアフリカや中東の多くの地方であらゆるタイプの辛味料理に登場し、 インドでは肉料理用のショウガやニンニクのペーストに加える。 唐辛子を料理に入れる習慣はインドネシアやその他の東南アジアにも見られ、香辛料を多く使うことで知られる四川料理では炒めもの、辛味ソース、漬物に効果を発揮している。
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25位
¥352
評価: 4.48
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アメ横大津屋スパイス・豆の専門店
原材料：フェネグリークシード(コロハ・ダナメティー） 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 フェネグリーク （Fenugreek ダナメティー・メティー・メティーシード・日本名：南蛮大根・コロハ） 産地：インド 30?60cmになるマメ科植物（ころは） 春先に種子を蒔くと、3?4ヶ月で完熟します。 花も豆の莢もエンドウマメに似ています。 完熟したら根ごと引き抜き、乾燥脱穀し、莢から種子を取り出し、選別し再度乾燥します。 莢一個には見かけも手触りも小石のような黄褐色の種子が10?20粒はいっています。 砕くと焦げた砂糖とメープルの様な苦味が感じられ、セロリの様な甘い芳香も感じられます。 種子を軽く炒ってから粉末にすると甘いカラメルの様な匂いも強くなります。 苦い甘みがあり、きつめなので控えめに使用します。 漢方では滋養・粘滑健胃・駆風剤として使用されています。 一番使用されるのはインド料理で、カレーパウダー等の大量生産のものや家庭で作るものにも使用します。 パンチブロン等ミックススパイスにも使用します。 野菜カレーや豆カレーのようにスパイシーな料理に広く使われます。 その他、ピクルス・チャツネ・ハルア（インド・ギリシャ・その他中東諸国で作られるお菓子）等にも使われています。 店長から 非常にカレーらしいカレーの匂いを感じさせてくれるスパイスです。 スターターとしてホールを使用するのもよいですし、パウダーを入れて香りを整えるのにも良いと思います。 ほとんどのカレーパウダーに使用され、OHTSUYAカレーパウダーにも入っています。 用途 カレー全般（特に野菜・豆カレーに）・ピクルス・チャツネ・ハルア等に
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26位
¥486
評価: 5.0
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アメ横大津屋スパイス・豆の専門店
原産国：タイ 原材料：レモングラス 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 レモングラス （lemon grass レモンガヤ） 部位：葉 原産地：東南アジア 生産地：東南アジア アフリカ 南米 オーストラリア 産地：タイ産 レモンのような清涼感をもつ酸味のまろやかなレモングラスのお茶は親しみやすい味です。 消化を促進する効果があり、食前食後のお茶にも向きます。 刺激があって腹痛や下痢にも効果があるので、胃腸の調子が良くなく食欲がないときなどに飲むと胃腸を落ち着けます。 さわやかな風味は疲労回復の効果も高く、集中力が落ちたときや眠けを感じるときに飲むと気分をリフレッシュしてくれます。 発汗や滅菌の効果があるので、風邪やインフルエンザの症状改善などにも利用されていたりします。 東南アジア原産の多年草（コウスイガヤ）でアフリカ・南米・オーストラリアでもみられるハーブです。 先の尖った鋭い葉に芳香があり、根に近い部分は膨らんでいます。 葉の下のほうに特に精油分が多く、レモンの様な香りがし、東南アジアのカレーやスパイス料理にニンニク、生姜、カレーの葉、香菜（コリアンダーリーフ）と混ぜてよく使います。 粉末はセレーと呼ばれドライレモングラスよりもより強く芳香が立ちます。 やや風味やその強さが変わってしまいますが、レモンバーム・レモンバーベナなどでも代用として料理に使用するといったことは可能です。
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27位
¥508
評価: 4.83
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アメ横大津屋スパイス・豆の専門店
原産国：アメリカ・オーストラリア 原材料：パセリ 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 パセリ（Parsley 日本名：オランダ芹、陸芹） セリ科の二年生草 原産地：地中海沿岸、サルディニア島 生産地：ドイツ、フランス、日本、アメリカ、カナダ、ベルギー、カナダ 産地：アメリカ 部位：葉 日本をはじめ世界各地で香味野菜として定着しているパセリ。 ヨーロッパでは古代ギリシア時代から食卓に登場し、日本への渡来は明治初期といわれています。 パセリには多くの栽培品種がありますが、日本各地で栽培されているのは葉が縮れているパラマウント種です。 世界的には他に、イタリアンパセリ（ナポリタンパセリ）とハンブルクパセリが有名です。 イタリアンパセリはイタリア南部特産のパセリで、葉茎をセロリと同じように扱い食べます。 ハンブルクパセリは根を食用にする目的で栽培されています。 ちょうどパセリと球根セロリとの中間的な香味が特徴ですが、日本ではほとんど知られていません。 パセリは葉の色は鮮やかな濃緑色で、表面には艶があります。 収穫は枝葉が8〜10枚になった頃刈り取り、急速に乾燥させて色と芳香を保持します。 パセリ特有のさわやかな芳香成分は葉に多く含まれ、種子にはさほど含まれていません。 芳香の主成分はアピオール（パセリカンファーとも呼ぶ）とα−ピネンなどです。 これらは不揮発性油であるため、そのままでは香り立ちが弱いのですが、葉を食べると強い香味を感じます。 パセリは葉を飾りつけとして利用するのなら、ほとんどすべての料理に適合します。 栄養的にも鉄分、ヨウ素などのミネラル、ビタミンA、ビタミンCなどが豊富に含まれており、もっと活用されてよいスパイスといえるでしょう。 パセリを使うヨーロッパ料理の数は非常に多く、高級料理の大多数がパセリ抜きでは考えられないとさえいわれています。 とくにフランス料理に欠かせないブーケガルニ（香草の束）やフィーヌゼルブ（数種の香草をみじん切りにして合わせたもの）の基本材料となっています。 タルタルやビネグレットなどのソースにも使われています。 芳香の主成分であるアピオールは、腎臓疾患の治療薬や月経促進剤（通経剤）として使用されており、フランスではマラリアの治療薬キニンの代用として用いたこともありました。 民間ではパセリ茶には駆風、利尿効果があり、消化を肋ける作用があるといわれています。 スパイス ハーブ 卸 業務用 ハーブティー パウダー 原型 ホール 粉末 調味料 香辛料 ドライ エアードライ フリーズドライ ドライパセリ
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28位
¥456
評価: 4.58
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アメ横大津屋スパイス・豆の専門店
原産国：韓国 原材料：唐辛子 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 チリ・レッドペパー・とうがらし（唐辛子）・なんばん（南蛮）・辣椒・蕃椒 ナス科の多年生草 原産地：南アメリカ 生産地：インド、メキシコ、中国、アメリカ、ほか世界各国 カプサイシンの量から：パプリカ・レッドペッパー・カイエンペッパー・カイエンペッパーホット・バーズアイ・ハバネロの順で辛くなります。 舌が焼けるような唐辛子は歴史の古いスパイスで、その栽培は1万年前に遡るといわれます。 南アメリカが原産地でコロンブスが西インド諸島のヒスパ二ョラ島で発見し、トマト、とうもろこし、 さつま芋などと共にスペインに持ち帰ったといわれます。 その後唐辛子は辛い料理に欠かせないスパイスとして世界中に広まり、今では厳寒地をのぞく世界中で栽培されています。 世界に伝播する過程でカイエン、チリー、パプリカなどの変種が生まれ、これらを総称してペプシカムペパーと呼びます。 品質や変種を細かく分類することは不可能に近いです。 (メキシコだけでも100種以上あるといわれるほどです) 唐辛子の品種には共通の性質があり 概して熱帯、亜熱帯に生育し、草丈は20cm〜1.8mになります。 スパイスとして使う果実は、どの品種も滑らかでつやのある引き締まった皮をもち、内部空洞に無数の種子を保護していものです。 共通の特徴はこれだけで、形、大きさ、色、辛味の強さは品種によってさまざまです。 大きさは5mmから30cmまで、形は丸いもの、角ばったもの、偏平なもの、長いもの、細いもの、先細りのもの、尻尾のついたもの、肩のばったものなどあります。 色も多種あり、鮮やかな緑の未燕巣が、種類によって赤、黄、薄紫、茶、黒、クリーム色へと熟していきます。 辛味も、比較的穏やかなものから焼けるように辛いものまで数段階に分けられています。 ごく普通には(もちろん例外はある)、小型で細く色が濃いものほど辛味がきつい傾向です。 唐辛子はラテンアメリカ、インドネシア、東南アジア、中国、日本、インド、中東、アフリカ全域で欠くことのできない重要な食材です。 日本への渡来には二つの説があり、ひとつは中国の明朝の時代に朝鮮を経て移入されたとする説。 もう一つは1542年、ポルトガル人によって持ち込まれたとの説があります。 いずれにせよ、日本人が大好きな七味唐辛子もカレーもキムチも、このスパイスなしには作れません。 唐辛子の実自体には香りはほどんどなく、いくぶん甘ずっぱさが感じられる程度です。 しかし食べると、猛烈な辛さを感じます。 この辛味感は、ほかの辛いスパイスと比較して最も刺激的で、この刺激を英語では「ホット」と表現します。 この辛味成分は主にカプサイシンによるもので、この含有量の多少によって辛さが変ります。 また、唐辛子には色素成分であるβ−カロチンも含まれるので、料理を赤く着色する作用もあります。 面白いことに、粉にして使うと粒子か細かいほど辛く感じ、料理の温度も冷たい料理より熱い料理ほど辛く感じる性質があります。 辛味成分のカプサイシンは通常の加熱では熱に強いので、煮込み料理、焼き物料理などに使っても辛さ感は変わりません。 また、唐辛子の粒子が細かければ細かいほど、味覚に刺激を与えるので辛味倍加増します。 したがって、カレー料理などの辛さを調整するときは唐辛子の量だけでなく、原形状で加えるか、微粉末状のものを使うかといった工夫が必要です。 色素成分であるβ−カロチンは油によく溶けるので、油を使った料理に用いると鮮やかな赤い色がつきます。 唐辛子の赤い色調と辛味感を最大限に利用したのが、中国料理の辣油（ラー油）であり、麻婆豆腐の赤い色も唐辛子によるものです。 逆に辛味感を抑制する方法としては、牛乳、アイスクリーム、ヨーグルトなどを食べるとよく、インドのカレー料理にラッシーというヨーグルト飲料が添えられるのもこの理由からだそうです。 熱帯の多くの地方では、ヨーロッパのコショウと同じくらい頻繁に使います。 使用量は多く、使用範囲も広く、産地では辛味料理のほとんどに使い、唐辛子を用いた料理が毎日1〜2品は登場します。 唐辛子はミックス・スパイスの材料として欠くことができないだけでなく、 かけるソースとつけるソースのどちらにも基本材料として使用します。 例えば中国の海鮮醤(ホイシン・ソース)、チュニジアのハリッサ、カリビアのホット・ペッパー・ソース、 ラテンアメリカのサルサ・クルーダなど。ピクルスやチャツネ、インドネシアのサンバルのような強烈な辛さの料理にも使います。 肉や魚などの主菜の風味づけに、単独でもほかのスパイスと混ぜ合わせても用います。 チリ・コン・カーンは唐辛子料理の中では世界で最もよく知られている好例といえます。 ラテンアメリカの多くの肉や卵料理は唐辛子で味つけし、魚介料理にも使うことがあります。 またカリビア料理(トリニダッドのペッパー・ポート・シチューやジャマイカのペッパー・ポート・スープや アメリカ南部のクレオール冰料理にも重要な役割を果しています。 さらにアフリカや中東の多くの地方であらゆるタイプの辛味料理に登場し、インドでは肉料理用のショウガやニンニクのペーストに加えます。 唐辛子を料理に入れる習慣はインドネシアやその他の東南アジアにも見られ、 香辛料を多く使うことで知られる四川料理では炒めもの、辛味ソース、漬物に効果を発揮しています。 粉末の中で最もよく知られているのがカイエンヌ（カイエン）・ペッパーとパプリカで、 この2つは唐辛子の中でも特別の位置にあります。 これらと違ってチリ・ペッパーというのは特に決まった配合のない何種類かの粉末唐辛子を混ぜたものである。 またチリ・パウダーというのは、多くは乾燥品の唐辛子を挽いて、塩、ニンニク、クミン、オレガノ、乾燥ハーブ類を混合したものです。 ホールの唐辛子を漬け込んだチリ・ソースも多種あり、タバスコがその例です。 唐辛子の刺激は消化液の分泌を促し、食欲増進に役立ちます。 医薬としても辛味性健胃薬に使用されています。 また皮膚に塗布すれば、その刺激が局所の血行をよくするので、局所刺激剤として、 また凍傷やリューマチなどの塗布薬として用いられたりするそうです。 唐辛子を煎じた汁は殺菌力をもつといわれ一般にはその効力は微弱ですが、コレラ菌には相当強力で、造抗原性をも破壊するそうです。 世界の中でもインド、熱帯アジア、アフリカなど熱帯地方では唐辛子が広範囲に大衆化しています。 それにはちゃんと科学的な理由があって、激辛料理を食べることにより体温が高められ、同時に発汗作用が促されるため、結果的に周囲の蒸し暑い空気が相対的に涼しく感じられるからだそうです。 また辛味成分の刺激によって唾液や胃液の分泌を促し、食欲の減退を防ぎ、消化を助けるためともされています。 こんなことから、日本でも夏パテ防止やスタミナ強化に役立てています。
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29位
¥432
評価: 4.47
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アメ横大津屋スパイス・豆の専門店
原産国：中国 原材料：生姜(しょうが) 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 ジンジャー （Ginger 日本名：生姜・クレノハジカミ） ショウガ科の多年草 甘い清清しい芳香とさわやかな辛味感が特徴のスパイスです。 芳香性健胃薬、漢方では健胃薬、鎮嘔薬として水毒による症状を治すのに用いられ、 咳・めまい・腹痛・下痢等の治療薬にも含まれます。 ジンジャーは東洋と西洋でさまざまな形でスパイスとして重要な役割を果たしています。 同じショウガ科に属するほかのスパイスと同様、料理に使われるのはこぶ状の根茎です。 生と乾燥品では料理における効果が大きく違い、アジア料理では乾燥品を生の代用にはしません。 用途の多いスパイスですが、特定の地域の決まったタイプを決まった料理に使うことが多く、西洋では甘味料理に、東洋では塩味料理に使います。 パンやプディングのスパイスとしてパウダーは昔から重要で、ジンジャープティング、ジンジャーケーキ・ジンジャーナッツ・ジィンジャースナックジンジャーブレッド等に使われています。 飲料ではジンジャーエールが有名ですが日本でも生姜湯が昔から親しまれており、インドではチャイなどにも使用されています。 用途 製パン・製菓・肉・魚料理・飲み物等に
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30位
¥421
評価: 4.85
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アメ横大津屋スパイス・豆の専門店
内容量：50g 原産国：タイ 原材料：レモングラス 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 レモングラス （lemon grass レモンガヤ） 部位：葉 原産地：東南アジア 生産地：東南アジア アフリカ 南米 オーストラリア 産地：タイ産 レモンのような清涼感をもつ酸味のまろやかなレモングラスのお茶は親しみやすい味です。 消化を促進する効果があり、食前食後のお茶にも向きます。 刺激があって腹痛や下痢にも効果があるので、胃腸の調子が良くなく食欲がないときなどに飲むと胃腸を落ち着けます。 さわやかな風味は疲労回復の効果も高く、集中力が落ちたときや眠けを感じるときに飲むと気分をリフレッシュしてくれます。 発汗や滅菌の効果があるので、風邪やインフルエンザの症状改善などにも利用されていたりします。 東南アジア原産の多年草（コウスイガヤ）でアフリカ・南米・オーストラリアでもみられるハーブです。 先の尖った鋭い葉に芳香があり、根に近い部分は膨らんでいます。 葉の下のほうに特に精油分が多く、レモンの様な香りがし、東南アジアのカレーやスパイス料理にニンニク、生姜、カレーの葉、香菜（コリアンダーリーフ）と混ぜてよく使います。 粉末はセレーと呼ばれドライレモングラスよりもより強く芳香が立ちます。 やや風味やその強さが変わってしまいますが、レモンバーム・レモンバーベナなどでも代用として料理に使用するといったことは可能です。
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